Magistr_stud

708. Які культури відносять до багатих на білок?

p Бобові культури (горох, квасоля, сочевиця тощо).

p Злакові культури (пшениця, жито, тритикале, ячмінь, кукурудза, сорго тощо).

p Буряк цукровий, кенаф, льон прядивний, бавовник.

p Соя, соняшник, сафлор, льон, кунжут тощо.

709. Які культури відносять до багатих на жири?

p Соя, соняшник, сафлор, льон, кунжут тощо.

p Злакові культури (пшениця, жито, тритикале, ячмінь, кукурудза, сорго тощо).

p Буряк цукровий, кенаф, льон прядивний, бавовник.

p Бобові культури (горох, квасоля, сочевиця тощо).

710. Якого запаху може набувати зернова маса під час зберігання?

p Зерно втрачає гнильний запах.

p Зерно не має властивості набувати стороннього запаху.

p Зерно набуває приємного плісеневого запаху.

p Запахів розкладу та сорбційного походження.

711. Який запах властивий нормальному зерну?

p Сажковий, часниковий, полиновий.

p Комірний, солодовий, плісеневий.

p Мало відчутний борошнистий або хлібний.

p Бензиновий, димний.

712. Який смак властивий нормальному зерну?

p Кислий.

p Слабковиражений борошнистий (прісний).

p Гіркий.

p Солодкий.

713. Що таке натура зерна?

p Це маса 10 літрів зерна, виражена в г.

p Це маса 0,1 літра зерна, виражена в мг.

p Це маса 1,5 літра зерна, виражена в кг.

p Це маса 1 літра зерна, виражена в г.

714. Які культури відносяться до злакових?

p Буряк цукровий.

p Горох, квасоля, сочевиця, чина, нут, боби, соя.

p Пшениця, жито, тритикале, ячмінь, овес, кукурудза, сорго, рис.

p Соняшник, сафлор, льон, кунжут, перила, лялеманція.

715. Які культури відносяться до бобових?

p Горох, квасоля, сочевиця, чина, нут, боби, соя.

p Соняшник, сафлор, льон, кунжут, перила, лялеманція.

p Пшениця, жито, тритикале, ячмінь, овес, кукурудза, сорго, рис.

p Буряк цукровий, цукрова тростина, картопля.

716. Які машини використовують для подрібнення зерна?

p Жорновий посад, молоткова дробарка, вальцьовий верстат.

p Вальцьодековий верстат і лущильник з гумовими валками.

p Двохдековий верстат.

p Лущильний посад.

717. Що таке кондиціювання зерна під час виробництва борошна?

p Це висушування зерна до вологості 10%.

p Це зволоження зерна до вологості 25–30%.

p Це зволоження зерна до вологості 15,5–16,5%.

p Це зволоження зерна до вологості 15,5–16,5%, а потім висушування його до вологості 12%.

718. Для чого проводять кондиціювання зерна під час виробництва борошна?

p Для збільшення зв’язку між оболонками і ендоспермом.

p Для підвищення міцності оболонок і посилення їх еластичності, зменшення міцності ендосперму і підвищення ступеня його розрихлення, послаблення зв’язку між оболонками і ендоспермом.

p Для покращення запаху та смаку борошна.

p Для підвищення вмісту клейковини та її якості.

719. Яка технологічна роль лущення зерна під час виробництва крупи?

p Видалення смітної домішки.

p Видалення квіткових, плодових і насіннєвих оболонок.

p Видалення зародків.

p Видалення металомагнітних домішок.

720. Які типи лущильних машин використовують для лущення зерна?

p Молоткова дробарка.

p Вальцьодековий верстат, лущильник з гумовими валками, лущильний посад, оббивальна машина, лущильна машина з абразивними дисками.

p Жорновий посад.

p Вальцьовий верстат.

721. Як отримують крупу манну?

p Спеціальною переробкою вівса.

p Спеціальною переробкою зерна ячменю.

p Спеціальною переробкою жита.

p Як побічний продукт під час виробництва борошна сортового помелу.

