24

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ «БАШКИРСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра ветеринарно-

санитарной экспертизы

Дс.11.02.4 ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии стандартизации продуктов животноводства методические указания к выполнению и оформлению курсовой работы

Специальность 111201 Ветеринария

УФА 2009

УДК378.147.88:614.3:63

ББК 74.58:48.1

М 54

Рекомендовано к изданию методической комиссией факультета ветеринарной медицины (протокол № 5 от 17.12.08г.).

Составители: д.в.н., профессор Галимова В.З.

к.в.н., доцент Галиуллина А.М.

к.б.н., доцент Котова Т.П.

ст. преподаватель Арсланова И.З.

Рецензент: заведующий кафедры зоогигиены,

эпизоотологии и основ ветеринарии, д.с.-х.н,

профессор Дементьев Е.П.

Ответственная за выпуск: зав. каф. ВСЭ,

профессор Галимова В.З.

Введение

В соответствии с учебным планом по ветеринарно-санитарной экспертизе с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства предусмотрено выполнение студентами факультета ветеринарной медицины курсовой работы, которая рассчитана на самостоятельное, более глубокое изучение отдельных вопросов дисциплины в тесной связи с производством. Курсовая работа дает возможность студенту проявить и творчески показать знания, накопленные в процессе учебы, способности к теоретическому обобщению полученных материалов, применив методики научных исследований и углубить свои знания по ветеринарно-санитарной экспертизе.

Выполненная курсовая работа после проверки ее преподавателем, защищается в группе или может быть заслушана на заседании студенческого научного кружка, а также рекомендована на студенческую научную конференцию.

1 Цель выполнения курсовой работы

Курсовая работа выполняется с целью:

1. Освоения студентом теоретических и практических навыков проведения ветеринарно-санитарного осмотра и экспертизы продуктов животного и растительного происхождения с использованием современных методов исследований.

2. Дачи обоснованного заключения о качестве продуктов.

3. Углубления своих знаний по осуществлению ветеринарно-санитарного контроля переработки сырья и продуктов животного и растительного происхождения, а также на продовольственных рынках с целью обеспечения выпуска доброкачественной продукции.

2 Задачи выполнения

Задачей выполнения курсовой работы является закрепление теоретических знаний и практических навыков, полученных при изучении данной дисциплины, умение анализировать полученный материал с последующей статистической обработкой цифровых данных, изложение текста курсовой работы с использованием современной литературы по избранной теме.

3 Порядок выполнения курсовой работы

3.1 Структура курсовой работы

Выполнение курсовой работы складывается из следующих этапов: выбор темы, работа с литературой, сбор и анализ материала, оформление работы.

Курсовая работа оформляется в объеме 40 страниц, по предложенной методике и имеет следующую структуру:

• Титульный лист

• Аннотация

• Оглавление (содержание)

• Введение

1. Обзор литературы

2. Организационно-экономическая характеристика предприятия (лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка)

3. Собственные исследования:

   1. Цели и задачи;

   2. Материал и методы исследования (органолептические, микробиологические, физико-химические);

   3. Перечень нормативной документации, требования к сырью, основным материалам и готовой продукции;

   4. Результаты собственных исследований;

4. Обсуждение полученных РЕЗУЛЬТАТОВ исследований

5. Безопасность и экологичность производства

• Выводы

• Предложения

• Библиографический список

• Приложение