Качество и состояние зерна

Свойства зерна:

Объективная особенность зерна, проявляющаяся при его созревании, уборке, хранении переработке и потреблении (например, прорастание при определённых сочетаниях температуры и влажности, гигроскопичность, сыпучесть).

Качество зерна:

совокупность свойств продукции, обусловливающих его пригодность удовлетворять определённые потребности в соответствии с её назначением.

Показатель качества зерна:

количественная характеристика одного или нескольких свойств зерна. Каждый показатель измеряется в своих единицах (например, содержание клейковины — в процентах, масса 1000 зёрен — в граммах).

Единичный показатель качества:

это показатель качества зерна, относящийся только к одному из его свойств.

Комплексный показатель качества:

это показатель качества, который относится к нескольким свойствам зерна (например, мукомольное достоинство, хлебопекарное качество).

Базовый показатель качества:

это показатель, принятый за исходную при сравнительных оценках качества зерна (все показатели, составляющие базисные кондиции).

Уровень качества зерна:

относительная характеристика зерна, основанная на сравнении совокупности показателей его качества с соответствующей совокупностью базовых показателей.

Состояние зерновой массы:

это её физико–химические свойства, связанные с величиной влажности, степенью засорённости, температурой, зрелостью, свежестью, заражённостью вредителями, самосогреванием. (При одном и том же качестве зерно может находиться в разных состояниях. И наоборот, при одном и том же состоянии зерно может иметь разное качество).

Ботанико–физиологические показатели качества зерна.

К этим показателям качества относятся: культура (род растения), её вид, форма (озимая или яровая); сорт, морфологические и анатомические особенности, цвет, всхожесть и энергия прорастания.

32. овес

Значение, районы возделывания, урожайность. Овес — основ­ная фуражная культура. Его зерно используется в целом виде главным образом для лошадей, домашней птицы, а в размолотом для всех сельскохозяйственных животных, особенно для молод­няка.

По содержанию в зерне жира и витамина В, овес превосходит другие зерновые культуры. В нем много органических соединений, железа, кальция и фосфора.

Овес вместе с викой и другими однолетними бобовыми трава­ми высевают на зеленый корм, силос, корма искусственной сушки. Овсяная солома и мякина также служат кормом для скота.

Овес применяется и как продовольственная культура, особенно В северных районах страны: из него приготовляют овсяную муку, толокно, геркулес, крупу и другие диетические продукты. По ка­лорийности, содержанию белка и особенно жира, по усвояемости организмом овсяная крупа превосходит все другие крупы. Белок овса отличается повышенным содержанием незаменимых амино­кислот: лизина, аргинина, триптофана.

Овес широко распространен в странах северного полушария. Мировой сбор его около 60 млн. т (2010 г). Много овса возделывают в США, Канаде и странах Западной Европы.

В ближайшие годы предстоит расширить посевы овса в нашей стране, особенно в Нечерноземной зоне.

Овес возделывают преимущественно в увлажненных лесной и лесостепной зонах европейской части России. В степной зоне Украины овса вы­ращивают немного из-за недостатка влаги. Мало овса также в северных районах страны (Архангельская область, и т д), где короткий вегетационный период не обеспечивает вызревания этой культуры. Посевы овса на зеленый корм в смеси с бобовыми особенно распространены в лесостепи Украины, но встречаются и во всей остальной зоне возделывания овса, в том числе и на Край­нем Севере.

Средняя урожайность овса в мире в 2010 г. 2,02 т/га. На полях, хорошо удобренных, в зоне достаточного увлажне­ния известны более высокие урожаи.

Формы и сорта. Овес — древнейшая культура Старого Света. Вначале он встречался как засоритель посевов пленчатой пше­ницы.

В северных странах Европы овес долгое время являлся основ­ной зерновой культурой. Издавна его возделывают и в нашей стране.

Некоторое распространение имеет овес византийский и овес песчаный (возделываемые на зеленую массу).

 

Овес посевной делится на две группы разновидностей: плен­чатые и голозерные. У пленчатого овса зерновка заключена в пло­тно прилегающие пленки (цветковые чешуи), а у голозерного пленки при обмолоте отделяются. Голозерные формы имеют пре­имущество перед пленчатыми при использовании на пищевые цели, но они менее урожайны.

 

По форме метелки, окраске цветковых пленок и остистости овес посевной делится на несколько разновидностей. Свыше 90% посевов овса в нашей стране занимают сорта, относящиеся к трем разновидностям: мутика (безостый, белые пленки), аристата (ос­тистый, белые пленки), ауреа (безостый, желтые пленки)

Биологические особенности. Овес — самоопыляемое растение. Менее требовательный к теплу, чем все рассмотренные выше зла­ки. Период вегетации его колеблется в пределах 90—105 дней. Всходы овса переносят кратковременные заморозки до 8°С. В фа­зы всходов и кущения для него благоприятна прохладная пого­да, а во время цветения и созревания 15—18°С. Ранние осенние зaмороки задерживают созревание овса и в северных районах слу­жат причиной невызревания семян.