722. Що таке “сухе” самозігрівання зерна?

p Зігрівання зерна внаслідок посиленого розвитку шкідників.

p Зігрівання зерна за попадання в нього крапель бензину.

p Зігрівання сухого зерна при попаданні води.

p Зігрівання сухого зерна за посиленого розвитку в окремих місцях мікроорганізмів.

723. Для зерна яких культур проводять гідротермічну обробку (ГТК) під час виробництва крупи?

p Гречки, пшениці, кукурудзи, вівса, гороху.

p Соя, квасоля, жито.

p Соняшник, сафлор, льон, кунжут, перила, лялеманція.

p Сорго, просо, кукурудза цукрова.

724. Що є сировиною для виробництва крупи?

p Соняшник, сафлор, льон, кунжут, перила, лялеманція.

p Ріпак, гірчиця, перко.

p Рис, просо, гречка, пшениця, ячмінь, овес, горох, кукурудза.

p Жито, вика.

725. Що таке дезодорація олії?

p Вилучення речовин, що надають небажаного смаку та аромату з олії за нагрівання її під високим вакуумом.

p Вилучення барвних речовин з олії за обробки сорбентом (відбілювальна глина, порошок тощо).

p Вилучення колоїдно-розчинних фосфоліпідів, білкових речовин з олії за обробки її водою або розчином повареної солі.

p Вилучення вільних жирних кислот з олії за обробки її розчином лугу.

726. Що таке нейтралізація (лужна рафінація) олії?

p Вилучення вільних жирних кислот з олії за обробки її розчином лугу.

p Вилучення колоїдно-розчинних фосфоліпідів, білкових речовин з олії за обробки її водою або розчином повареної солі.

p Вилучення барвних речовин з олії за обробки сорбентом (відбілювальна глина, порошок тощо).

p Вилучення речовин, що надають небажаного смаку та аромату з олії за нагрівання її під високим вакуумом.

727. Що таке виморожування олії?

p Вилучення з рафінованих дезодорованих олій восків і воскоподібних речовин за охолодження її до температури 10–12°С.

p Вилучення речовин, що надають небажаного смаку та аромату з олії за нагрівання її під високим вакуумом.

p Вилучення барвних речовин з олії за обробки сорбентом (відбілювальна глина, порошок тощо).

p Вилучення колоїдно-розчинних фосфоліпідів, білкових речовин з олії за обробки її водою або розчином повареної солі.

728. Що таке адсорбційна рафінація (відбілювання) олії?

p Вилучення вільних жирних кислот з олії за обробки її розчином лугу.

p Вилучення речовин, що надають небажаного смаку та аромату з олії за нагрівання її під високим вакуумом.

p Вилучення барвних речовин з олії за обробки сорбентом (відбілювальна глина, порошок тощо).

p Вилучення колоїдно-розчинних фосфоліпідів, білкових речовин з олії за обробки її водою або розчином повареної солі.

729. Що таке гідратація олії?

p Вилучення вільних жирних кислот з олії за обробки її розчином лугу.

p Вилучення барвних речовин з олії за обробки сорбентом (відбілювальна глина, порошок тощо).

p Вилучення колоїдно-розчинних фосфоліпідів, білкових речовин з олії за обробки її водою або розчином повареної солі.

p Вилучення речовин, що надають небажаного смаку та аромату з олії за нагрівання її під високим вакуумом.

730. Яку функцію виконує машина А1-МРЦ.

p Очистка зерна.

p Сушка молока.

p Обрушування насіння соняшника.

p Шліфування крупи.

731. Вказати тип зернової сушарки ДСП-32.

p Лабараторна.

p Мобільна.

p Стаціонарна.

p Парова.

732. Яке число ситових рам має сепаратор А1-БИС-100?

p Шість.

p Дві.

p Вісім.

p Чотири.

