7. Ориентировочный состав мебели и оборудования функциональных зон в квартире:

а) прихожая; Должна быть не менее 6?7 м2 при ширине не менее 1,4 м. Желательны встроенные шкафы для верхней одежды и обуви, столик или вешалка для шапок, сумок. Зеркало при недостатке места можно повесить на дверь.

Высота прихожей может быть снижена до 2,2 м за счет устройства антресолей. Хотяприхожая относится к подсобным помещениям, она является как бы введением в дом, она создает первое впечатление о жилище. Поэтому прихожая должна быть светлой (можно установить наружную дверь с армированным стеклом) и уютной.

Устройство тамбура (глубиной не менее 1,2 м), или двойных дверей, открывающихся в разные стороны, уменьшает проникновение холодного, влажного воздуха внутрь. В последнее время стали применять одинарные двери с хорошими плотными притворами, а иногда и тепловыми завесами и теплыми полами с электроподогревом.

Передняя через холл, гостиную, коридоры (шириной не менее 0,85 м, высотой 2,1 м) и лестницу связывается с другими комнатами.

б) спальная комната (на 1-го человека, на 2-х человек – супругов, на 2-х человек – подростков; Она рассчитана на одного (не менее 8 м2) или двух человек (для супружеской пары 12?20 м2 и более, или для детей одного пола, при расположении кроваток в двух ярусах). Она не должна быть проходной, расположение окон и двери не должно затруднять расстановку мебели.

Жилые комнаты располагают в надземных этажах, в том числе мансардном. Лучшая ориентация окон — на восток и юг в пределах сектора горизонта 70?2000. По нормам хотя бы одна комната (детская) 2?3-комнатной квартиры должна быть ориентирована на эту благоприятную для инсоляции (непосредственного трехчасового солнечного облучения) сторону горизонта; для 4?6-комнатной квартиры — не менее двух комнат.

в) общая комната (обеденная зона, зона для отдыха). Является главной в доме (наибольшей по площади — 16?40 м2 и больше) и многофункциональна: она может быть гостиной, парадной, столовой, каминной; может быть изолированной или проходной; с проемами и не иметь дверных полотен.

Связь общей и спальных комнат осуществляется через коридор или лестницу. Иметь двери непосредственно из общей комнаты в спальню нежелательно: шум, звуки радио, телевизора мешают спать или работать.

Общая комната может быть условно, например, за счет расстановки мебели, передвижных ширм, разделена на функциональные зоны (обеденную, каминную, детских игр); в ней не должно создаваться излишних путей хождения, особенно пересекающихся в ее середине, а также не очень эстетичных, например, из передней в кухню. Она не обязательно должна быть прямоугольной, может иметь ниши — альковы, разные высоты.

Пропорции комнат в плане, как правило, не должны превышать 1:2, в противном случае они будут неудобны в эксплуатации и иметь вид пенала.

8. Понятие архитектоники и эргономики в проектировании пространств залов кафе и ресторанов.

Высота помещений предприятия питания до низа выступающих конструкций и подвесных потолков должна быть не менее 2,7 м.

При этом рекомендуется для производственных помещений принимать:

2,7 м – в предприятиях до 150 мест;

3 м - в предприятиях от 150 до 300 мест;

3,6 м - в предприятиях от 300 мест и более.

Высоту помещений горячих цехов и моечных не рекомендуется проектировать ниже высоты смежных сним обеденных залов и выше 3,6 м (для объектов массового строительства).

В предприятиях общественного питания не допускается проектировать помещения площадью менее 5 м2. В производственных помещениях, в помещениях приема и хранения продуктов, площадью до 10 м2 двери проектируются шириной не менее 0,9 м, площадью более 10 м2 - не менее 1,2 м; двери для тележек с поддонами следует принимать шириной 1,8 м.

Для крупногабаритного оборудования в стенах помещений предусматриваются монтажные проемы.

В предприятиях самообслуживания функционально обеденные залы включают зоны получения пищи и зоны приема пищи.

При этом в предприятиях быстрого обслуживания с ограниченным ассортиментом блюд или с комплексными наборами блюд обслуживание может осуществляться через барменов, т.е. зона получения пищи формируется около раздаточной стойки.

В предприятиях с расширенным ассортиментом блюд (столовых, кафе и пр.) зона получения пищи формируется вдоль раздаточной линии, включающей прилавки для подносов и столовых приборов, элементы модулированного оборудования для закусок, вторых и первых блюд и прочие элементы

В предприятиях стандартного обслуживания (столовых, закусочных, кафетериях), работающих по принципу самообслуживания на первый план выдвигаются функциональные требования. Необходимо создание четкой планировочной структуры помещений, для посетителей; обеспечивающей рациональные проходы, графики движения; четкое функциональное зонирование, включающее организацию функциональных зон и их взаимосвязь, группировку мебели; а также комплексность в художественном решении всех элементов внутреннего убранства помещений.