67. Что изучает гигиена.

Человеку необходимо знать, что в окружающей среде полезно для организма, а что вредно, какие изменения среды благоприятны для здоровья и поддержания высокой работоспособности, а какие - нет. Изучением всех этих вопросов занимается наука, получившая название гигиены. Гигиена - область медицины, изучающая влияние условий жизни и труда на здоровье человека и разрабатывающая мероприятия по профилактике заболеваний, обеспечению оптимальных условий существования, сохранению здоровья и продлению его жизни. Происхождение термина связывают также с именем мифической богини здоровья Гигиеи, дочери бога медицины Эскулапа. Гигиена – одни из разделов анатомии, наука о создании условий благоприятных для сохранения человеком здоровья, о правильной организации труда и отдыха. Личная гигиена – совокупность гигиенических правил, выполнение которых способствует сохранению и укреплению здоровья. Отрасли гигиены: Гигиена окр.среды. Коммунальная гигиена Гигиена труда )Гигиена питания. Гигиена детей и подростков Радиационная гигиена. Основные задачи гигиены: Осуществление санитарного надзора Разработка мер по охране окр.среды Разработка гигиенических нормативов Организация воспитательно-образовательной работы среди населения.

67. Основные продукты питания: их с-ва и энергетическая ценность.

Пища – это источник энергии. Пищевые продукты – строительный материал для новых клеток. Белки, попадая в организм, распадаются до аминокислот, но только 22 из них служат строит. материалом для белков. Часть из этих 22 аминокислот может синтезироваться в организме, они называются заменимыми аминокислотами. Другая часть должна поступать с пищей. Аминокислоты, которые не синтезируются в организме, называются незаменимыми. Они содержатся в продуктах живого происхождения и в злаках. Углеводы – источник энергии. Они содержатся в овощах, фруктах, молоке. Жиры – источник энергии и жирорастворимых витаминов. Жиры бывают растительные и животные. Витамины – катализаторы, ускорители процессов обмена веществ. (Жирорастворимые: A, D, E, K, и водорастворимые витамины – все остальные. Минеральные соли и микроэлементы, напр., кальций, магний, йод, железо, входят в состав различных тканей и гормонов. Гормоны – это биологически активные вещества, принимающие участие во всех биохимических процессах. Они образуются в организме, но могут поступать и с пищей животного происхождения, если животное специально кормили гормональными добавками. Важная часть развития представлений о здоровом питании – профилактика пищевых отравлений инфекционной природы. Установлены расчетные энергетические коэффициенты питательных веществ - для белков и углеводов – 4 ккал/г, для жиров – 9 ккал/г. При характеристике пищевой ценности продуктов следует иметь в виду, что все продукты можно условно разделить на два больших класса: I класс - продукты и блюда, являющиеся источниками основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов), а также витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Ко второму классу относятся: 1. Кондитерские изделия. 2. Напитки. 3. Колбасные изделия, чипсы, хрустящий картофель и другие немолочные продукты с содержанием жира более 30%. Наряду с делением на указанные классы важным критерием высокой пищевой ценности продуктов питания для школьников является минимальное использование при их изготовлении поваренной соли, специй, различных пищевых добавок - консервантов (нитритов, сорбиновой кислоты и др.), красителей, ароматизаторов, стабилизаторов и др., а также жесткой тепловой обработки (обжаривание и др.). В связи с этим внутри каждого из указанных классов можно выделить две или более подгруппы с различной пищевой ценностью.