Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:ВЕТСАНЭКСПЕРТИЗА МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ.docx
X
- •Требования к молоку при закупках
- •Показатели молока по гост р 52054-2003
- •Ветеринарно-санитарная экспертиза молока
- •Изучение сопроводительных документов
- •Отбор проб молока и подготовку их к анализу
- •Органолептическое исследование молока
- •Органолептические пороки молока
- •Определение физико-химических показателей молока
- •Определение температуры молока (гост 26754-65)
- •Определение плотности молока (гост 3625-84)
- •Приведение плотности коровьего молока к 20°с.
- •Определение группы чистоты молока (гост 8218-89)
- •Образец сравнения для определения группы чистоты молока (при фильтровании пробы объема 250 см3)
- •Определение массовой доли жира в молоке (гост 5867-90.
- •Определение точки замерзания молока (гост 30562-97)
- •Определение сухого остатка молока (сом) и сухого обезжиренного остатка молока (соом)
- •Определения термоустойчивости молока и сливок с жирностью до 40% по алкогольной пробе (гост 25228-82)
- •Группы термоустойчивости молока
- •Изменение цвета раствора при титровании с различными индикаторами
- •Определение массовой доли влаги сливочного масла.
- •Определение основных микробиологических показателей молока Определении общей микробной обсемененности молока
- •Учет реакции с метиленовым голубым
- •Учет реакции с резазурином
- •Определения коли-титра молока
- •Определение коли-титра сырого молока
- •Определение коли-титра пастеризованного молока
- •Определение соматических клеток в молоке (гост 23453-90)
- •Определение качества пастеризации молока (гост 3623-73)
- •Определение пероксидазы по реакции с йодистокалиевым крахмалом
- •Определение наличия щелочной фосфотазы в молоке
- •Определение фосфатазы по реакции с фенолфталеинфосфатом натрия
- •Определение фальсификации молока крахмалом
- •Определение фальсификации сметаны простоквашей или творогом
Определение фальсификации молока крахмалом
Фальсификацию молока, сметаны, сливок крахмалом определяют путем добавления в пробирку с 5 мл хорошо перемешанного молока (сметаны, сливок) 2-3 капель раствора Люголя. Содержимое пробирки тщательно взбалтывают. Появление через 1-2 минуты синей окраски указывает на присутствие в исследуемой пробе крахмала.
Определение фальсификации сметаны простоквашей или творогом
В стакане горячей воды (66-75°С) размешивают одну чайную ложку сметаны. Если к продукту добавлен творог, то он оседает на дно. Чистая сметана осадка не дает.
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]