2.2.1 Порядок проведения зачистки зернохранилищ

Материально ответственное лицо и главный бухгалтер в день полного израсходования партии зерна письменно об этом извещают руководителя предприятия, который поручает комиссии провести зачистку зернохранилища.

Комиссия по зачистке зернохранилищ должна в присутствии материально ответственного лица проверить и убедиться в полном израсходовании зачищаемой партии зерна, обеспечить перевеску остатков и определение их качества, проверить соответствие количественных и качественных показателей партии зерна первичным документам, правильность подсчета средневзвешенных показателей по влажности и сорной примеси и составить акт зачистки по форме № ЗПП-30.

Результаты операций устанавливают на основании следующих документов: журналов количественно-качественного учета формы № ЗПП-36; отчетов о движении хлебопродуктов и тары на элеваторах и складах по форме № ЗПП-37 и первичных приходно-расходных документов; коммерческих актов и актов рекламаций; удостоверений о качестве зерна, карточек анализа и журналов регистрации лабораторных анализов.

При зачистке подводят итоги по количеству и качеству за весь период хранения данной партии, рассчитывают средний срок хранения зерна и определяют допустимую норму естественной убыли, выводят средневзвешенное качество за этот период, сопоставляют влажность и сорную примесь по приходу и расходу и выявляют их изменение за весь период хранения.

Кроме описанного случая, акты зачистки составляют при перемещении или замене материально ответственного лица и передаче хлебопродуктов другому материально ответственному лицу.

2.2.2 Порядок оформления акта зачистки

В актах зачистки формы № ЗПП-30 указывают наименование культуры зерна, наименование и номер зернохранилища. В пунктах 1 и 7 указывают соответственно остаток по перевеске на начало отчетного периода (берут из предыдущего акта зачистки или из журнала формы № ЗПП-36) и остаток в момент зачистки, а также фактическое качество зерна по данным лабораторного анализа.

В пунктах 2 и 4 записывают массу принятого и отпущенного зерна, средневзвешенную влажность и сорную примесь по форме № ЗПП-36, даты начала и окончания приемки и отпуска. В пункте 3 (всего по приходу) записывают сумму массы зерна в пунктах 1 и 2 и средневзвешенные влажность и сорную примесь, исчисленные по данным этих же пунктов.

В пунктах 5 и 6 записывают общее количество и средневзвешенное качество списанных по расходу побочных продуктов и отходов. Данные о количестве и качестве зерна (продукции) в пункте 8 (всего по расходу) рассчитывают с учетом пунктов 4, 5, 6, 7 аналогично пункту 3.

В пункте 9 указывают разницу между количеством и показателями качества в пунктах 3 и 8.

Если обнаружено повышение влажности зерна или сорной примеси в расходе (п. 8) по сравнению с приходом (п. 3), т. е. произошло ухудшение качества зерна при хранении и связанное с этим увеличение массы, комиссия выявляет причины этого факта и при отсутствии излишка делает начисление x₁, %, к массе по расходу (п. 8) в результате увлажнения зерна или увеличения сорной примеси по формуле

, (1)

где а – влажность или сорная примесь по приходу и остатку (пункт 3), %;

б – влажность или сорная примесь по расходу и остатку (пункт 8), %.

Заключение о наличии или отсутствии оснований для начисления разницы в массе комиссия должна дать в пункте 17 акта зачистки.

В пункте 11 определяют недостачу или излишки, сопоставляя приход (пункт 3) с расходом (пункт 8). Если масса зерна в приходе больше массы в расходе, то в пункте 11 отмечают недостачу, которую определяют как сумму массы в пунктах 9 и 10.

В пункте 12 перечисляют номера и даты всех актов на обработку данной партии зерна и результаты обработки.

В пункте 13 указывают средний срок хранения в месяцах и днях. Средний срок хранения в днях данной партии определяют делением суммы ежедневных остатков на количество зерна по приходу в журнале ф. № ЗПП-36. Для определения среднего срока хранения в месяцах среднее количество дней хранения делят на 30.

На основании акта зачистки определяют величину недостачи или излишка и устанавливают насколько недостача или излишек оправданы изменением качества, а также нормами естественной убыли при хранении, или обнаружена неоправданная недостача или излишек.

