Список использованной литературы

1. Драмшева СТ. Теоретические основы товароведения продовольственных товаров. - М.: НТК Дашков и К°,2005. - 188 с.

2. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М: ИНФРА - М, 2005. - 544 с.

3. Петрище Ф. А. Теоретические основы товароведения и экспертизы непродовольственных товаров. - М.: ИТК Дашков и К°,2005. - 510 с.

4. Райкова Е.Ю. Товароведение: учеб.пособие для студ.сред.проф.образ./Е.Ю. Райкова, Ю.В. Додонкин. – 5-е изд., стер. – М.: Академия, 2010.-240с.

Экзаменационные вопросы

1. Основные этапы развития товароведения и основоположники отечественного товароведения.

2. Определение товароведения, его предмет, основные свойства товаров.

3. Цель и основные задачи товароведения, связь товароведения с другими дисциплинами.

4. Объекты и субъекты товароведной деятельности. Пять основных принципов товароведения.

5. Требования, предъявляемые к потребительским товарам.

6. Факторы, формирующие потребительские свойства товаров. Понятие сырья и его виды.

7. Потребительские свойства товаров. Показатели назначения и надежности качества.

8. Показатели свойств безопасности потребления товаров.

9. Показатели эргономических и экологических свойств товаров.

10. Структурная характеристика ассортимента товаров. Показатели структуры ассортимента.

11. Ассортиментный минимум. Основной принцип формирования промышленного и торгового ассортимента потребительских товаров.

12. Управление ассортиментом: формирование и основополагающие элементы управления ассортиментом. Ассортиментная концепция, ее основная цель.

13. Влажность и свет как физико-химические факторы, влияющие на сохранение свойств потребительских товаров.Механические факторы,влияющие на сохранение свойств потребительских товаров.

14. Температура и состав воздуха как физико-химические факторы, влияющие на сохранение свойств потребительских товаров. Биологические факторы,влияющие на сохранение свойств потребительских товаров.

15. Понятие информации о товаре, ее функции и правовая основа информационного обеспечения.

16. Требования, предъявляемые к информации.

17. Виды и формы товарной информации.

18. Понятие упаковки товара, ее функции и классификация. Основной элемент упаковки.

19. Задачи, которые решает упаковка, требования, предъявляемые к ней.

20. Маркировка, ее классификация. Производственная маркировка товаров.

21. Торговая маркировка товаров. Основные элементы маркировки.

22. Товарные знаки как элемент маркировки. Виды товарных знаков.

23. Товарная обработка, ее основные операции и назначение для обеспечения надлежащего качества товаров.

24. Послепродажное обслуживание товаров и его основные составляющие.

25. Виды потребления товаров.

26. Понятия кодирования и структура кода. Штриховое кодирование товаров. Каким образом можно определить подлинность товара по штриховому коду (на любом примере).

27. Понятие классификации товаров, задачи, объекты и принципы классификации.

28. Признак, правила, ступени и системы классификации товаров.

29. Классификация непродовольственной и продовольственной группы товаров.

30. Методы классификации товаров, их преимущества и недостатки. Какое значение имеет классификация товаров?

31. Общегосударственные классификаторы: виды, назначение, структура.

32. Основные понятия в области экспертизы товаров.

33. Методы экспертизы товаров.

34. Основные группы экспертизы потребительских товаров.

35. Виды товарной экспертизы. Товароведная экспертиза.

36. Ассортиментный, документальный и комплексный методы экспертизы.

37. Структура и содержание заключения эксперта. Документальное оформление заключения.

38. Экспертные комиссии и группы, их состав, порядок формирования. Базовыми показателями для проведения экспертизы товаров.

39. Дефекты продовольственных товаров, их классификация. Брак продукции и его виды.

40. Классификация товарной экспертизы и ее объекты. Отличительные особенности отдельных видов товарной экспертизы.

41. Субъекты товарной экспертизы. Требования к выводам экспертов.

42. Экспертный метод оценки показателей качества, экспертная оценка качества. Основные понятия.

43. Органолептический метод определения качества потребительских товаров, его основа.

44. Балльный способ оценкикачества потребительских товаров.

45. Формы выводов экспертов.

46. Правовое и нормативное обеспечение экспертизы.

47. Экспертиза товаров по количеству.

48. Экспертиза товаров по качеству и комплектности.

49. Ветеринарно-санитарная и санитарно - гигиеническая экспертиза: применение и цели.

50. Экологическая экспертиза, ее цель и задачи.

51. Идентификация товаров и фальсификация товаров. Основные понятия.

52. Ассортиментная политика: цели, задачи и основные направления.

53. Основные виды транспорта. Преимущества и недостатки каждого вида транспорта.

54. Контроль качества товаров на производстве.

55. Приемочный контроль качества изделий. Градация товаров по сортам.

56. Показатели качества товаров. Краткая характеристика каждого.

57. Методы определения качества товаров. Краткая характеристика каждого.

58. Экспертиза качества новых товаров и дегустация пищевых продуктов – как разновидности качественной экспертизы.

59. Химический состав потребительских товаров. Пищевая ценность продовольственных товаров.

60. Условия и принципы хранения. Режимы хранения.