- •Ооо кркз “Южная мануфактура” ”Пролив” История предприятия
- •Функциональная структура предприятия
- •Описание технологической схемы
- •Описание линии производства шпротного цеха Состав цеха
- •Технологическое оборудование
- •Гп “Керченский комбинат хлебопродуктов ” История развития Керченского комбината хлебопродуктов
- •Комбинат Хлебопродуктов. Основные сведения.
- •Качественный состав зерна.
- •Оптимальные условия хранения.
- •Температуропроводность зерна и самосогревание
- •Контроль за состоянием зерна.
- •Вопросы охраны труда.
- •Технологическая схема сортового помола пшеницы
- •Ооо ”Южное сияние”
- •Ооо “Алеф-Виналь-Крым”
- •Рыболовецкий колхоз “Жемчужина моря”
- •Консервный цех
- •Технологический процесс производства консервов
- •Цех по производству копчения мелкой рыбы
- •Линия смешанного посола
Линия смешанного посола
Линия предназначена для производства соленой рыбы в крупной таре. Сырье поступает в линию непосредственно с промысловых судов. Рыба попадает в бункеры-мерники, где отвешивается порциями по 40-50 кг. Затем она направляется в посольные ванны, заполненные насыщенным тузлуком температурой в зависимости от вида рыбы от +5 ̊ до +20 ̊. Приготовление тузлука в процессе посола проводится в солеконцентраторе, расположенном рядом с линией. Продолжительность посола в зависимости от вида рыбы и конченого содержания соли от 4 до 8 часов. В процессе посола, рыба продвигается по ванне с помощью вертушек. Затем рыба попадает на тузлукоопределитель, затем во взвешивающие устройства, которое дозирует соленую рыбу банки.
Вспомогательное производство включает ремонтномеханический цех, энергоцех, транспортный цех, складское хозяйство.
Учитывая географическое положение предприятия, концентрация производителей рыбной продукции в регионе очень высокая, что в свою очередь усиливает конкурентную борьбу, как в качественном , так и в ценовом аспекте.