Вариант № 4

1. Характеристика основных видов пищеварения: внутриклеточного внеклеточного и мембранного.

2. Роль витаминов В₁ и В₂ в жизнедеятельности организма. Нормы и потребности витаминов.

3. Основы лечебного питания при заболеваниях печени. Составить меню обеда, диета № 5.

Вариант № 5

1. Энергетический баланс организма. Величина суточных энергозатрат, из каких величин они складываются.

2. Роль минеральных веществ в жизнедеятельности организма. Потребность и источники минеральных веществ.

3. Характеристика диеты при нарушении углеводного обмена. Составить меню диеты № 9.

Вариант № 6

1. Значение печени и желчи в процессах пищеварения.

2. Роль органических кислот в жизнедеятельности организма.

3. Характеристика диеты при заболевании желудка с пониженной секрецией желудочного сока. Составить меню обеда.

Вариант № 7

1. Роль воды в жизнедеятельности организма. Потребность человека в воде. Пути выделения воды из организма.

2. Принципы рационального питания.

3. Характеристика диеты при заболевании почек. Составить меню на день диеты № 7.

Вариант № 8

1. Переваривание в желудке. Состав желудочного сока, ферменты желудочного сока.

2. Особенности питания детей и подростков, беременных женщин, кормящих матерей и лиц пожилого возраста.

3. Принципы построения лечебно-профилактического питания.

Вариант № 9

1. Природные компоненты пищи, неблагоприятно влияющие на организм человека.

2. Роль витаминов А и каротина в питании. Потребность и источники витаминов и каротина.

3. Кальций и фосфор в питании детей.

Вариант № 10

1. Насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, жироподобные вещества и их роль в нормальном функционировании человеческого организма. Нормы потребления этих веществ.

2. Теория адекватного питания как научная основа для рационального питания.

3. Витамины: авитаминоз и гиповитаминоз. Классификационные признаки витаминов.

Учебно-методическое и информационное обеспечение дисциплины

Нижегородский институт технологий и управления

(филиал)

ФГБОУ ВПО "МГУТУ имени К.Г.Разумовского"

1. Теплов В.И.. Боряенв В.Е. Физиология питания. Учебное пособие для Вузов. – М.: Дашков и К., 2006 г.

2. Гигиена. Учебник для Вузов. Под ред. Румянцева Г.И. – М.: Гоэтар-Мед, 2002 г.

3. Жарикова Г.Г. Микробиология продовольственных товаров. Санитария и гигиена. Учебник для Вузов. – М.: Академия, 2005 г.

4. Мартинчик А.Н., Королев А.А., Трофименко Л.С. Физиология питания, санитария и гигиена. Учебное пособие. – М.: Академия, 2004 г.

5. Матюхина З.П. Основы физиологии питания, гигиены и санитарии. Учебник для Вузов. – М.: Академия. 2004 г.

6. Рубина Е.А. Санитария и гигиена питания. Учебное пособие для Вузов. – М.: Академия. 2005 г.

7. Шленская Т.В.. Журавко Е.В. Санитария и гигиена питания. Учебное пособие для Вузов. – М.: КолосС, 2006 г.