Расчет величины убыли в массе зерна и продукции от снижения влажности, сорной примеси и естественных потерь при хранении показывают в пункте 14 (а, б, в).

В пункте 14 г указывают убыль в массе x₂, кг, за счет сметок по формуле

, (2)

где см – масса сметок, кг;

н – содержание нормального зерна и зерновой примеси в сметках, %;

сз – содержание сорной примеси в зерне, из которого образовались сметки, %.

В пункте 14 а, б рассчитывают убыль в массе зерна и продукции от снижения влажности и сорной примеси. Необходимо руководствоваться следующим указанием: размер убыли зерна и продукции по снижению влажности не должен превышать разницы между влажностью по приходу и расходу (п. 9); убыль за счет уменьшения сорной примеси не должна превышать разницы между показателями сорной примеси по приходу и расходу (п. 9) с пересчетом разницы по формулам

, (3)

где x₃ – убыль от снижения влажности, %;

а – средневзвешенная влажность по приходу (п. 3), %;

б – средневзвешенная влажность по расходу (п. 8), %,

, (4)

где y – убыль от снижения сорной примеси, %;

в – средневзвешенная сорная примесь по приходу (п. 3), %;

г – средневзвешенная сорная примесь по расходу (п. 8), %;

x₃ - убыль от снижения влажности (см. формулу (3), %.

Убыль от снижения сорной примеси можно списать в размере не более 0,2 %. По париям зерна, не подвергавшимся обработке или перемещениям, убыль за счет снижения сорной примеси не списывают.

Физическую массу убыли в результате снижения влажности m_w, кг, рассчитывают по отношению к количеству зерна по приходу (п. 3)

, (5)

где m₃ – масса зерна по приходу (п.3), кг;

x₃ – убыль от снижения влажности – см. формулу (3), %.

Физическую массу убыли в результате снижения сорной примеси m_с, кг, также рассчитывают по отношению к количеству зерна по приходу (п. 3)

, (6)

где m₃ – масса зерна по приходу (п.3), кг;

y – убыль от снижения сорной примеси – см. формулу (4), %; y ≤ 0,2 %.

В пункте 14 в определяют величину естественной убыли зерна и продукции при хранении, которая не должна превышать предельно контрольных норм (таблица 1). Величина естественной убыли зависит от рода культуры, типа хранилища, срока и способа хранения хлебопродуктов. Нормы установлены для случаев хранения в течение 3, 6 и 12 месяцев включительно. Для промежуточных сроков хранения нормы естественной убыли при хранении зерна и продуктов его переработки рассчитывают по формулам.

Таблица 1 – Нормы естественной убыли зерна и семян, %

Культура	Срок хранения, мес.	В элеваторах	В складах		На приспособленных для хранения площадках и в сапетках
			насыпью	в таре
Пшеница, рожь, ячмень, полба	3	0,045	0,070	0,04	0,12
	6	0,055	0,090	0,06	0,16
	12	0,095	0,115	0,09	-
Овес	3	0,055	0,090	0,05	0,15
	6	0,065	0,125	0,07	0,20
	12	0,105	0,165	0,09	-
Рис-зерно	3	0,045	0,080	0,05	-
	6	0,075	0,105	0,07	-
	12	0,115	0,145	0,10	-
Гречиха	3	0,055	0,080	0,05	-
	6	0,075	0,110	0,07	-
	12	0,100	0,145	0,10	-
Просо, чумиза, сорго	3	0,060	0,110	0,06	0,14
	6	0,080	0,150	0,08	-
	12	0,130	0,190	0,10	-

Продолжение таблицы 1

Культура	Срок хранения, мес.	В элеваторах	В складах		На приспособленных для хранения площадках и в сапетках
Кукуруза в зерне	3	0,075	0,130	0,07	0,18
	6	0,115	0,165	0,10	0,22
	12	0,155	0,210	0,13	-
Кукуруза в початках	3	-	0,250	-	0,45
	6	-	0,300	-	0,55
	12	-	0,450	-	-
Горох, чечевица, бобы. фасоль, вика, соя	3	0,045	0,070	0,04	-
	6	0,060	0,090	0,06	-
	12	0,095	0,115	0,08	-
Подсолнечное семя	3	0,130	0,200	0,12	0,24
	6	0,175	0,250	0,15	-
	12	0,225	0,300	0,20	-
Прочие масличные культуры	3	-	0,100	0,08	-
	6	-	0,130	0,11	-
	12	-	0,170	0,14	-

