203

Раздел 3. Основы технологии сельскохозяйственного производства Лекция 14. Основы животноводства

14.1 Общая характеристика животноводства

14.2 Основы кормления сельскохозяйственных животных

14.3 Технология производства в отдельных отраслях животноводства

14.1 Общая характеристика животноводства

Животноводство как отрасль сельского хозяйства обеспечивает население жизненно важными продуктами питания, поставляет сырье для пищевой и легкой промышленности. Основой развития животноводства служит кормопроизводство. За годы реформ по­головье скота всех видов в стране сократилось почти вдвое, а в личных подсобных и крестьянских (фермерских) хозяйствах оно увеличилось (табл. 1). Это отразилось на показателях производ­ства основной животноводческой продукции (табл. 2).

1. Поголовье скота и птицы (годовая), тысяча голов, Российская Федерация, Хозяйства всех категорий, значение показателя за год:

	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Крупный рогатый скот	27519	27390	26846	25091	23153	21625	21561	21546	21040	20671	19969
Свиньи	15824	16227	17600	16278	13717	13811	16184	16340	16165	17230	17217
Птица	340665	346834	346164	342613	341581	357467	374686	388964	404549	435762	449296

2.Производство скота и птицы на убой в убойном весе, тысяча тонн, Российская Федерация, Хозяйства всех категорий, значение показателя за год:

	2000	2001	2002	2003	2004	2005	2006	2007	2008	2009	2010
Крупный рогатый скот	1897	1878	1967	2002	1953	1809	1721	1699	1768	1740	1727
Свиньи	1578	1514	1608	1742	1685	1569	1699	1929	2042	2169	2330
Птица	767	885	955	1047	1192	1387	1632	1925	2216	2555	2846

По сравнению с уровнем 2000 г. производство мяса КРС сократи­лось на 9 %, свинины — увеличилось на 47,6, мяса птицы — на 271,1 %. Структура производства мяса в 2010 г. в стране такова (%): 35,6 — говядина; 43,7 — свинина; 2,8 — баранина; 20,3 —- мясо птицы; 1,6 — прочие.

Показатели результативности сельскохозяйственного произ­водства приведены в табл. 3. 3.Продуктивность скота и птицы

Показатели	2006	2007	2008	2009	2010
Среднегодовой удой на 1 фуражную корову, л	4925	5034	5086	5389	5451
Среднесуточный прирост живой массы КРС, г	130	132	135	142	138
Среднегодовой настриг шерсти с 1 овцы, кг	2,8	3,0	2,4	2,5	2,6
Среднегодовая яйценоскость кур, шт	282	280	294	299	295

Потребление основных продуктов животноводства в последние годы сократилось. Так, потребление на человека в год мяса соста­вило 46 кг (норма 78 кг), молока и молочных продуктов — 229 кг (390 кг); яиц —228 шт. (291шт.); рыбы и рыбопродуктов — 11 кг (23,7 кг). Для сравнения, в США один человек в год потребляет мяса 190 кг, во Франции — 94 кг.

В стране наблюдается увеличение импорта молочных продуктов питания (табл.4,5) 4)Таблица. Объем рынка сливочного масла в РФ, тыс. т.

Годы	Общий рынок	Производство	Импорт	Доля импорта, %
2000	304,8	230,6	74,2	24,3
2005	373,4	229,4	144	38,6
2009	317,4	215,2	102,2	32,2
2010	315,7	205,2	108,9	34,5

 

5)Таблица. Объем рынка сыра в РФ, тыс.т

Годы	Общий рынок	Производство	Импорт	Доля импорта, %
2000	301	220	81	26,9
2005	617	371	246	39,9
2009	787,6	428,2	359,4	45,6
2010	864,5	433,4	431,1	49,9

 Несмотря на то, что в отрасли животноводства производство молочных продуктов является наиболее рентабельным, доля импорта этих товаров представляет собой значительный процент и имеет тенденцию к росту на 2010г.

Отличительная особенность современного состояния животно­водства — значительное уменьшение доли государственных заку­пок продукции. Так, в 1990 г. государству реализовывалось свыше 80 % скота и птицы в живой массе и 97 % молока, а в 2003 г. эти циф­ры составили соответственно 34 и 67 %. В настоящее время продук­ция реализуется через собственную торговую сеть, предприятиям общепита, на рынках и пр.

В связи с реорганизацией сельскохозяйственных предприятий произошли изменения в распределении поголовья скота по кате­гориям хозяйств. Если производство молока в стране в отдельные годы было Рентабельным, то производство почти всех видов мяса приносит небольшую прибыль.Одна из причин низкой рентабельности производства мяса — проводимая в годы реформ политика разукрупнения животновод­ства. Между тем наукой и практикой доказано, что в крупных спе­циализированных хозяйствах производство мяса более эффектив­но.

Неудовлетворительно ведется племенная работа. Как известно низкая продуктивность животных снижает показатель рентабель­ности.

Для повышения мясной продуктивности необходимо обеспе­чить скот качественными кормами. В настоящее время в хозяй­ствах недостаточно техники для производства силоса и сенажа, силосных траншей и башен, сенохранилищ с искусственной вен­тиляцией для сушки сена, в результате в течение осенне-зимнего периода корма теряют свое качество.

К снижению продуктивности мясного и молочного скота при­водит недостаток помещений для их содержания. Существующие фермы используют устаревшее оборудование, машиностроение для животноводства практически отсутствует.

Особо следует сказать о низких закупочных ценах на мясо, что при довольно высоких ценах на рынке приводит к перераспреде­лению доходов в пользу посреднических структур и торговли.