- •1. Вопросы по предмету «Организация и технологии службы приема и размещения»
- •Типология и специализация гостиничных предприятий на мировом туристском рынке.
- •Классификация номерного фонда в сфере международного туризма и в отечественном отельном бизнесе. Специализация номеров в отелях.
- •«Правила предоставления гостиничных услуг в рф» как документ, регулирующий отношения между гостиницей и клиентом. Расчетный час в гостинице.
- •Общие положения
- •2. Информация об услугах, порядок оформления проживания в гостинице и оплаты услуг
- •Порядок предоставления услуг
- •Ответственность исполнителя и потребителя за предоставление услуг
- •Задачи и функции отдела бронирования отеля, правила резервирования номеров и услуг в гостинице.
- •Технологические процессы, оборудование и эксплуатационная документация службы приема и размещения отеля.
- •Правила регистрации заезда и выезда различных контингентов гостей в отеле.
- •2. Вопросы по предмету «Санитарно-гигиенические основы гостиничного сервиса»
- •1. Санитарно-эпидем. Контроль в гост. Хоз-ве: нормативные и законодат-е документы.
- •2. Гигиенические требования и текущий саннадзор в гостиничном предприятии.
- •3. Вопросы по предмету «Технологические процессы в гостинице»
- •Профессиональные стандарты в гостиничном бизнесе. Специализированные программы обслуживания гостей и мероприятий в отелях.
- •1. Оснащение номеров
- •4. Ст.Контроля качества
- •5 Ст.Персонала…
- •«Положение о персонале» как стандарт предприятия. Основные требования к персоналу гостиницы.
- •3. Задачи, функции, структура и персонал хозяйственной службы отеля. Обязанности супервайзера.
- •4. Особенности организации обслуживания vip-гостей в отеле.
- •Проблемы безопасности в гостиничных предприятиях. Организация работы службы безопасности отеля.
- •Организация работы, требования к персоналу и помещениям службы досуга в гостиницах и санаторно-курортных комплексах.
- •Требования к организации, помещениям, оборудованию и персоналу фитнес-службы отеля.
- •4. Вопросы по предмету «Организация службы питания»
- •1. Характеристика предприятий питания в гостиничном комплексе.
- •2. Организация обслуживания иностранных туристов на предприятиях питания гостиничных комплексов.
- •3. Кадровая политика на предприятиях питания гостиничных комплексов. Требования к персоналу.
- •4. Организация и обслуживание банкетов.
- •5. Организация питания для участников совещаний, конференций в гостиничных комплексах.
- •5. Вопросы по предмету «Анимация в сфере туризма и отдыха»
- •2 Игровой метод – как основа анимационной деятельности. Классификация игр.
- •3. Композиционное построение досуг. Программ. Сценарий и сценарный план.
- •4. Режиссура досуг-х программ, организация работы творческого коллектива по подготовке программы.
- •6. Вопросы по предмету «Маркетинг гостиничных услуг»
- •Внутренний маркетинг в гостиничном бизнесе. Организация службы маркетинга в гостиницах: функции, задачи.
- •Определение целевого рынка в гостиничном бизнесе. Недифференцированный и дифференцированный маркетинг. Деловой туризм как перспективный сегмент курортной гостиницы.
- •Управление качеством обслуживания в сфере гостиничных услуг. Связь маркетинга и качества
- •Лизинг и синтезирование в современном гостиничном бизнесе.
- •Перспективные направления продвижения гостиничных услуг.
2. Вопросы по предмету «Санитарно-гигиенические основы гостиничного сервиса»
1. Санитарно-эпидем. Контроль в гост. Хоз-ве: нормативные и законодат-е документы.
Удаление отходов
Защита от насекомых и грызунов
Обработка белья (упаковано как грязное, так и чистое)
4.Газовое, водопроводное, канализац. оборудование - установлено с правилами тех-й эксплуатации гостиниц и их оборудов-я.
5.Ежедневная уборка помещений (пыль, паутина, пылесосить).
По окончании уборки хоз. инвентарь убирается в спец. комнаты.
Номерной фонд убирают: мыльно=щелочным раствором; дез. ср-ми; с содержанием хлора.
8.Транспортировка белья, уборочного материала производится горничными на тележках.
В служебн. пом-ях, предназн. для отдыха, приема пищи, смены одежды - запрещается держать уборочный материал и грязное белье; эти комнаты оборудуются индивид, шкафами; обеденными столами, стульями, диванами и телефоном. Инструкция по сан. содержанию - в бельевой должна быть чистота.
Требование к состоянию территории.
11.Сотрудники не реже 1 раза в год проходят проф. осмотр. Не прошедшие не допускаются к работе.
12.Если проживающий заболевает - администрация гостиницы вызывает врача. Если инфекция - СЭС проводит дезинфекцию. В номере больного обязательно уборка сприменением хлор. содержащих веществ. На каждом этаже - аптечка.
2. Гигиенические требования и текущий саннадзор в гостиничном предприятии.
Гигиенич. и лечебно-профилактические мероприятия направлены на: сохранение здоровья трудящихся, повышение работоспособности, производительности труда и т.д.
Критерии оценки условий труда
1. Загрязненность воздуха. Помещения должны быть просторными и с большими потолками, оснащены естественной и искусственной вентиляцией, исключить проникновение запахов.
2. Скорость движения температуры. влажность, микроклимат. С помощью системы отопления и кондиционирования температура воздуха должна быть не ниже 18°С и не выше 28°С.
3. Уровень шума. Полы - звукопоглощающие ковры, ТВ устанавливается только в номерах или спец-х комнатах. Телефон общий - вдали от жилых помещений (спец. кабинки)
Освещение. Звукоизолирующие двери, отделка стен
5. Санитарное состояние. Должно быть не менее 1 окна (естеств. освещение) и искусственное (не менее 100 люксов) - люминесцентных - 200 л.к. В коридорах - приглушен, свет или естеств. и искусств. освещ. Применение только местного освещения на рабочем месте не допустимо. Аварийное освещ. - случай эвакуации.
Личная гигиена сотрудника
душ перед и после работы
чистота одежды (сдача грязной в прачку)
волосы, ногти, обувь
мед. комиссия
Нормы и правила установлены эпидем. надзором.
3. Вопросы по предмету «Технологические процессы в гостинице»