3.7 Ветеринарно-санитарнАя экспертизА

Ветеринарно-санитарная экспертиза одна из основных отраслей, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья, определяют правила их ветеринарно-санитарной оценки. Осуществляют систематический контроль за качеством мяса, молока и других продуктов на всех этапах их получения, хранения, транспортировки и реализации позволяет обеспечить население высококачественными продуктами питания. За время прохождения практики закрепили теоретические знания, освоили приемы и навыки транспортировки животных, предубойного ветеринарного осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы пищевых продуктов, послеубойного исследования туш и органов животных с последующей ветеринарно-санитарной оценкой. Проводил лабораторные исследования молока с помощью анализатора молока «Клевер- 2» и «Клевер- 1М».

Ветеринарно-санитарное состояние комплекса находится в хорошем состоянии.

Также проводили предубойный осмотр и ветеринарно-санитарную экспертизу туш говядины при вынужденном и внутрихозяйственном убое в хозяйстве. Присутствовали на убое. Убой производится на специально оборудованном убойном пункте. Стены и пол помещения бетонные. После каждого убоя производится отчистка и мытье помещения. Поверхность пола в конце дня засыпают дезинфицирующим раствором. После разделки туши поступают холодильную камеру.

В хозяйстве имеется молочная лаборатория. Лаборатория представлена: весы электронные ЦЖ 1- 65,термометр градуированный, сушильный шкаф, пробирки, колбы;

Растворы : изоамиловый спирт, формалин, фенолфталейн, NaOH 0,1 н раствор.

Молочная лаборатория оснащена водопроводом, канализацией, освещение естественное и искусственное.

Аппараты для анализа молока: анализатор молока КЛЕВЕР 2, КЛЕВЕР 1M.

Проводили анализ молока от каждой коровы с помощью анализаторов КЛЕВЕР- 2, КЛЕВЕР- 1М . При этом мы определили жир, белок, плотность. Количество жира в молоке от одной коровы в среднем составляет 5,3%, белка 3,2%, плотность составляет 27,75.

3.8 Патологическая анатомия

Вскрытие трупов — основной метод исследования. Во время вскрытия устанавливают изменения, свойственные той или иной болезни, ее течение, причину смерти, эффективность лечения, выясняют ошибки диагностики и лечения. Вскрытие важно и в отношении санитарных, эпизоотологических мероприятий. Патоморфологическое исследование туш и органов вынужденно убитых животных имеет большое значение для диагностики и ветеринарно-санитарной оценки туш и органов.

Целью нашего изучения секционного курса и судебно-ветеринарной экспертизы является освоение на практике технику вскрытия, описания патологических процессов происходящих после смерти животного, научиться правильно, оформлять документы в частности это протокол вскрытия и акт вскрытия.

Патологическая работа в хозяйстве ведется, как правило, в случае падежа или вынужденного убоя животных. На территории хозяйства нет специального помещения для вскрытия, вскрытие производят в специально отведенном месте – убойной площадке. Вскрытие проводит ветеринарный врач молочно-товарной фермы. Заполняет акт и протокол вскрытия. При патологоанатомической диагностике убойных животных чаще всего выявляются заболевания незаразной этиологии. На проведенное вскрытие составляется протокол, куда заносятся все обнаруженные патологические изменения и на основании вскрытия и данных анамнеза ставится диагноз. При подозрение на инфекционное заболевание, отравление берется патологоанатомический материал, составляется сопроводительная и отправляется для бактериологического исследования в Кармаскалинскую районную ветеринарную лабораторию.

За время производственной практики под руководством ветеринарного врача произвели вскрытие двух трупов павших телят. Акты и протоколы вскрытия прилагаются в разделе приложение.