Среди всех хлебных злаков овес наиболее влаголюбив. Его транспирационный коэффициент 500—600 и выше. Особенно губи­телен для овса недостаток влаги в фазы выхода в трубку — выме­тывания. В фазе цветения овес очень чувствителен к атмосферной засухе.

Место в севообороте, обработка почвы, удобрение. Овес в по­левых севооборотах обычно занимает последнее место, уступая лучшие поля пшенице и другим культурам. В хозяйствах живот­новодческого направления такое размещение овса не обязательно. Он может хорошо расти после клевера, однолетних бобовых, си­лосных, озимых зерновых.

Особенности обработки почвы определяются повышенной тре­бовательностью овса к сохранению и накоплению влаги.

Овес очень отзывчив на удобрения. Навоз, внесенный под рожь, оказывает на него хорошее последействие. По данным опытных станции, при этом получают прибавку зерна при­мерно 4 ц с 1 га, или 25 кг на 1 т навоза, что соответствует 25% общей эффективности навоза в севообороте. Полное минеральное удобрение, по данным тех же станции, давало прибавку 16 ц зерна с 1 га (при урожайности на контроле 10,5 ц с 1 га).

В хозяйствах животноводческого направления, где овес широ­ко применяется как концентрированный корм, вполне оправдано применение под него минеральных удобрений в значительных до­зах: N — 120 кг, Р_?0₅ —60—90 кг, К₂0 — 60 кг на 1 га. Фосфор­ные и калийные удобрения желательно вносить с осени (грану­лированный суперфосфат еще и при посеве), а азотные — под культивацию. Известкование под овес особенно следует приме­нять (на почвах, нуждающихся в извести) при подсеве под него клевера или люцерны.

33. АКТИВНОЕ ВЕНТИЛИРОВАНИЕ , продувание через растит. продукцию воздуха определ. состава, темп-ры и влажности для создания оптим. условий её [ее] хранения. Применяется для подсушки и врем. консервации зерна (см. Бункер активного вентилирования ), при хранении зерна, сах. свёклы [свеклы], картофеля, овощей, реже плодов, а также при сушке сена. Осн. элементы системы А. в. — вентилятор и воздухораспределит. каналы. Воздух подаётся [подается] вентилятором в систему распределит. каналов, расположенных, как правило, под полом хранилища, а из них равномерно проходит через весь слой хранящейся продукции. В соответствии с особенностями технологии хранения разных видов продукции в системах А. в. предусматриваются устройства для подсушивания, охлаждения, увлажнения, поддержания оптим. условий. Напр., при необходимости охлаждения воздуха вентилятор сочетают с холодильными установками (в канале подачи воздуха после вентилятора монтируется испаритель холодильной машины), при необходимости подогрева воздуха в систему А. в. подключают калориферы; изучается возможность подачи в массу хранящейся продукции антисептиков и физиологически активных регуляторов обмена в-в. Для А. в. используют осевые и центробежные вентиляторы, эффективность работы к-рых определяется давлением подаваемого воздуха и удельной подачей воздуха (м³/т в ч). Последний показатель зависит от биол. особенностей продукции, степени вызревания, погодных условий в период уборки, климатич. условий зоны, целей и сроков хранения. Сопротивление массы хранящейся продукции прохождению потока воздуха существенно зависит от размеров отд. экземпляров продукции или величины воздушных промежутков между ними. Так, при относительно одинаковой скважности массы зерна и картофеля (уд. объём [объем] воздушных промежутков в насыпи) сопротивление потоку воздуха в зерне значит. больше. Поэтому для А. в. зерна предпочтительнее центробежные (Ц-9 -55, Ц-9-57, ЭВР) и нек-рые осевые вентиляторы (500-2М, СВМ-5М, СВМ-6М), развивающие высокое давление — обычно более 2000 Па; для картофеля и овощей можно применять осевые вентиляторы малого давления — 250 — 400 Па.

37. Коренное улучшение сельскохозяйственных угодий означает комплексное воздействие на производительные свойства земельных участков (пространственные, почвенные, геоботанические и др.) посредством мелиоративных (осушение, орошение), культуртехнических (раскорчевка кустарника и мелколесья, уборка камней, срезка кочек и др.) и агротехнических (распашка, залужение, внесение органических и минеральных удобрений и т. д.) мероприятий. В конечном счете, это замена малопродуктивного естественного травостоя культурными растениями. В результате коренного улучшения создаются культурные угодья: пашня, культурные пастбища, культурные сенокосы. Поверхностное улучшение проводят на массивах кормовых угодий в тех случаях, когда целесообразно сохранить имеющийся ценный травостой, а распашка, боронование и дискование недопустимы (например, в поймах рек, на эрозионно-опасных склонах и т.д.).  При этом не исключаются работы по осушению открытой сетью каналов, а также срезка кустарника, уборка камней, срезка кочек, подсев трав, внесение удобрений и другие работы при условии, что они не уничтожают естественного растительного покрова. Поверхностным способом улучшают сенокосы и пастбища при наличии в составе травостоев свыше 30…40% ценных кормовых трав и при слабой залесенности, закустаренности и закочкаренности (менее 25…30% площади).

40. картофель.