МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
"МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
Н.М. Путинцев, Н.Г. Воронько
ПРАКТИКУМ ПО ФИЗИЧЕСКОЙ ХИМИИ
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
"МУРМАНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТЕХНИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"
Н.М. Путинцев, Н.Г. Воронько
ПРАКТИКУМ ПО ФИЗИЧЕСКОЙ ХИМИИ
Допущено ученым советом МГТУ в качестве учебного пособия
по дисциплине "Физическая химия" для специальностей:
020101 "Химия", 020201 "Биология", 020803 "Биоэкология",
280202 "Инженерная защита окружающей среды"
и по дисциплине "Физическая и коллоидная химия" для специальностей
260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов",
260501 "Технология продуктов общественного питания"
Мурманск
2007
УДК 544(0765)
ББК 24.5я73
П-90
Путинцев, Н.М. Практикум по физической химии : учеб. пособие по дисциплине "Физическая химия" для специальностей 020101 "Химия", 020201 "Биология", 020803 "Биоэкология", 280202 "Инженерная защита окружающей среды" и по дисциплине "Физическая и коллоидная химия" для специальностей: 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания" / Н.М. Путинцев, Н.Г. Воронько. – Мурманск : Изд-во МГТУ, 2006. – 122 с.
Пособие состоит из пяти лабораторных работ, в каждой из которых приводятся теоретические сведения, контрольные вопросы и задачи, литература, рекомендуемая для самостоятельного изучения.
Пособие предназначено для студентов специальностей 020101 "Химия", 020201 "Биология", 020803 "Биоэкология", 280202 "Инженерная защита окружающей среды", 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания", а также может быть полезно для инженерно-технических работников и аспирантов, для которых освещённые в пособии разделы физической химии представляют практический интерес.
The manual has been written according to the program of the course "Physical Chemistry" for specialties: 011000 "Chemistry", 011600 "Biology", 013500 "Bioecology", 330200 "Environment Engineering Protection" and according to the program of the course "Physical and Colloid Chemistry" for specialties: 271000 "Fish and Fish Products Technology", 271200 "Canteen Feeding Technology". The manual consists of five practical works. Each practical work consists of: theoretical information including fundamental theses on the subject of the work, the experimental part, the control questions and sums, the literature for independent work.
The manual is intended for the students of above-mentioned specialties. It will be also useful for engineering-technical workers and post graduates for which elucidated sections of physical chemistry are of great practical interest.
Ил. 25, табл. 13, список лит. – 51 названий
Рецензенты: Г.С. Скиба, канд. техн. наук, ст. науч. сотрудник лаборатории химии и технологии щелочного алюмосиликатного сырья Института химии и технологии редких элементов и минерального сырья им. И.В. Тананаева Кольского научного центра Российской Академии наук;
лаборатория физико-химических методов анализа Института химии и технологии редких элементов и минерального сырья им. И.В. Тананаева Кольского научного центра Российской Академии наук (руководитель лаборатории, д-р техн. наук Х.Б. Авсарагов)
Николай Михайлович Путинцев
Николай Георгиевич Воронько
Практикум по физической химии
Редактор
Корректор
Электронная верстка
Isbn 5-861852-282-0 © Мурманский государственный технический университет, 2006
© Николай Михайлович Путинцев
© Николай Георгиевич Воронько оглавление Предисловие
Физическая химия – наука о закономерностях химических процессов и химических явлений. Она объясняет эти явления на основе фундаментальных положений физики и стремится к количественному описанию химических процессов. Физическая химия изучает химические процессы в неразрывной связи с сопровождающими их физическими явлениями – выделением (поглощением) теплоты, энергии излучения, прохождением электрического тока и др.
В цикле математических и естественнонаучных дисциплин физическая химия занимает "срединное" положение. С одной стороны она углубляет и обобщает теоретические знания, полученные при изучении предшествующих ей курсов неорганической, органической, аналитической химии, физики и высшей математики; с другой является теоретической основой ряда изучаемых позже дисциплин, таких как коллоидная химия, биохимия, теоретические основы технической микробиологии и других технологических дисциплин. Таким образом, физическая химия играет важную роль в подготовке высококвалифицированных специалистов в области химии, биологии, биоэкологии, защиты окружающей среды, технологии продуктов питания.
Вместе с тем физическая химия во многом является практической наукой, и усвоение ее фундаментальных теоретических положений невозможно без проведения лабораторных работ, наглядно демонстрирующих проявление тех или иных физико-химических законов.
Практикум представляет собой результат обобщения опыта многолетней работы со студентами технологического факультета Мурманского государственного технического университета, обучающимися по специальностям "Технология рыбы и рыбных продуктов", "Химия", "Биология", "Биоэкология", "Технология продуктов общественного питания". Насто-ящее пособие имеет своей целью научить студентов технике проведения эксперимента и методике обработки экспериментальных данных, ознакомить с принципиальным устройством измерительной аппаратуры, используемой в физико-химических экспериментах, и сформировать навыки работы на ней.
Практикум состоит из пяти лабораторных работ (ЛР). ЛР 1 "Рефрактометрия и строение молекул", ЛР 2 "Калориметрия. Определение интегральной теплоты растворения хорошо растворимой соли" и ЛР 3 "Определение молярной массы растворенного вещества методом криометрии" написаны Н.М. Путинцевым, ЛР 4 "Изучение электрической проводимости растворов электролитов" и ЛР 5 "Фотометрическое изучение кинетики разложения комплексного иона триоксалата марганца" Н.Г. Воронько.
Пособие предназначено для студентов специальностей 020101 "Химия", 020201 "Биология", 020803 "Биоэкология", 280202 "Инженерная защита окружающей среды", 260302 "Технология рыбы и рыбных продуктов", 260501 "Технология продуктов общественного питания". Авторы надеются, что пособие может быть полезно также для инженерно-технических работников и аспирантов, для которых освещенные в пособии разделы физической химии представляют практический интерес.
Авторы выражают благодарность рецензентам: заведующему лабораторией физико-химических методов анализа Института химии и технологии редких элементов и минерального сырья им. И.В. Тананаева Кольского научного центра Российской Академии наук, доктору технических наук Х.Б. Авсарагову и старшему научному сотруднику лаборатории химии и технологии щелочного алюмосиликатного сырья того же института, кандидату технических наук Г.С. Скибе за ценные замечания, которые были учтены при работе над рукописью.