2.1 Исследование продукта

Характеристика хлеба:

Марка продукта:

Таблица 1 - Разнообразие номенклатуры

Хлеб белый из пшеничной муки первого сорта	Состав продукта: Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, дрожжи прессованные, соль пищевая. Пищевая ценность в 100 г. продукта: Углеводы, г. – 48,9 Белки, г. – 8,0 Пищевые волокна, г. – 3,65 Калорийность, ккал. – 242
Хлеб Станичный	Состав продукта: Мука пшеничная хлебопекарная второго сорта, мука из твердой пшеницы для макаронных изделий второго сорта, мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, соль пищевая, дрожжи прессованные. Пищевая ценность в 100 г. продукта: Углеводы, г. – 42,5 Белки, г. – 8,8 Пищевые волокна, г. – 2,6 Калорийность, ккал. – 222
Хлеб Уральский новый	Состав продукта: Мука пшеничная хлебопекарная первого сорта, мука ржаная хлебопекарная обдирная, сахар, соль пищевая, дрожжи прессованные. Пищевая ценность в 100 г. продукта: Углеводы, г. – 45,1 Белки, г. – 7,0 Пищевые волокна, г. – 4,6 Калорийность, ккал – 224
Хлеб Бородинский	Состав продукта: Мука ржаная хлебопекарная обойная, мука пшеничная хлебопекарная второго сорта, сахар, солод ржаной ферментированный, патока, соль пищевая, кориандр, дрожжи прессованные. Пищевая ценность в 100 г. продукта: Углеводы, г. – 41,5 Белки, г. – 6,9 Пищевые волокна, г. – 7,6 Калорийность, ккал – 210
Булка городская	Состав продукта: Мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар, маргарин, соль пищевая, дрожжи сушеные, улучшитель хлебопекарный. Пищевая ценность в 100 г. продукта: Углеводы, г. – 52 Белки, г. – 7,7 Жиры, г. –2,4 Пищевые волокна, г. – 3,5 Калорийность, ккал. – 265
Батон Молочный	Состав продукта: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар, маргарин, молоко сухое обезжиренное, дрожжи прессованные, соль пищевая. Пищевая ценность в 100 г. продукта: Углеводы, г. – 56,16 Белки, г. – 7,6 Жиры, г. – 3,56 Калорийность, ккал – 279
Батон Нарезной	Состав продукта: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, сахар, маргарин, дрожжи прессованные, соль пищевая. Пищевая ценность в 100 г. продукта: Углеводы, г. –50,5 г Белки, г. –7,5 Жиры, г. –2,9 Пищевые волокна, г. – 3,7 Калорийность, ккал. –263
Батон Славянский	Состав продукта: мука пшеничная хлебопекарная высшего сорта, маргарин, сахар, яичный порошок, дрожжи прессованные, соль пищевая. Пищевая ценность в 100 г. продукта: Углеводы, г. – 54,0 Белки, г. – 8,6 Жиры, г. – 5,5 Пищевые волокна, г. – 3,2 Калорийность, ккал. – 304
Хлеб «Зерновой» нарезанный	Состав продукта: вода питьевая, зерно пшеницы, мука пшеничная хлебопекарная второго сорта, дрожжи прессованные хлебопекарные, соль пищевая, масло растительное, комплексная пищевая добавка «Аром Левен», улучшитель хлебопекарный. Пищевая ценность в 100 г. продукта: Углеводы – 47,6 г. Белки – 9,5 г. Жиры – 2,8 г. Пищевые волокна – 7 г. Калорийность – 254 ккал
Хлеб Рощинский (с отрубями)	Состав продукта: Мука пшеничная с высоким содержанием отрубянистых частиц, мука пшеничная хлебопекарная второго сорта, соль пищевая, дрожжи прессованные. Пищевая ценность в 100 г. продукта: Углеводы, г. – 44,84 Белки, г. – 8,67 Пищевые волокна, г. – 5,81 Энергетическая ценность, ккал – 234 Макроэлементы: Натрий, мг. – 426 (17,8 % от допустимого суточного потребления)

Средняя суточная производительность «Первого хлебокомбината» составляет 120 тонн.

Таблица 2 - Оценка конкурентоспособности продукции.

