Диета № 11
Показания к применению: туберкулез легких, заболевания легких в период выздоровления после длительного и тяжелого заболевания. Диета дифференцируется в зависимости от общего состояния больного и стадии болезни (разгар болезни, период выздоровления).
Целевое назначение: повышение общего питания, содействие возобновлению витаминного баланса, повышения сопротивляемости организма к туберкулезной инфекции. Для уменьшения интоксикации показано введение достаточного количества витаминов (особенно аскорбиновой кислоты) и жидкости (1500— 1700 мл).
Положительно влияет одновременное насыщение диеты продуктами, богатыми биофлавоноидами (черноплодная рябина, шиповник, черная смородина, лимоны и тому подобное). В период обострения всю пищу готовят в протертом виде.
Общая характеристика: диета высокой энергетической ценности с повышенным содержимым белков и витаминов, умеренным содержимым жиров и углеводов.
Кулинарная обработка обычная, пряности разрешены; при обострении процесса пищу готовят в протертом виде.
Состав: белков — 120-140 г, жиров — 100-120 г, углеводов — 400-500 г; содержание витамина С — до 300 мг; энергетическая ценность — 12 540-16 720 кДж (3000—4000 ккал).
Режим питания — 4-5 раз в день, в период обострения — прием пищи каждые 2-3 часа.
Диета № 12
Показания к применению: заболевания нервной системы.
Целевое назначение: не перевозбуждать нервную систему.
Общая характеристика: диета смешанная, с ограничением острых блюд и приправ, а также возбуждающих веществ (крепкий чай, кофе, шоколад, алкогольные напитки); по своему химическому составу диета приближается к диете № 15.
Диета № 13
Показание к применению: острые инфекционные заболевания, состояние после значительных по объему операций (не на пищеварительном тракте).
Целевое назначение: усиление восстановительных процессов в тканях.
Общая характеристика: разнообразная по набору блюд диета, но с ограничением овощей, молока в свободном виде, острых блюд, закусок, пряностей. Содержание белков на нижней границе физиологичной нормы, умеренное ограничение жиров, углеводов и энергетической ценности. Больным с лихорадкой вводят повышенное количество жидкости в виде витаминизированных напитков.
Кулинарная обработка:пищу дают в протертом виде.
Состав: белков — 70 г, жиров — 70 г, углеводов — 300 г; кухонной соли — 12 г, содержание минеральных веществ и витаминов такое же, как в диете № 4; энергетическая ценность — 8778— 9196 кДж (2100—2200 ккал).
Прием пищи не менее 6 раз в день в ограниченном количестве. Диету обычно применяют не более чем 2 нед.
Диета № 14
Показания к применению: фосфатурия с щелочной реакцией мочи и выпадением осадка фосфорно-кальциевых солей.
Целевое назначение: предотвращение выпадения фосфорно-кальциевых солей в мочи и содействия выведения их из организма.
Общая характеристика: в диету вводят продукты, которые изменяют реакцию мочи в кислую сторону. Рекомендуется значительное введение жидкости (если нет нарушения кровообращения). Обеспечивают оптимальное соотношение солей кальция и фосфора (1:1). Изымают продукты, которые смещают рН в щелочную сторону и богатые кальцием (сыр, молоко, бобовые, крепкие мясные бульоны, шоколад, кофе).
Кулинарная обработка пищи обычная.
Состав: белков — 100 г (из них животных — 60%), жиров — 100 г (из них растительных — 25-30 г), углеводов — 450 г, поваренной соли — 12 г; энергетическая ценность — 12 540-12 958 кДж (3000- 3100 ккал).
Режим питания — 4-5 раз в день.
Длительное ограничение в рационе кальциевых соединений негативно влияет на обмен веществ, поэтому на фоне основной диеты можно периодически вводить продукты, которые содержат кальций (молоко).