Лекция 1 Биохимия
.pdf
Кр = |
[В] |
Отличие ферментов от |
А |
||
|
[ ] |
химических катализаторов |
|
|
1.Ферменты – обладают специфичностью;
2.Скорость ферментативной реакции намного
выше;
3.Ферменты термолабильны, неустойчивы по
отношению к кислотам и щелочам;
4.Воздействуя на фермент, можно регулировать
скорость реакции.
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
[В] |
|
Кр = [А] |
Строение ферментов |
Фермент – белок с третичной и четвертичной
структурой - Е
Субстрат – то вещество, которое
взаимодействует с ферментом и вступает в
реакцию – S
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
[В] |
|
Кр = [А] |
Строение ферментов |
Простые ферменты – однокомпонентые, состоят только
из аминокислот.
Вконтакт с субстратом вступает каталитический центр
–уникальное сочетание аминокислот. Чаще всего –
сер, гис, три, арг, глу.
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
[В] |
|
Кр = [А] |
Строение ферментов |
Сложные ферменты – двукомпонентые, имеют белковую
и добавочную (небелковую) часть
Фермент в целом Белковая часть Добавочная часть
Холофермент |
Апофермент |
Простетическая |
|
|
группа или |
|
|
Кофермент |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
[В] |
|
Кр = [А] |
Строение ферментов |
Сложные ферменты
Кофермент – витамины или соединения с витаминами
(НАД, коэнзим А), металлы.
Каталитический центр – уникальное сочетание
аминокислот + кофермент
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
[В] |
|
Кр = [А] |
Строение ферментов |
Субстратный центр - ответственный за
присоединение вещества (субстрата)
Активный центр
Аллостерический центр - участок молекулы фермента, в
результате присоединения к которому определенного
вещества изменяется третичная структура белковой
молекулы.
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ ФЕРМЕНТОВ
1.Е+S D ЕS
2.ЕS D ЕS½
3.ЕS½ D ЕР
4.ЕР D Е + Р
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
Кинетика ферментативных реакций
1.Зависимость от концентрации фермента
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
2. Зависимость от концентрации субстрата
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com
3. Зависимость от рН
PDF created with pdfFactory Pro trial version www.pdffactory.com