Вариант 2
Фамилия ________________________________________
Группа __________________________________________
Дата ____________________________________________
1. Для исследования мяса согласно требованиям ГОСТ используют метод:
А. Бактериоскопический Г. Серологический
Б. Бактериологический Д. Кожно-аллергическую пробу
В. Биопробу
2. Через инфицированное мясо и мясные изделия человеку передаются:
А. Сальмонеллез Г. СПИД
Б. Сыпной тиф Д. Листериоз
В. Сибирская язва
3. В мясе определяют:
А. Количество МАФАМ Г. Риккетсии
Б. БГКП Д. Хламидии
В. Трепонемы
4. Для бактериоскопического исследования мяса готовят мазки и красят их по методу:
А. Грама Г. Ожешко
Б. Бурри-Гинса Д. Нейссера
В. Циль-Нильсена
5. В готовых изделиях из рубленного мяса определяют:
А. БГКП
Б. Сульфитредуцирующие клостридии
В. Коагулазоположительный стафилококк
Г. Бактерии рода сальмонелл
Д. Энтерококки
6. Количество МАФАМ в мясе определяют на среде:
А. МПА Г. КУА
Б. Кесслера Д. Вильсон-Блера
В. ЖСА
7. Бактерий группы кишечной палочки в парном мясе не должно быть в:
А. 5 г Г. 2 г
Б. 4 г Д. 1 г
В. 3 г
5. При посеве мяса на среды Эндо, Левина и Плоскирева определяют:
А. Эшерихии
Б. Анаэробные бактерии
В. Сульфитредуцирующие клостридии
Г. Бактерии группы кокков
Д. Листерии
6. Сальмонеллы не должны обнаруживаться в мясе в:
А. 300 г Г. 50 г
Б. 200 г Д. 25 г
В. 100 г
7. В вареных колбасных изделиях определяют:
А. БГКП
Б. Сульфитредуцирующие клостридии
В. Коагулазоположительный стафилококк
Г. Бактерии рода сальмонелл
Д. Количество МАФАМ
Напитки
Вариант 1
Фамилия ________________________________________
Группа __________________________________________
Дата ____________________________________________
1. Бактерии группы кишечных палочек при исследовании пива определяют путем посева на среду:
А. МПА Г. Вильсон-Блера
Б. Кесслер Д. КУА
В. ЖСА
2. В непастеризованном пиве определяют:
А. Количество МАФАМ
Б. БГКП
В. Коагулазоположительный стафилококк
Г. Сульфитредуцирующие клостридии,
Д. Патогенные микробы семейства кишечных, в том числе сальмонеллы
3. В непастеризованном квасе определяют:
А. Количество МАФАМ
Б. БГКП
В. Коагулазоположительный стафилококк
Г. Сульфитредуцирующие клостридии,
Д. Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы
4. Для обнаружения бактерий рода сальмонелл делают посев кваса на среду:
А. МПА Г. Селенитовый бульон или Мюллера
Б. Кесслер Д. Вильсон-Блера
В. ЖСА
Напитки
Вариант 2
Фамилия ________________________________________
Группа __________________________________________
Дата ____________________________________________
1. Для определения бактерий рода сальмонелл делают посев пива на среду:
А. МПА Г. Селенитовый бульон или Мюллера
Б. Кесслер Д. Вильсон-Блера
В. ЖСА
2. В пастеризованном пиве определяют:
А. Количество МАФАМ