- •Для підготовки до екзамену з дисципліни «економіка підприємств різних типів»
- •Тема 1.1 підприємство як суб'єкт господарювання
- •Економіка як наука, предмет її вивчення
- •Поняття ринку. Взаємозв’язок його елементів
- •Підприємство, його ознаки як самостійної системи господарювання. Основні напрямки діяльності підприємства
- •Мета та завдання підприємств ресторанного господарства на споживчому ринку
- •Тема 1.2. Стратегія діяльності підприємств та її обґрунтування
- •Стратегія підприємства, поняття і етапи розробки
- •Порядок розробки стратегії підприємства відповідно до кон’юнктури ринку, що складається
- •Система стратегічних цілей діяльності підприємств різних типів
- •Вимоги до стратегічних цілей:
- •Стадії цільового планування:
- •Види цілей в системі стратегічного планування:
- •Конкурентоспроможність підприємства і продукції, відмінності між цими поняттями
- •Тема 1.3. Поточне планування діяльності підприємств ресторанного господарства
- •Поняття планування, його принципи та методи
- •Організація планування на підприємствах ресторанного господарства
- •Сутність, значення і завдання економічного аналізу. Види аналізу
- •Значення економічного аналізу
- •Завдання економічного аналізу:
- •Види аналізу
- •Поняття та зміст бізнес-плану
- •Мета, завдання та призначення бізнес-плану Цілі бізнес-плану
- •Завдання бізнес-плану
- •Тема 2.1. Продукція і товарообіг підприємств ресторанного господарства
- •Аналіз обсягу та структури товарообігу і випуску продукції
- •Методика визначення проведення аналізу товарообігу і випуску продукції
- •Виробнича програма, її зміст і порядок складання
- •Виробнича потужність кухні та пропускна спроможність залу
- •Тема 2.2. Ринкове ціноутворення
- •Система цін на товари і послуги. Види цін відповідно до особливостей процесу купівлі-продажу
- •Загальна схема ціноутворення. Методи ціноутворення
- •Методи ціноутворення
- •Елементи, з яких складається ціна
- •Особливості ціноутворення на продукцію ресторанного господарства
- •Цінова політика підприємства
- •Тема 3.1. Матеріальні ресурси
- •Основні засоби: поняття, склад та класифікація
- •Види оцінки основних засобів
- •Знос та амортизація основних засобів
- •Показники, що характеризують ефективність використання основних засобів
- •Оборотні засоби підприємства, їх склад
- •Оборотні засоби поділяють на такі групи.
- •До засобів обігу належать:
- •Показники, що характеризують ефективність використання оборотних засобів
- •Товарні запаси підприємства, їх суть. Тривалість одного обороту товарних запасів, його вплив на діяльність підприємства
- •Методика аналізу товарних запасів
- •Тема 3.2 трудові ресурси
- •Сутність трудових ресурсів і персоналу підприємства. Класифікація персоналу відповідно до виконуваних функцій.
- •Методика планування чисельності працюючих
- •- Чисельність працівників, зайнятих первинною обробкою визначається за формулою:
- •Ефективність та продуктивність праці. Визначення продуктивності праці. Фактори, що впливають на продуктивність праці
- •Аналіз продуктивності праці
- •Фактори, що впливають на продуктивність праці
- •Резерви підвищення продуктивності праці
- •Організація заробітної плати на підприємстві, її елементи. Тарифна сітка, тарифно-кваліфікаційні довідники
- •Форми і системи оплати праці, їх характеристика
- •Державне і договірне регулювання оплати праці
- •Формування фонду оплати праці
- •Тема 3.3. Фінансові ресурси
- •Сутність, функції і види фінансових ресурсів
- •Методика аналізу фінансової стійкості підприємства
- •Показники фінансової стійкості
- •Показники фінансової стійкості
- •Методика аналізу платоспроможності підприємства
- •Суть інвестицій. Фінансові інвестиції і капітальні вкладення, їх характеристика. Джерела фінансування капітальних вкладень
- •Класифікація інвестицій
- •Оцінка ефективності капітальних вкладень
- •Порядок і умови кредитування діяльності підприємства. Вимоги до підприємств позичальників
- •Вимоги до підприємства-позичальника6
- •Порядок надання кредиту підприємству
- •Зміст кредитного договору
- •Тема.4.1. Оптимізація поточних витрат підприємства
- •Класифікація витрат підприємства за елементами та залежно від впливу на витрати змін товарообігу
- •Фактори, які визначають розмір поточних витрат. Шляхи оптимізації витрат підприємства
- •До організаційних факторів відносяться:
- •Шляхи оптимізації (зменшення) витрат:
- •Тема 4.2 обґрунтування прибутковості і рентабельності
- •Доходи підприємства в системі показників діяльності. Види доходів підприємства. Порядок визначення чистого доходу.