Естественная убыль массы при хранении зерна рассчитывается как сумма двух источников потерь: биологических (связанных с жизнедеятельностью зерна) и механических (распыл зерновой пыли при погрузочно-разгрузочных работах при приемке и отпуске зерна). Первая рассчитывается в пределах этапа хранения пропорционально количеству средних дней хранения, а вторая является постоянной величиной.

При среднем сроке хранения до 3 месяцев норму естественной убыли x₄,%, рассчитывают по формуле

, (7)

где б – норма убыли при хранении до трех месяцев включительно (таблица 1), %;

в – среднее количество дней хранения, дни;

90 – расчетное число дней в трех месяцах, дни;

т – норма механических потерь: для зерна и семян масличных культур при

погрузке и разгрузке механизированным способом в складах – 0,044 %,

в элеваторах – 0,03 %, для продукции в таре и кукурузы в початках –

0,014 %.

При среднем сроке хранения партии зерна и семян свыше трех месяцев норму убыли x₅, %, находят по формуле

, (8)

где а – норма убыли за предыдущий срок хранения для данного промежутка

табличных норм, %;

б – разница между нормами убыли для последующего и предыдущего сроков

хранения, %;

в – разница между средним сроком хранения данной партии и сроком

хранения, установленном для предыдущей нормы, дни;

г – разница между сроками хранения для последующей и предыдущей норм,

дни.

При хранении зерна, продуктов его переработки и семян масличных культур более года за каждый последующий год хранения норму естественной убыли принимают в размере 0,04 % с пересчетом исходя из фактического числа месяцев хранения.

Физическую массу убыли при хранении зерна, продуктов его переработки и семян масличных культур m_ну, кг, рассчитывают по отношению к количеству зерна и продукции по расходу (п. 8)

, (9)

где m₈ – масса зерна по расходу (п. 8), кг;

x₄₍₅₎ – норма убыли при хранении – см. формулы (7), (8), %.

Общую величину оправдания недостачи т (пункт 14), кг, находят по формуле

, (10)

где m_w – см. формулу (5), кг;

т_с – см. формулу (6), кг;

m_ну – см. формулу (9), кг.

3 Методы определения

Практическое занятие предусматривает расчет акта зачистки формы № ЗПП-30 по зернохранилищу.

В выданных преподавателем бланках формы № ЗПП-30 указаны: зерновая культура и тип хранилища; масса остатка зерна по перевеске на начало отчетного периода т₁, кг; масса зерна по приходу m₂, кг; средневзвешенная влажность остатка зерна W₁, %; средневзвешенная влажность зерна по приходу W₂, %; средневзвешенная сорная примесь в остатке зерна С₁, %; средневзвешенная сорная примесь в зерне по приходу С₂, %; масса отпущенного зерна (по расходу) m₄, кг; масса списанных по расходу побочных продуктов и отходов m₅ и m₆, кг; масса остатка зерна в момент зачистки m₇ , кг; средневзвешенная влажность зерна по расходу W₄, %; средневзвешенная влажность списанных по расходу побочных продуктов и отходов W₅ и W₆, %; средневзвешенная влажность остатка зерна в момент зачистки W₇, %; средневзвешенная сорная примесь в зерне по расходу С₄, %; средневзвешенная сорная примесь в списанных по расходу побочных продуктах и отходах С₅ и С₆, %; средневзвешенная сорная примесь в остатке зерна в момент зачистки С₇, % (здесь номера индексов при m, W и С соответствуют номерам строк в таблице акта зачистки); средний срок хранения партии зерна. Требуется определить величину недостачи и выполнить расчет по ее оправданию.

Заполнение таблицы акта зачистки начинают с определения массы m₃, кг, средневзвешенной влажности W₃, %, средневзвешенной сорной примеси С₃ , %, партии зерна по приходу всего (строка 3).

