6. Оборудование и технические средства

Для организации высокотехнологичного кассового обслуживания в ресторане используется система R-Кeeper. Для более быстрой и эффективной работы они находятся на каждом этаже ресторана, в зале для официантов и в баре – для барменов. Расчет производится только в барах ресторана. Система R-Keeper работает на нескольких кассовых аппаратах, называемых станциями, объединенных в локальную вычислительную сеть. Максимальное количество станций, подключаемых в одну сеть, ограничивается характеристиками компьютерной сети. Станции по своему назначению и функциональным возможностям разделяются на четыре вида: станция кассира, станция официанта, станция бармена и станция менеджера. Для того чтобы работать в сети R-Кeeper у каждого сотрудника ресторана есть своя, именная карточка. В начале каждой своей смены необходимо зарегистрировать свою карточку, то есть войти в систему, для того чтобы можно было производить какие-либо манипуляции, как то: пробивать заказ, отменять какие-либо пункты, производить расчет, открывать и закрывать столы. После закрытия смены необходимо делать отметку в системе о своем уходе с помощью своей карты. Любые отмены и изменения в заказе может делать только вышестоящий сотрудник. С помощью системы R-Кeeper в бухгалтерию поступают точные данные о количестве отработанных сотрудником часов.

7. Итоги практики

Во время прохождения производственной практики я имела возможность подробно ознакомиться с работой ресторана, различных его отделов. Я приобрела множество полезных навыков в области общения с гостями, решения различных конфликтов, работы с программным обеспечением, используемом в ресторанах, а также организации трудовой деятельности на предприятии. На мой взгляд, недостатков в прохождении производственной практики не было.

8. Общие выводы, предложения и замечания

В общем, по итогам своей практики, я хочу сказать, что трудовая деятельность на предприятии организована хорошо и достаточно эффективно. Налажено активное взаимодействие между отделами, что обеспечивает наиболее быстрое и продуктивное обслуживание гостей ресторана.

9. Приложения

В качестве приложения к своему отчёту хочу представить меню Hard Rock Café на английском языке, используемое во всех ресторанах сети. Чёткое соблюдение всех стандартов, в том числе и по меню, также является одной из особенностей ресторанов сети Hard Rock Cafe по всему миру.

9