- •Види доходів підприємства в залежності від джерел їх формування
- •Система оподаткування підприємств різних типів
- •Прибуток - цільова функція і кінцевий результат діяльності підприємства
- •Порядок визначення і розподілу прибутку
- •Взаємозв’язок об’єму реалізації, витрат і прибутку підприємства. Визначення точки беззбитковості
- •1. Розрахунок точки беззбитковості в кількісному вираженні (шт.)
- •Комплексний аналіз показників підприємства
- •Сутність, види і оцінка ризику
- •Оцінка фінансових втрат, пов’язаних з ризиком
Резерви підвищення продуктивності праці
1. Технічний прогрес, що передбачає механізацію та автоматизацію виробничих процесів і впровадження передової технології на новітньому устаткуванні; модернізацію діючого устаткування та обладнання; поліпшення якості сировини, застосування по можливості нових видів сировини та палива.
2. Поліпшення організації виробництва, праці й управління: розширення зон обслуговування; систематичний перегляд і підвищення норм виробітку; удосконалення управління виробництвом; скорочення втрат робочого часу; зниження відсотка браку та відхилень від нормативних умов праці.
5. Зміна структури виробництва: частки продукції різної трудомісткості; методів виробництва; застосування більшої питомої ваги напівфабрикатів у загальному обсязі виробництва.
-
Організація заробітної плати на підприємстві, її елементи. Тарифна сітка, тарифно-кваліфікаційні довідники
Заробітна плата - це винагорода, обчислена, як правило, у грошовому вираженні, яку за трудовим договором власник або уповноважений ним орган виплачує працівникові за виконану ним роботу.
Розмір заробітної плати залежить від складності та умов виконуваної роботи, професійно-ділових якостей працівника, результатів його праці та господарської діяльності підприємства.
Оплата праці складається з основної заробітної плати і додаткової.
Основна заробітна плата це винагорода за виконану роботу згідно із встановленими нормам праці (часу, виробітку, обслуговування) у вигляді тарифних ставок (окладів) та відрядних розцінок для працівників і посадових окладів для службовців у розмірах, що не перевищують встановлені чинним законодавством.
Додаткова заробітна плата це винагорода за роботу понад встановлені норми, за трудові успіхи, винахідливість, особливі умови праці. До неї входять передбачені чинним законодавством доплати, надбавки, гарантійні та компенсаційні виплати, премії, пов'язані з виконанням виробничих завдань і функцій.
Організація оплати праці базується на державному та договірному регулюванні її абсолютного рівня та механізмі визначення індивідуальної заробітної плати всіх окремих категорій працівників (робітників, спеціалістів, службовців і керівників) на підприємстві.
Основним організаційно-правовим інструментом, що регулює рівень заробітної плати працівників є тарифно-посадова система.
Основними елементами тарифно-посадової системи є:
-
Довідники кваліфікаційних характеристик професій працівників (ДКХПП) – це нормативні документи, в яких регламентуються вимоги до знань, вмінь та рівня освіти працівників різної кваліфікації. Відповідно до цих довідників робітникам присвоюють розряди, від якого залежить рівень заробітної плати. ДКХПП є розроблені для кожної галузі окремо, де враховано вимоги до кваліфікації працівників залежно від специфіки виробництва. Є розроблений Довідник кваліфікаційних характеристик професій працівників. Випуск 65 "Торгівля та громадське харчування". Розроблений і Випуск 1 "Професії працівників, що є загальними для всіх видів економічної діяльності" Довідник кваліфікаційних характеристик професій працівників
-
Тарифна ставка – це оплата праці за відпрацьовану годину або виконану одиницю робіт. Мінімальна тарифна ставка визначається відповідно до мінімальної заробітної плати, що встановлює держава. На сучасних підприємствах приватної форми власності рівень тарифної ставки обумовлюється в колективному договорі між власником та трудовим колективом або в індивідуальних трудових угодах;
-
Тарифна сітка встановлює відповідні співвідношення в оплаті праці працівників різної кваліфікації. Вона представляє собою таблицю, де вказано перелік тарифних розрядів і відповідних тарифних коефіцієнтів. Тарифний коефіцієнт першого розряду завжди дорівнює 1. За першим розрядом тарифікуються прості роботи, що не потребують професійної підготовки. Чим вищий розряд, тим вищий тарифний коефіцієнт і, відповідно, більша заробітна плата працівника.