62) Откорм свиней до жирных кондиций

ставят выбракованных моло­дых и взрослых маток и хряков. Исследованиями установлено, что наиболее эффективен откорм таких животных в течение первого месяца. За это время взрослые животные способны увеличить свою первоначальную массу на 25-30 кг при среднесуточных при­ростах в пределах 800 г. В последующий период откорма средне­суточный прирост живой массы свиней постепенно снижается. Откорм свиней при снижении среднесуточного прироста их живой массы до 600 г экономически нерентабелен. Убойный выход таких свиней колеблется в пределах 78-82% и более.

Целью откорма свиней до жирных кондиций является накопле­ние в теле животных подкожного жира (сала). Количество его в откормленных тушах в среднем составляет 50% от живой массы животных. В связи с этим рационы таких свиней должны отли­чаться высоким содержанием энергии. Главным поставщиком энергии являются углеводистые корма.

Нормы потребности свиней откармливаемых до жирных кон­диций зависят в основном от возраста постановки их на откорм.

При откорме свиней до жирных кондиций широко используют в рационах зерно, зерновые отходы и другие концентрированные корма, картофель, свеклу, силос, комбисилос, зеленые корма, тра­вяную муку, барду, жом и др. В конце откорма количество кон­центрированных кормов увеличивают, а сочных и грубых — уменьшают. В последний месяц откорма в рационы свиней необ­ходимо включать корма, способствующие повышению качества мяса и сала, — ячмень, рожь, горох, картофель, свеклу. Все корма, обусловливающие мягкость сала, в конце откорма из рационов ис­ключают (барда, соя, гречиха, рыбная мука, кукуруза, жмыхи).

При ведении свиноводства необходимо помнить, что в структу­ре себестоимости свинины затраты на корма составляют от 53 до 72%, на заработную плату — от 3,5 до 15%, доля прочих основных занимает от 11 до 13% затрат и доля общепроизводственных и об­щехозяйственных расходов — от 8 до 13% (табл. 56). Поэтому со­кращение затрат кормов на производство единицы продукции в пределах зоотехнических норм оказывает решающее влияние на уровень себестоимости свинины, а следовательно, и ее конкурен­тоспособность. Для обеспечения рентабельного свиноводства про­изводство должно вестись на собственных кормах при постоянном их удешевлении. Главное условие экономного расходования кор­мов — сбалансированность рационов по протеину, аминокислот­ному составу, витаминам и минеральным веществам, повышение их качества, сокращение потерь при хранении и использовании.

В соответствии с ГОСТ 1213-74, введенным в 1985 г., в зависи­мости от живой массы, возраста и толщины шпика свиней, предна­значенных для убоя, подразделяют на 5 категорий упитанности.

Первая категория (беконная, молодняк): свиньи (исключая свиноматок) в возрасте до 8 месяцев живой массой 80-105 кг, от­кормленные в специализированных хозяйствах, белой масти, без пятен и различных изменений на коже. Туловище без перехвата за лопатками, длиной от затылочного гребня до корня хвоста не ме­нее 100 см. Толщина шпика между 6-м и 7-м грудными позвонка­ми 1,5-3,5 см.

Самцы должны быть кастрированы не позднее 2-месячного возраста.

Вторая категория (мясная): свиньи (за исключением свинома­ток) массой 60-150 кг, с толщиной шпика 1,5—4 см, а также под­свинки массой 20-60 кг, с толщиной шпика не менее 1 см. В эту категорию переводят свиней первой категории, если они имеют на коже травмы или другие изменения.

Третья категория (жирная): свиньи жирные, включая свинома­ток и боровов; возраст и живая масса не ограничены, толщина шпика 4,1 см и более.

Четвертая категория: борова массой свыше 150 кг и свино­матки без учета их живой массы, толщина шпика 1,5-5 см над ос­тистыми отростками между 6-м и 7-м грудными позвонками.

Самцы II, III, IY категорий упитанности должны быть кастри­рованы не позднее 4-месячного возраста.

Пятая категория: поросята-молочники, живой массой 4-8 кг. Кожа белая или слегка розовая, без опухолей, сыпи, кровоподте­ков, ран, укусов. Остистые отростки спинных позвонков и ребра не выступают.