- •Задание
- •2. Структура вкр (названия параграфов могут быть другими, структура примерная).
- •Глава 1 Теоретические аспекты управления персоналом в гостиничном бизнесе (теоретическая часть)
- •Глава 2. Особенности формирования и функционирования системы управления персоналом на предприятии n гостиничной сферы (аналитическая часть)
- •Глава 3. Рекомендации по повышению эффективности мероприятий в сфере hr-менеджмента в n (проектная часть)
- •3. Основные вопросы, подлежащие разработке.
- •Содержание
- •Глава 1 Теоретические аспекты управления персоналом в гостиничном бизнесе
- •Глава 2. Особенности формирования и функционирования системы управления персоналом в гостинице «Белград»
- •Глава 3. Рекомендации по повышению эффективности мероприятий в сфере hr-менеджмента в гостинице «Белград»
- •Глава 1 . Теоретические аспекты управления персоналом в гостиничном бизнесе
- •Система управления гостиничным хозяйством
- •Система конкурсного отбора на предприятиях гостиничного бизнеса
- •Аттестация гостиничного персонала
- •1.4 Мотивация сотрудников индустрии гостеприимства
- •1.5 Контроль качества обслуживания в гостиничной индустрии
- •Глава 2. Особенности формирования и функционирования системы управления персоналом на предприятии гостиничной сферы (аналитическая часть)
- •2.1 Общая характеристика гостиницы, анализ организационной структуры и системы мотивации персонала
- •2.2 Анализ конкурентоспособности гостиницы на рынке труда
- •Глава 3 Рекомендации по повышению эффективности мероприятий в сфере hr-менеджмента в гостинице “Белград» (проектная часть)
- •3.1 Предложения по совершенствованию материальной мотивации сотрудников гостиницы
- •3.2 Предложения по совершенствованию системы оценки и стимулирования труда персонала гостиницы
- •Список литературы
1.5 Контроль качества обслуживания в гостиничной индустрии
Ключевым фактором, формирующим понятие качества, является наиболее полное удовлетворение потребностей гостей - с различными запросами и своим пониманием комфорта. Например, по опросам русских туристов, комфортной считается та гостиница, где хорошо развита система обслуживания, предлагающая разнообразные напитки и закуски. А вот американцы считают комфортной такую гостиницу, где в номерах предусмотрены места для приготовления коктейлей, а также работает эффективная система безопасности. Европейцы особое внимание обращают на санузел и разнообразие предприятий питания, а японцы - на возможность своевременного получения информации, систему пиктограмм, позволяющую хорошо ориентироваться в отеле, не зная местного языка, и наличие ресторана с восточной кухней. Для решения этих сложных проблем рассмотрим несколько направлений по созданию качественных услуг:/13/
Первое направление - американская модель гостиничной интернационализации. В современной индустрии гостеприимства путешественник имеет возможность выбирать из множества предприятий, получая качественное и разнообразное обслуживание там, где он считает нужным. На выбор зачастую влияет возможность получения гарантированного уровня сервиса без каких-либо сюрпризов. На сегодняшний день лидерами такой гарантированной интернациональной системы качества являются гостиничные цепи.
Примером американской модели гостиничной интернационализации является также и международное объединение "The Leading Hotels of the World". Стать членом такого объединения непросто: помимо того, что отель тщательным образом проверяют, требуя совершенство во всем, нужно еще и заплатить огромный вступительный и ежегодный взносы. Войти в "The Leading Hotels of the World", зато "вылететь" оттуда можно в два счета, ибо компания не дает покоя постоянными проверками.
Для контроля за качеством предоставляемых услуг законспирированные сотрудники объединения, под видом обычных постояльцев инкогнито останавливаются в гостиницах.
Второе направление по созданию качественных услуг используется в основном независимыми предприятиями сферы туризма. Основу его составляет четкое соблюдение параметров комфортности, которые выработаны практикой тур бизнеса и являются универсальными как для гостиницы, так и для работы предприятия питания или туристской фирмы. В комплекс составляющих входят следующие элементы понятия "комфорт":
Информационный;
Экономический;
Эстетический;
Бытовой;
Психологический.
Информационный комфорт. Создание информационной комфортности начинается с того, насколько полную информацию об отеле, предприятии питания гость может получить еще до их посещения. На смену классическим каталогам, рекламным проспектам, листовкам приходят специализированные сайты в Интернете, войдя в которые турист может получить столько ревалентной (сравнительной) информации, сколько ему требуется для принятия решения.
В понятие информационного комфорта входят также два других основных понятия:
Информированность персонала, готового ответить на любой вопрос гостя не только об отеле, но и о стране пребывания;
Система пиктограмм, призванная помочь гостю ориентироваться в стенах отеля, не зная языка. Важно, чтобы пиктограммы были хорошо узнаваемыми, соответствовали международной системе ХОТРЕК (конфедерация национальных ассоциаций гостиниц и ресторанов Европейского союза), признанной во всем мире.
Экономический комфорт. Под экономическим комфортом понимают удобство расчета для гостя, систему дисконтов, бонусов, клубных карт и др. меры, призванные мотивировать гостя в повторном выборе средства размещения или предприятия питания, тур агентства или экскурсионного бюро, что и является основной целью системы качества.
Эстетический комфорт. Одной из причин, по которым гость выбирает тот или иной отель, является эстетично оформленный интерьер, создающий атмосферу уюта и домашнего тепла. При оформлении помещений с целью повышения конкурентоспособности предприятия необходимо руководствоваться следующими общими положениями:
Все помещения должны быть выполнены в едином стиле и соответствовать направленности предприятия;
Цветовая гамма не должна раздражать гостя;
Материалы, используемые для оформления, должны соответствовать стандартам безопасности и гигиены и иметь соответствующие сертификаты;
Материалы также должны быть долговечными, устойчивыми к воздействию высоких температур и химических веществ.
Бытовой комфорт. Подразумевается создание нормальных условий для проживания гостя (оптимальная температура, влажность воздуха, удобство мебели). Для достижения бытового комфорта используются кондиционеры, очистители воздуха.
Психологический комфорт. С одной стороны, понятие психологического комфорта охватывает все перечисленные выше параметры комфорта, т.к. при отсутствии хотя бы одной из перечисленных составляющих настроение гостя будет испорчено, однако есть и специфические требования, выполнение которых гарантирует нормальное психологическое состояние гостя. Эти требования - уважение и гостеприимство по отношению к гостю со стороны персонала.
Выводы по Главе 1
Одной из важнейших проблем на современном этапе развития экономики большинства стран мира является проблема в области работы с персоналом. При всем многообразии существующих подходов к этой проблеме в различных промышленно развитых странах основными наиболее общими тенденциями являются следующие: формализация методов и процедур отбора кадров, разработка научных критериев их оценки, научный подход к анализу потребностей в управленческом персонале, выдвижение молодых и перспективных работников, повышение обоснованности кадровых решений и расширение их гласности, системная увязка хозяйственных и государственных решений с основными элементами кадровой политики.
Недостаточно высокий уровень профессиональной подготовки части персонала российских предприятий затрудняет их адаптацию к современным требованиям, что делает особо значимым и актуальным теоретическую разработку социально-экономических механизмов подготовки и воспроизводства высококвалифицированных работников предприятий, обладающих высоким уровнем общего и специализированного образования.