Факторы конкурентоспособности	«Первый хлебокомбинат»	ОАО «Хлебпром»	ОАО «Союз –Пищепром»
Продукт:
-качество	5	5	4
-престиж торговой марки	5	5	4
-упаковка	5	5	4
-надежность	5	4	4
Цена:
-процент скидки с цены	4	4	4
-срок платежа	4	4	4
-условия кредита	4	3	3
-налоговая скидка	5	4	4
Каналы сбыта:
-формы сбыта	5	4	3
-степень охвата рынка	5	3	2
-система контроля запасов	4	4	4
-система транспортировки	5	4	5
-размещение складских помещений	5	5	5
Продвижение продукта:
-реклама	5	5	3
-индивидуальная продажа	3	3	3
-телевизионный маркетинг	5	5	2
-упоминание о товаре с СМИ	5	5	4
ИТОГО:	79	72	62

Вывод: на основании анализа, проведенного в таблице 2, можно сделать вывод, что наш продукт предприятия «Первый хлебокомбинат» (79 баллов) конкурентоспособен перед другими предприятиями ОАО «Хлебпром» (72 балла) и ОАО «Союз –Пищепром» (62 балла). Продукт, выпускаемый нашем предприятием, обладает сильной конкурентоспособностью на региональном рынке.

Оценка конкурентоспособности предприятия

Таблица 3– Факторы, учитываемые для проведения SWOT-анализа предприятия «Первый хлебокомбинат»

Возможности	Сильные стороны
1. Появление новых технологий производства продукции 2. Выход на новые рынки 3. Усиление продвижения товаров за счет использования рекламы 4. Вход на рынок новых поставщиков.	1. Широкий ассортимент продукции 2. Высокий уровень квалификации сотрудников предприятия 3. Один из самых популярных брендов на рынке 4. Отлаженная система сбыта 5. Налаженная система организации производства, позволяющая быстро реагировать на любые изменения рынка
Угрозы	Слабые стороны
1. Увеличение конкурентных преимуществ со стороны конкурентов 2. Повышение цен на сырьевую базу, что значительно повлияет на ценовой диапазон конечного продукта 3.Сбои в поставках сырья 4. Рост налогов и пошлин	1. Недостаток внутрифирменных коммуникаций 2. Безработица, снижение доходов у населения 4. Низкая заинтересованность рядовых сотрудников в развитии предприятия

Таблица 4 – SWOT-анализ предприятия «Первый хлебокомбинат»

	Возможности	Угрозы
Сильные стороны	1. Достаточная известность будет способствовать выходу на новые рынки. 2.Расширение ассортимента продукции и улучшение её качества за счёт использования новых технологий. 3.Используя высококвалифицированный персонал маркетингового отдела, расширить сеть поставщиков.	1.Известность защитит от товаров-субститутов и добавит преимуществ в конкуренции. 2. Удержать наших покупателей от перехода к конкуренту, за счёт использования гибкой ценовой политики и увеличения качества продукции
Слабые стороны	1.Диверсификация деятельности.	1. Компания понимает, что рост цен неизбежен, поэтому необходимо разрабатывать технологии, которые позволят снизить издержки производства. 2.Появившийся конкурент может предложить рынку продукцию, аналогичную нашей, по более низким ценам.

На основании данной таблицы можно сделать вывод, что предприятию следует использовать практику заключения долгосрочных договоров как с поставщиками сырья, так и с оптовыми покупателями, а также проводить периодическое обновление и расширение ассортимента продукции и разрабатывать маркетинговую политику в целях расширения производства и получения дополнительной прибыли. Эта ситуация рассматривается экспертами как долгосрочная возможность для увеличения ёмкости рынка.

Рассчитать емкость рынка можно по формуле:

; (1)

где n – реальное (прогнозное) число покупателей данного вида товара на данном рынке;

q – реальное (прогнозное) число покупок покупателя за исследуемый период;

p – средняя реальная (прогнозная) цена данного товара.

Рассчитаем емкость рынка хлебобулочной продукции «Первый хлебокомбинат» за 1 месяц в супермаркете «Проспект».

Q=6000*2*18 Q=216000 руб.

Получили, что емкость рынка сбыта товарной марки «Первый хлебокомбинат» за 1 месяц равна 216000руб .