Температура подавання напоїв
Види напоїв |
Температура, °С |
Горілка |
4 - 8 |
Шампанське сухе, брют |
4 - 6 |
Інше шампанське |
6 - 8 |
Соки, води |
8 -10 |
Білі вина |
8 - 10 |
Молоді рожеві вина |
8 - 10 |
Пиво |
8 - 10 |
Марочні вина |
10 -12 |
Кріплені білі й рожеві вина |
10 - 12 |
Спиртові напої з фруктів |
11 - 15 |
Молоді червоні вина |
12 - 15 |
Кріплені червоні вина |
15 - 17 |
Старі кріплені червоні вина |
16 -18 |
Лікувальні води |
16 - 18 |
Віскі, кон’як, ковальдос |
18 - 21 |
Високоякісні спиртні фруктові напої |
18 - 21 |
1. Кухлик для пуншу. Наповнюється на три чверті.
2. Бокал для пива.
3. Пивний кухоль. Можливі варіанти.
4. Бокал для чаю з льодом. Можливі варіанти.
5. Бокал для води. Можливі варіанти. Бажано подавати на стіл до сніданку або обіду. Наповнюється або наполовину, або повністю.
6. Склянка для води. Наповнюється або наполовину, або повністю.
7. Великий келих для бренді, близько 250г. Наповнюється лише на чверть.
7. Маленький келих для бренді. Наповнюється лише на чверть.
8. Стакан. Наповнюється на три чверті. Використовується для міцних напоїв з льодом.
9. Склянка для соку. Наповнюється наполовину.
10. Великий келих для білого вина. Наповнюється наполовину.
11. Бокал для м'ятного коктейлю зі збитими вершками. Може використовуватися також для віскі з м'ятним лікером і інших збиваємо коктейлів. Наповнюється приблизно на три чверті.
12. Стакан для віскі (може використовуватися і для коктейлю).
13. Бокал на ніжці для віскі. Наповнюється наполовину.
14. Бокал для сухого вина, може бути з зеленого скла з орнаментом. Подається тільки під Рейнвейн. Будь-який винний келих на столі може бути замінений. 15. Наповнюється наполовину.
16. Традиційний келих для хересу. Наповнюється наполовину.
17. Варіант келихи для хересу. Наповнюється наполовину.
18. Бокал для коктейлю, 30 м.
19. Великий скляний келих. Для червоного вина.
20. Кулястий келих. Ширше і більше, ніж винний келих. Використовується для червоних і білих дешевих вин. Іноді в нього наливають пиво і навіть мартіні з льодом. Не використовується в наборі з іншими склянками.
21. Універсальний келих для столового вина. Наповнюється наполовину. Для білого вина, портвейну і червоних столових вин.
22. Бокал для шампанського. Бажана товста ніжка. Також використовується для охолоджених коктейлю та ігристих коктейлів. Наповнюється наполовину.
23. Стакан для віскі з льодом. Можливі варіанти. Наповнюється наполовину.
24. Стакан для віскі. Можливі варіанти. Наповнюється наполовину.
25. Чарка для лікеру. Може використовуватися також для коньяку.
Способи подавання алкогольних напоїв
Напій |
Спосіб подавання |
Кращі поєднання з іншими напоями |
Коктейлі |
Віскі |
Кімнатної температури чи з льодом у бокалі tumbler; кімнатної температури в бокалі dram |
З водою, содовою, колою |
God Father, Irish Coffee, Manhattan, Dry Manhattan, Old Fashioned, rob Roy, Rusty Nail, Whiskey Sour |
Коньяк |
Кімнатної температури в коньячному бокалі на дижестив; із льодом у бокалі tumbler на аперитив (для VS і VSOP) |
3 водою, содовою, тоніком |
Side Car, French Connection |
Арманьяк |
Кімнатної температури в арманьяч-ному бокалі на дижестив; із льодом у бокалі tumbler на аперитив (для коньяку три зірочки) |
3 водою, содовою, тоніком, шампанським, кофе |
|
Бренді |
Із льодом у бокалі tumbler на аперитив; кімнатної температури в коньячному бокалі на дижестив (для високоякісних бренді) |
3 содовою, тоніком, апельсиновим соком |
Alexander, Brandy Egg-Nog, Stinger, Champagne Cocktail, Horse's Neck, Porto Flip |
Кальвадос |
Кімнатної температури в коньячному бокалі на дижестив; в середині вечері, в стопці (trou Normand); із льодом у бокалі tumbler на аперитив |
3 кавою, тоніком, апельсиновим соком |
|
Джин і напій з ялівця |
Охолоджені, в стопці чи з льодом у бокалі tumbler |
3 тоніком, вермутом, лимонним соком |
Bronx, Gibson, Gin and It, Gin Fizz, John Collins, Dry Martini, Perfect Martini, Negroni, Paradise, Singapore Sling, White Lady |
Текіла і мескаль |
Охолоджені, в стопці, з сіллю і шматочком лимона чи лайма |
|
Margarita, Tequila Sunrise |
Ром |
Витриманий ром кімнатної температури в коньячному бокалі на дижестив |
|
Bacardi Cocktail, Banana Daiquiri, Daiquiri, Pina Colada, Planter's Punch |
Горілка |
Сильно охолоджена, в стопці, може супроводжувати цілу вечерю |
|
Black Russian, Bloody Mary, Bullshot, God Mother, Harvey Wallbanger, Screwdriver, Vodka Martini, White Russian |
Марк і грапа |
Кімнатної температури, в стопці, на дижестив |
|
|
Кірш |
У стопці на дижестив чи в середині вечері |
З вермутом, соком |
Rose |