Глава 1 . Теоретические аспекты управления персоналом в гостиничном бизнесе

1. Система управления гостиничным хозяйством

Гостиница принадлежит к сфере услуг. Управление в этой сфере разнородно: оно представляет собой целостность взаимосвязанных функций, индивидуальной и совместной деятельности. Однако при всех обстоятельствах оно самое важное звено в осуществлении социально-экономических идей государства в сфере услуг.

Функции управления - это конкретные виды целе­направленной деятельности, ориентированные на достижение заданных результатов.[]

В функциях управления выявляются суть и вид управленческой деятельности в сфере услуг, отражается положение управления в концепции их производства и обращения.

Главным аспектом улучшения управления предприятием гостиничного бизнеса является степень удовлетворения разнообразных потребностей людей в необходимых им услугах. Более успешная работа достигается, если были предусмотрены характерные черты управления в данной области.

Руководство над всеми сферами хозяйственной деятельности непременно должно реализовываться с помощью рационального сочетания централизации с децентрализацией.

Успешный результат управления гостиницей зависит от многочисленных условий, которые связаны с психологией клиентов, климатизационными критериями региона, материальным достатком людей, преобразованиями в необходимостях, сети компаний сферы услуг, транспортных коммуникаций. Обслуживание - наиболее видимая сторона деятельности сферы услуг, по которой нередко судят о состоянии сервиса вообще.

Усовершенствование управления процессом обслуживания, проявляющееся в главную очередь в раскрытии запросов клиентов, разумной организации потока заявок, в формировании современных конфигураций предоставления услуг, подготовке обслуживающего персонала сервиса- всё это является самой главной задачей.

Вершиной управления гостиницей считается повышение итогов работы сотрудников контактной зоны и производств в виде предоставленного сервиса, который удовлетворяет все потребности клиентов. Качество управления в области гостиничного бизнеса прежде всего зависит от высокой производительности взаимодействия процессов собственного сервиса и материального производства услуг, которые обеспечивают точную работу всей организации в целом. Таким образом, гостиничный бизнес обладает характерными чертами:

•  Огромное число компаний различных размеров и видов раскиданы по стране и миру;

•  Многие компании работают круглосуточно и все дни недели;

• Цены фиксированные и высокие, предложение также фиксировано, однако есть их сезонность колебания, которая зависит от непредсказуемого спроса;

•  Это индустрия и производства и сервиса;

• Существуют разные заказчики с разными нуждами и потребностями;

• Обслуживание ориентированно напрямую на посетителя, а представляемые услуги имеют осязаемую и неосязаемую природу;

• Большинство операции комбинированы, большинство из них производится одновременно;

Все эти особенности опытный управляющий должен учитывать и использовать в своей работе.

Характер процесса обслуживания населения предопределяет особые методы и организационные структуры управления сферой услуг.

Классификация методов управления гостиничным предприятием

Способы управления гостиничным предприятием делятся на несколько типов: 

• организационно-административные, основанные на прямых директивных указаниях;         

• экономические, обусловленные экономическими стимулами;

• социально-психологические, применяемые с целью повышения социальной активности сотрудников.

Разделение способов на управленческие и финансовые вполне относительно, потому что четко использовать все их них практически невозможно :они взаимопроникают друг в друга и имеют немало общих черт. Однако, различные пункты в методах влияния на субъекты управления дают возможность посмотреть на каждый их них по отдельности. Важной особенностью формируемой рыночной экономики считается уход от управленческих к экономическим способам управления.