- •Введение предмет и задачи микробиологии
- •Краткая история развития микробиологии
- •1 В 1698 г. Петр I посетил Левенгука и привез микроскоп в Россию.
- •1 Материалы XXVI съезда кпсс. М.: Политиздат, 1981, с. 170.
- •Глава 1 морфология и систематика микроорганизмов
- •Бактерии Общая характеристика
- •1 Микрометр (мкм) равен 0,001 мм.
- •1 Нанометр (нм) равен 0,001 микрометра.
- •Основы систематики бактерий
- •1 Информационный бюллетень в.М.О. При ан ссср «Одобренные списки названий бактерий», 1982.
- •2 Международный кодекс номенклатуры бактерий. М.: Наука, 1978.
- •Часть 2. Скользящие бактерии. Такие бактерии передвигаются путем скольжения (ползающие). Скользящие бактерии делят на два порядка:
- •Грибы (mycota или fungi) Общая характеристика
- •Систематика грибов
- •Дрожжи Общая характеристика
- •Основы систематики дрожжей
- •Глава 2 физиология микроорганизмов
- •Понятие об обмене веществ
- •Химический состав микроорганизмов
- •Ферменты микроорганизмов Общая характеристика
- •Классификация ферментов
- •Использование микробных ферментов
- •Конструктивный обмен – питание микроорганизмов Поступление питательных веществ в клетку
- •Типы питания микроорганизмов
- •Энергетический обмен у микроорганизмов
- •Аэробные микроорганизмы
- •Анаэробные микроорганизмы
- •Использование энергии микроорганизмами
- •Глава 3 влияние факторов внешней среды на микроорганизмы
- •Физико-химические факторы Влажность среды
- •Концентрация растворенных веществ в среде
- •Физические факторы Температура среды
- •110°С (по данным в. И. Рогачева)
- •Глава 4
- •Глава 5 патогенные микроорганизмы
- •Глава 6 микробиология воздуха, почвы, воды
- •Глава 7 микробиология и санитария пищевых продуктов
- •Глава 1. Морфология и систематика микроорганизмов...... 10
- •Глава 3. Влияние факторов внешней среды на микроорганизмы ... 74
- •Глава 5. Патогенные микроорганизмы........, ... 14
- •Глава 6. Микробиология воздуха, почвы, воды..........166
- •Глава 7. Микробиология и санитария пищевых продуктов.....175
Основы систематики бактерий
Систематика (таксономия) организмов заключается в распределении их по определенным группам, каждая из которых имеет свое название: класс, порядок, семейство, род, вид.
До сих пор отсутствует единая классификация, отражающая эволюционное развитие отдельных видов бактерий.
При классификации бактерий учитывают их морфологические особенности (форму, размер клетки, наличие и положение жгутиков, способность к спорообразованию) и физиологические свойства (тип питания, характер получения энергии, потребность в кислороде, патогенность и др.). По мнению академика В. Н. Шапошникова, физиологические признаки особенно разнообразны у бактерий и именно они изменялись при развитии мира микроорганизмов.
В последние годы при классификации бактерий стали учитывать и биохимические признаки. По предложению академиков А. Н. Белозерского и А. С. Спирина для идентификации (определения вида бактерий) необходимо изучить и состав ДНК. Кроме того, учитывают серологические свойства бактерий – их реакции с иммунными сыворотками (см. с. 144, 145).
С 1 января 1980 г. введен новый кодекс номенклатуры бактерий1. Названия бактерий в учебнике даются в соответствии с новой номенклатурой2.
1 Информационный бюллетень в.М.О. При ан ссср «Одобренные списки названий бактерий», 1982.
2 Международный кодекс номенклатуры бактерий. М.: Наука, 1978.
По принятым в биологии правилам название бактерий дается на латинском языке и состоит из двух слов. Первое слово обозначает род, к которому принадлежит данная бактерия, второе – название вида. Родовое название пишется с прописной буквы, видовое – со строчной, например Streptococcus lactis. Эта бактерия относится к шаровидным бактериям, образующим цепочки (род Streptococcus). Они вызывают скисание молока в результате сбраживания молочного сахара (лактозы) в молочную кислоту, отсюда видовое название lactis.
До недавнего времени микробиологи нашей страны при систематике бактерий пользовались двумя определителями: Берджи Д. Г. «Определитель микробов» и Красильников Н. А. «Определитель бактерий и актиномицетов».
В настоящее время микробиологами мира Широко используется «Руководство Берджи по определению бактерий», 1974 г. (8-е издание). В 1980 г. в СССР издан «Краткий определитель бактерий Берги». Систематика бактерий дается по этому руководству.
Царство прокариот (Procaryotae) разделено на два отдела: цианобакте-рии и бактерии.
I отдел. Цианобактерии. Цианобактерии (ранее назывались «сине-зелеными водорослями») – фототрофные (фотосинтезирующие) организмы. Фотосинтез осуществляют с выделением кислорода. Некоторые цианобактерии одноклеточны, другие многоклеточны, образуют простые или ветвящиеся нити. Цианобактерии привлекают внимание ученых как продуценты пищевого белка.
II отдел. Бактерии. Этот отдел разделен на 19 частей, каждая из которых делится на порядки, порядки – на семейства, семейства – на роды, роды – на виды.
Часть 1. Фототрофные бактерии (фотосинтезирующие). Это преимущественно водные бактерии, имеющие клетки различной формы. В клетках содержатся бактериохлорофиллы и каротиноидные пигменты. К фототрофным бактериям относятся пурпурные бактерии и зеленые серобактерии.