6.1.5 Определение массовой доли ферропримесей.

Метод основан на извлечении ферропримесей из сахара магнитом, определении их массы взвешиванием, а размеров – по специальной измерительной сетке.

Из средней пробы на технических весах взвешивают навеску сахара-песка массой 500 г. Сахар рассыпают тонким ровным слоем толщиной около 5 мм на стекле или листе белой бумаги. Для извлечения ферропримесей используют подковообразный магнит или электромагнит подъемной силой не менее 3 кг. Для того, чтобы облегчить съем ферропримесей с магнита, на его полюса надевают наконечники из тонкой папиросной бумаги, которые должны плотно прилегать к полюсам магнита.

В слое сахара медленно проводят полюсами магнита параллельно одной из сторон листа бумаги или стекла так, чтобы покрыть всю поверхность бороздками, не оставив непройденных промежутков.

Притянутые магнитом частицы ферропримесей осторожно снимают и переводят без потерь на взвешенное часовое стекло. Затем таким же способом проводят магнитом в слое сахара в направлении, перпендикулярном к первому, с последующим переносом частиц на стекло. Собранные с магнита на часовое стекло ферропримеси предварительно промывают горячей дистиллированной водой, перенося их сначала на фильтр, высушивают и лишь затем переносят снова на часовое стекло для взвешивания. Полученную массу ферропримесей выражают в % к массе сахара. Для определения размеров ферропримесей в наибольшем линейном измерении их укладывают на специальную измерительную сетку с размером ячейки 0,33 мм и рассматривают под лупой.

6.1.6 Определение массовой доли золы.

Метод основан на определении массы минеральных веществ, оставшихся после сжигания и промывания навески исследуемого сахара.

Навеску сахара-песка массой 20 - 25 г взвешивают в фарфоровой чашке на аналитических весах. Из этой навески с помощью стеклянной палочки переносят около 2 г сахара в предварительно прокаленный и взвешенный после охлаждения фарфоровый тигель, диаметр которого должен быть около 50 мм и высота – 40 мм. Сахар в тигле осторожно смачивают химически чистой концентрированной серной кислотой в количестве 0,5 см³ и осторожно сжигают во избежание вспучивания и выбрасывания сначала на слабом пламени газовой горелки, а затем при постоянном усилении обогрева до обугливания сахара. После этого горелку отодвигают и из основной навески переносят в тот же тигель следующую порцию сахара, смачивая ее серной кислотой, и снова обугливают. Эту операцию повторяют до тех пор, пока вся навеска не будет перенесена в тигель.

После обугливания всей навески сахара тигель помещают в муфельную печь, разогретую до температуры 550 °С (до вишнево-красного каления), и прокаливают; добавляют несколько капель серной кислоты и снова прокаливают при температуре 800 °С (до белого каления) до постоянной массы. Затем тигель с золой охлаждают в эксикаторе и взвешивают.

Массовая доля золы в пересчете на сухое вещество З, % вычисляют по формуле:

З = 0,9m · 100 · 100/[а(100 – В)], (9)

где 0,9 – коэффициент для пересчета сульфатной золы на карбонатную;

m – масса золы, г;

а – масса навески сахара, г;

В – массовая доля влаги сахара, %.