2 . Будівельна частина.

2.1. Орієнтований розрахунок і вибір площі основних і додаткових

приміщень підприємства.

1. Площа складу безтарного зберігання борошна :

F_БХМ = ΣМ*V_ск./Н, (1.78)

де ΣМ – маса борошна в складі безтарного зберігання ,т;

V_ск - середній об'єм складу на 1 т борошна (7-8 м³);

Н – висота складу , м.

F_БХМ = 13,7*7/6 = 16 м²

2. Площу складу для «мокрого» зберігання солі визначають із розрахунку 1,2 м² на 1 т потужності підприємства:

F_солі = 1,2*20 = 24 м²

3. Площу тарних складів, холодильних камер та кладових визначають за формулою

F = ∑g_i* n/q_сер, (1.79)

де ∑g_i – маса додаткової сировини у тарному складі, кг;

n – термін зберігання сировини, діб;

q_сер – середнє навантаження на 1 м², кг.

F_дріж. = 119,75*3/540 = 0,7 м²

F_цукр. = 192,85*15/500 = 3,6 м²

F_марг. = 96,43*5/400 = 1,2 м²

F_ізюм. = 578,57*15/540 = 16,1 м²

4. Площі виробничих приміщень визначають за залежністю

F_і = q_і* Р_доб, (1.80)

де Р_доб – добова потужність підприємства, т;

q_і - норми площ на 1 т потужності підприємства , м².

F _{силосне відділення} = 4*20 = 80 м²

F_{розчинний вузол} = 1,5*20 = 30 м²

F_{тістоприготувальне відділення} = 5*20 = 100 м²

F_{тісторозробне відділення} = 6*20 = 120 м²

F_{пекарної зали} = 9*20 = 180 м²

Орієнтовану площу складу готової продукції приймають в середньому 50-60 м² на 1 т продукції , що підлягає зберіганню , у т.ч. для експедиції – 20 %.

F_гот. = 20*50 = 1000 м²

F_експ. = 1000*0,2 = 200 м²

Площі підсобно-виробничих приміщень визначають за потужністю підприємства. Вони розташовуються у виробничомукорпусі або окремо. До допоміжних відносяться адміністративні та побутові приміщення . Вони розраховані за нормами , виходячи зі штатного розкладу підприємства. Ці дані можна встановити за кількістю працюючих або використавши нормативні матеріали чисельності ролбітників підприємства.

Т аблиця 1.14. – Орієнтовні площі деяких підсобно – виробничих

приміщень (м²)

Найменування приміщень	Для підприємства потужністю 20 т/доб.
Ремонтно-механічна майстерня	20
Столярна майстерня	20
КІП та автоматика	-
Зарядна станція	-
Лабораторія	12-18
ГРП	-
Приміщення чергових слюсарівта електромонтерів	6
Приміщення для санітарної обробки тари	18
Приміщення для зберігання: - виробничого інвентаря - пожежного інвентаря	6 10
Приміщення для зберігання відходів	6
Матеріальний склад	15

Проєктування допоміжних приміщень слід проводит із дотриманням діючих «Санітарних норм проєктування промислових підприємств» СНіП «Допоміжні будівлі та приміщення промислових підприємств», а також з урахуванням специфіки хлібопекарських підприємств , їх потужності.