Фрагмент статистической таблицы приведен в табл. 1
Таблица 1
f |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
tт* |
12,71 |
4,30 |
3,18 |
2,78 |
2,57 |
2,45 |
2,37 |
2,30 |
2,26 |
2,23 |
2,20 |
2,18 |
* Примечание. Значение критерия Стьюдента tт при 5%-ном уровне значимости
После отсеивания грубых промахов (или при установлении их отсутствия) определяют доверительный интервал истинного значения измеряемой величины Е (5):
(5)
где tp – расчетное значение критерия Стьюдента, определяемое после отбраковки грубых промахов;
S – ошибка опыта после отбраковки грубых промахов;
n – количество измерений без учета опыта, в котором обнаружен грубый промах.
После отбраковки грубых промахов записывают истинное значение измеряемой величины (6):
у ± Е (6)
Задание к работе
1. Определить истинное значение измеряемой величины с предварительной отбраковкой грубых ошибок.
2. Результаты обработки данных оформить в виде табл. 2.
Таблица 2
Определение грубых ошибок и доверительных границ
I |
yi |
yi - ỹ |
(yi - ỹ)2 |
То же после удаления грубых ошибок |
Перечень индивидуальных заданий
1. При замере консистенции пресервов из ставриды на приборе КП-3 был получен следующий ряд количественных значений предельного напряжения сдвига (ПНС), Па: 856, 840, 970, 890, 835, 860, 823, 890, 915, 836, 883, 950, 907.
2. При определении буферности сельди атлантической слабосоленой бочкового посола был получен следующий ряд количественных характеристик, в градусах: 220, 234, 240, 211, 150, 190, 240, 280, 180, 175, 204, 216, 251.
3. При определении цвета поверхности скумбрии холодного копчения по коэффициентам отражения был получен ряд количественных значений доминирующей длины волны, нм: 581, 575, 560, 589, 577, 587, 598, 580, 572, 585, 597, 569.
4. При определении цвета поверхности скумбрии холодного копчения по коэффициентам отражения на приборе СФ-10 был получен следующий ряд количественных значений чистоты цвета, в %: 40, 56, 35, 66, 34, 76, 43, 23, 45, 67, 34, 58, 35.
5. При определении цвета поверхности скумбрии холодного копчения по коэффициентам отражения на приборе СФ-10 был получен следующий ряд количественных значений яркости цвета, в %: 75, 78, 45, 65, 68, 58, 69, 72, 83, 59, 66, 69, 72.
6. При определении влияния на качество ставриды горячего копчения способа внесения коптильного препарата ВНИРО был получен следующий ряд показателей степени прокопченности по содержанию фенольных веществ в мясе рыбы, в мг%: 4,53; 2,45; 3,55; 3,67; 4,07; 5,89; 7,87; 2,30; 4,77; 0,53; 5,23.
7. На дегустации нового вида пресервов из ставриды при оценке органолептических показателей по 5-балловой шкале с учетом коэффициентов значимости (максимальная оценка 25 баллов) был получен следующий ряд данных, в баллах: 23,2; 18,3; 21,4; 16,9; 15,8; 19,4; 24,0; 13,5; 18,7; 19,8.
8. Органолептическая балловая оценка экспериментальных образцов пресервов из сардинеллы, приготовленных с применением масла, ароматизированного препаратом ВНИРО, получена в виде следующего ряда данных, в баллах: 18,5; 16,2; 17,6; 17,9; 20,3; 17,9; 20,3; 18,3; 16,8; 17,5; 20,7; 15,0; 15,5.
9. При определении влияния уксусной кислоты на вкусовые свойства морского окуня горячего копчения был получен следующий ряд экспериментальных данных по кислотности мяса, %: 0,50; 0,31; 0,45; 0,34; 0,56; 0,45; 0,78; 0,25; 1,34; 2,70; 0,75.
10. При определении влияния способа посола на скорость просаливания ставриды, направляемой на холодное копчение, был получен следующий ряд экспериментальных данных по массовой доле поваренной соли в мясе, в %: 4,56; 3,45; 4,78; 5,04; 5,67; 3,45; 9,34; 5,23; 1,45; 3,98; 2,78.
11. При исследовании качества сырья на обработку поступила партия ставриды океанической, массовая доля жира которой была определена в виде следующего эмпирического ряда, в %: 4,56; 3,54; 6,74; 3,58; 4,34; 8,23; 5,32; 1,56; 5,27; 6,04; 6,78.
12. При измерении температуры внутри тела морского окуня горячего копчения непосредственно после обработки был получен следующий ряд экспериментальных значений температуры, град: 83, 76, 78, 89 ,85 , 79, 54, 78, 84, 95, 83, 82, 85.
13. При измерении температуры в зоне собственно копчения рыбы в процессе холодного копчения был получен следующий ряд экспериментальных значений температуры, град: 37, 34, 36, 38, 23, 35, 34, 52, 39, 32, 30, 53, 35.
14. При измерении массовой доли влаги в рыбе вяленой (зубан), приготовленной по новой технологии вяления с увлажнением был получен следующий ряд экспериментальных данных, в %: 48,0; 46,7; 48,5; 58,3; 47,5; 32,9; 49,2; 47,8; 36,3.
15. При определении органолептической оценки цвета копченой сельди по 9-балловой шкале был получен следующий ряд экспериментальных данных, в баллах: 7,78; 8,05; 6,89; 7,43; 4,87; 3,56; 7,43; 9,55; 7,76; 7,12.
16. Измерение температуры воды в дефростере дало следующий ряд данных, 0С: 15, 17, 16, 12, 20, 21, 10, 18, 19, 22.
17. Определение влажности воздуха в сушильной печи по психрометру выражено следующими показателями, в %: 60, 65, 60, 62, 63, 70, 68, 67, 42.
18. Органолептическая балловая оценка качества запеканки из икры макроруса отдельных дегустаторов, баллы: 4,5; 4,8; 4,4; 4,3; 2,7; 4,7; 4,2; 4,5; 4,6; 5,0.
19. Взвешивание порции соли при добавке её к рецептуре фаршевой смеси, направляемой на производство рыбных котлет, дало следующие результаты, г: 4,2; 4,4; 4,7; 3,8; 3,5; 4,0; 4,4; 4,6; 1,7; 4,9; 3,7.
20. Результаты измерения длины тела рыбы, см: 22,1; 23,0; 22,5; 24,0; 22,7; 22,8; 23,0; 22,0; 12,4; 24,5; 22,7.