Диета № 15

Показание к применению: разные заболевания при отсутствии показаний к назначению специальной лечебной диеты и при условии нормального состояния организма.

Целевое назначение: обеспечить питание за физиологичными нормами (рациональная диета).

Общая характеристика: содержание белков, жиров, углеводов и энергетическая ценность удовлетворяют нормам питания здорового человека, не занятого физическим трудом. Пища состоит из разнообразных продуктов. Изымают жирные мясные блюда, сало, сдобное тесто. Пряности в умеренном количестве.

Кулинарная обработка обычная, с рациональным сохранением витаминов.

Состав: белков — 100 г, жиров — 100 г (из них растительных — 25 г), углеводов — 450 г (в том числе 100 г сахара); кухонной соли — 12 г; витамины: ретинол — 2 мг, каротин — 10 мг, тиамин — 2,4 мг, рибофлавин — 2,8 мг, никотиновая кислота — 20 мг, аскорбиновая кислота — 150 мг; минеральные вещества: натрий — 5,6 г, калий — 4,3 г, кальций — 1,2 г, магний — 0,6 г, фосфор — 2 г, железо — 40 мг; энергетическая ценность — 12 540—12 958 кДж (3000—3100 ккал).

Режим питания — 4-5 раз в день.

Кроме основных диет, разработаны и применяются специальные диеты: диета Карелля, калиевая, магниевая диеты, а также разнообразные разгрузочные дни. Для построения какой-нибудь диеты учитывают физиологичные нормы питания и потребности разных групп населения в энергии и основных пищевых веществах. Эти нормы учитывают основные физиологичные показатели, связанные с полом, возрастом, массой тела, физической нагрузкой.