733. Що є активним робочим органом в крупорушці?

p Решето.

p Станина.

p Абразивний диск.

p Вентилятор

734. За допомогою якої машини виконується шліфування крупи.

p А1-БРУ

p ЗСМ-100

p РС-125

p МНР

735. Яка основна функція машини МНР?

p Подрібнення м’яса

p Вентилювання зерна

p Сушка зерна

p Обрушування насіння соняшника

736. Вказати тип сепаратора А1-БЛС.

p Електромагнітний

p Повітряний

p Гравітаційний

p Повітряно-решітний

737. Чим регулюється швидкість повітря в аспіраційних каналах сепаратора А1-БИС?

p Рухомою стінкою

p Взагалі не регулюється

p Дросельними клапанами

p Частотою обертання вентилятора

738. Що є теплоносієм в шахтних сушарках?

p Суміш повітря з топочними газами

p Пара

p Охолоджене повітря

p Зовнішнє повітря

739. Яку операцію необхідно виконати перед направленням гречки на лущення?

p Подрібнення

p Зволоження

p Сортування

p Калібрування

740. Які домішки відокремлюються на каменевідбірних машинах?

p Металомагнітні

p Жодні з перелічених

p Мінеральні

p Легкі

741. Функції вальцевого верстату при виробництві соняшникової олії.

p Очищення олії

p Прожарювання м’ятки

p Подрібнення ядра

p Обрушування насіння

742. До якого методу отримання олії відноситься пресування?

p До обох методів

p Пресуванням неможливо отримати олію

p Механічного

p Хімічного

743. Які домішки відокремлюються за допомогою магнітних сепараторів?

p Металомагнітні

p Легкі

p Мінеральні

p Жодні з перелічених

744. З якою метою використовується фільтр-прес?

p Для очищення зерна

p Для очищення олії

p Для зволоження зерна

p Для шліфування круп

745. Призначення вентилятора на крупорушці.

p Для відокремлення лузги і пиловидних часток

p Для охолодження електродвигуна

p Для фракціювання гречки

p Вентилювання зерна

746. Яка температура в жаровнях при отриманні соняшникової олії?

p 30 – 40 ^оС

p 80 – 105 ^оС

p 150 – 170 ^оС

p 170 – 250 ^оС

747. Під яким тиском виконується фільтрація олії?

p 7 – 9 атм

p 5 – 5,5 атм

p 5,5 – 7 атм

p 2 – 5 атм

748. Скільки сит має ситовий кузов крупорушки?

p Чотири

p Шість

p Два

p Одне

749. Яку продуктивність має сепаратор А1-БИС-100?

p 100 т/год

p 35 т/год

p 150 т/год

p 50 т/год

750. В яких сепараторах проходить очищення зерна за аеродинамічними властивостями?

p Повітряних

p Падді-машинах

p Гравітаційних

p Електромагнітних

751. Вказати продуктивність крупорушки.

p 30 – 40 кг/год

p 85 – 90 кг/год

p 110 – 150 кг/год

p 50 – 80 кг/год

752. Як змінюється кут нахилу ситового корпуса сепаратора А1-БСК?

p 12-20º

p 0-12º

p 12-20º

p 0-20º

753. Призначення циклонів.

p Очищення молока

p Калібрування насіння

p Очищення повітря від пилу

p Очищення зерна

754. Вказати робочу пару крупорушки.

p Абразив-гумова дека

p Абразив-камень

p Камень-камень

p Біч-металева дека

755. Який механізм надає ситовим кузовам сепаратора А1-БИС зворотньо-поступального руху?

p Шків

p Циклон

p Ексцентриковий механізм

p Осадова камера

756. Яким робочим органом регулюється величина робочого зазору в машині РС-125?

p Сітчатою обечайкою

p Шківом

p Живильником

p Конусним барабаном

757. Вказати робочу пару шліфувального поставу.

p Біч-камень

p Абразив-сітчата обечайка

p Біч-гумова дека

p Камень-камень

758. Які домішки відокремлюються на сортувальних ситах?

p Дрібніші

p Крупні

p Взагалі ніякі не відокремлюються

p Пил

759. Який робочий орган є пасивним у крупорушці?

p Решето

p Гумова дека

p Ексцентрик

p Ел. двигун

760. Що необхідно зробити з зазором в робочий парі крупорушки при розділенні гречки на фракці?

p Збільшити

p Зменшити

p Цю операцію неможливо виконати

p Розрахувати за формулою