- •Тема 1. Введение в дисциплину
- •2. Основные разделы товароведения и их содержания. Взаимосвязь товароведения с другими дисциплинами.
- •3. Субъекты и объекты товароведной деятельности
- •Тема 2. Классификация и кодирование, как методы товароведения
- •1. Классификация как методы товароведения
- •Кодирование как методы товароведения
- •Структура штриховых кодов разных типов
- •Тема 3. Ассортимент товаров
- •1. Понятие ассортимента товаров. Классификация ассортимента
- •2. Свойства и показатели ассортимента
- •Тема 4. Информации о товаре
- •1. Понятие товарной информации, требования, предъявляемые к ней
- •2. Виды и средства товарной информации
- •Тема 5. Качество товаров и факторы его определяющие
- •1. Понятие качества товаров. Свойства и показатели качества
- •2. Факторы, определяющие качество товаров
- •3. Методы контроля качества. Градации качества
- •Тема 6. Химический состав и структура исходных материалов
- •Химический состав непродовольственных товаров
- •Химический состав продовольственных товаров
- •Тема 7. Консервирование продуктов, как способ сохранения качества товаров
- •Тема 8. Идентификация, фальсификация и экспертиза качества товаров.
- •1. Идентификация и фальсификация товаров
- •Примеры фальсифицированных товаров
- •2. Экспертиза товаров
2. Свойства и показатели ассортимента
Для характеристики ассортимента используют понятие свойства и показатели.
Свойство ассортимента - это специфическая особенность ассортимента, проявляющаяся при его формировании.
Показатель ассортимента - это количественное выражение свойств ассортимента.
К показателям ассортимента относятся широта и полнота ассортимента, которые характеризуют рациональность структуры ассортимента.
Широта ассортимента – это количество наименований товаров (видов и разновидностей) однородных и разнородных групп, выпускаемых промышленностью и находящихся в продаже.
Действительная широта (Шд) - это фактическое количество наименований товаров, имеющихся в наличии.
Базовая широта (Шб) - это широта, принятая за основу для сравнения. В качестве базовой широты может быть принято количество наименований (видов, разновидностей), регламентированных различными документами (стандартами, прейскурантами, каталогами и т.п.) или максимально возможное.
Полнота ассортимента - это способность товаров однородной группы удовлетворять потребности и характеризуется количеством наименований товаров данной группы.
Действительная полнота - характеризуется фактическим количеством наименований товаров однородной группы, а базовая полнота - регламентируемым или планируемым количеством товаров.
На основании указанных свойств рассчитываются коэффициенты:
Коэффициент широты ,
где Шд – широта действительная, шт;
Шб – широта базовая, шт.
Коэффициент полноты ,
где Пд – полнота действительная, шт;
Пб – полнота базовая, шт.
Тема 4. Информации о товаре
1. Понятие товарной информации, требования, предъявляемые к ней
2. Виды и средства товарной информации
1. Понятие товарной информации, требования, предъявляемые к ней
Товарная информация - сведения о товаре, предназначенные для пользователей - субъектов коммерческой деятельности.
Первичными источниками товарной информации и одновременно исполнителями услуг по информированию продавцов и потребителей о продаваемых товарах являются производители. Производственную информацию может дополнять продавец.
В зависимости от назначения товарную информацию подразделяют на три вида: основополагающую; коммерческую; потребительскую.
Основополагающая товарная информация – основные сведения о товаре, имеющие решающее значение для идентификации и предназначенные для всех субъектов рыночных отношений. К основополагающей информации относятся вид и наименование товара, его сорт, масса нетто, наименование предприятия-изготовителя, дата выпуска, срок хранения или годности.
Коммерческая товарная информация – сведения о товаре, дополняющие основную информацию и предназначенные для изготовителей, поставщиков и продавцов, но малодоступные потребителю. Эта информация содержит данные о предприятиях-посредниках, нормативных документах о качестве товаров, ассортиментных номерах продукции по ОКП, ТН ВЭД и т.п. Типичным примером коммерческой информации является штриховое кодирование.
Потребительская товарная информация – сведения о товаре, предназначенные для создания потребительских предпочтений, показывающие выгоды вследствие применения конкретного товара и нацеленные, в конечном счете, на потребителей.
Рисунок 2 – Формы товарной информации
Словесная информация наиболее доступна для грамотного населения, если она дана на соответствующем языке (например, на русском языке для России или одном из языков субъектов Российской Федерации).
Цифровая информация применяется чаще всего для дополнения словесной и в тех случаях, когда требуется количественная характеристика сведений о товаре (например, порядковые номера продукции, предприятия, масса нетто, объем, длина, даты и сроки).
Изобразительная информация обеспечивает зрительное и эмоциональное восприятие сведений о товарах с помощью художественных и графических изображений непосредственно товара или репродукции с картин, фотографий, открыток или других эстетических объектов (цветов, животных, насекомых и т.п.) либо иных изображений.
Символическая информация - сведения о товаре, передаваемые с помощью информационных знаков.
Штриховая информация - штриховое кодирование.
. К товарной информации предъявляются общие и специфичные требования (рис. 3).
Рис.3. Общие и специфичные требования к товарной информации