Массу зерна всего по приходу т₃, кг, находят по формуле

, (11)

где т₁ – масса остатка зерна по перевеске на начало отчетного периода, кг;

m₂ – масса зерна по приходу, кг.

Средневзвешенную влажность W₃, %, рассчитывают по формуле

, (12)

где W₁ – средневзвешенная влажность остатка зерна, %;

W₂ – средневзвешенная влажность зерна по приходу, %;

m₃ – см. формулу (11), кг.

Средневзвешенную сорную примесь С₃, %, рассчитывают по формуле

, (13)

где C₁ – средневзвешенная сорная примесь в остатке зерна, %;

C₂ – средневзвешенная сорная примесь в зерне по приходу, %;

m₃ – см. формулу (11), кг.

Далее определяют массу m₈, кг, средневзвешенную влажность W₈, %, средневзвешенную сорную примесь С₈, %, зерна по расходу всего (строка 8).

Массу зерна всего по расходу т₈ , кг, находят по формуле

, (14)

где т₄ – масса отпущенного зерна (по расходу), кг;

m₅ – масса списанных по расходу побочных продуктов, кг;

m₆ – масса списанных по расходу отходов, кг;

m₇ – масса остатка зерна в момент зачистки, кг.

Средневзвешенную влажность W₈ , %, рассчитывают по формуле

, (15)

где W₄ – средневзвешенная влажность отпущенного зерна (по расходу), %;

W₅ – средневзвешенная влажность списанных по расходу побочных продуктов,

%;

W₆ – средневзвешенная влажность списанных по расходу отходов, %;

W₇ – средневзвешенная влажность остатка зерна в момент зачистки, %;

m₈ – см. формулу (14), кг.

Средневзвешенную сорную примесь С₈, %, рассчитывают по формуле

, (16)

где C₄ – средневзвешенная сорная примесь в отпущенном зерне (по расходу), %;

C₅ – средневзвешенная сорная примесь в списанных по расходу побочных

продуктах, %;

C₆ – средневзвешенная сорная примесь в списанных по расходу отходах, %;

C₇ – средневзвешенная сорная примесь в остатке зерна в момент зачистки, %;

m₈ – см. формулу (14), кг.

Затем заполняют строку 9 акта зачистки (разница меду приходом и расходом), при этом m₉, кг, рассчитывают по формуле

m₉ = m₃ – m₈, (17)

где m₃ – масса зерна по приходу всего, кг;

m₈ – масса зерна по расходу всего, кг.

Разницу между приходом и расходом по средневзвешенной влажности W₉, %, находят по формуле

, (18)

где W₃ – средневзвешенная влажность зерна по приходу всего, %;

W₈ – средневзвешенная влажность зерна по расходу всего, %.

Разницу между приходом и расходом по средневзвешенной сорной примеси С₉, %, находят по формуле

, (19)

где С₃ – средневзвешенная сорная примесь в зерне по приходу всего, %;

С₈ – средневзвешенная сорная примесь в зерне по расходу всего, %.

В строке 11 подчеркивается слово недостача и в графу «Масса» (столбец 3) записывают величину недостачи m₁₁, которая равна величине m₉, кг.

Затем в акте зачистки необходимо оправдать образовавшуюся недостачу зерна – заполняют пункт 14 акта, используя формулы (3)–(10).

Далее в строку «Всего оправдывается» (пункт 14) записывают величину m₁₁, кг, если m ≥ m₁₁. В случае, если m < m₁₁, в строку «Всего оправдывается» (пункт 14) записывают величину m, кг.

В случае, если m ≥ m₁₁, пункт 15 заполняют следующим образом:

Остается неоправданная недостача нет, кг, излишек нет, кг.

Если же m < m₁₁, то остается неоправданная недостача, m_{неоправд.}, кг, величину которой определяют по формуле

, (20)

где m₁₁ – величина недостачи, кг;

m – см. формулу (10).

В этом случае в пункте 15 указывают величину неоправданной недостачи, рассчитанную по формуле (20), кг, а излишек, по-прежнему, нет.