Antsiferov

АННОТАЦИЯ Тема дипломного проекта: «Совершенствование технологической

линии производства пивоваренного солода для ООО «Каргилл»».

Автор проекта: Анциферов К.В.

Руководитель проекта: Зюзина О.В.

Год защиты: 2015.

В дипломном проекте представлено техническое решение по модернизации линии производства пивоваренного солода, с целью увеличения выхода готовой продукции, улучшения качества солода и уменьшения энергозатрат на его производство.

Предложены эскизная и принципиальная технологическая схемы с введенными изменениями, описанием стадий производства пивоваренного солода. Выполнен продуктовый расчет на заданную производительность

100 тыс. т/год, по результатам которого выбрано оборудование для технологической линии и компоновки оборудования.

Представлена система контроля качества производства. Предложены мероприятия по автоматизации производства, безопасности жизнедеятельности, утилизации отходов производства. Приведены экономические расчеты инвестиционной привлекательности проекта.

Дипломный проект состоит из пояснительной записки, выполненной с использованием MSOfficeWord 2007 изложенной на 116 страницах, содержит

9 рисунков, 34 таблиц и 5-х приложений. Графическая часть выполнена в среде КОМПАС -3DV15 на 2 листе А0 и 5 листах формата А1.

3.3 Санитарно-гигиенические требования к организации производства пивоваренного солода……………………………………………………………50

3.4 Стандартизация и сертификация готовой продукции……………..52

4 Автоматизация технологических процессов производства пивоваренного солода…………………………………………………………….55

4.1 Описание автоматизации производства солода…………………….55

5 Инфраструктура производства……………………………..…………60

5.1 Электроснабжение………….……………………………..…………60

5. 2 Теплоснабжение…………………………………………..…………62

5.3Водоснабжение и система канализации ……………..…………..…63

5.4Система вентиляции ………….…………………………..…………64

6 Архитектурно-строительная часть проекта ……………………….…66

6.1Конструктивные элементы зданий …………....………………….…66

6.2Компоновка технологического оборудования и расчет площадей производственных помещений ……………………………………………….…67

7Безопасность жизнедеятельности……………………………….…….71

8Экономическая часть…………………………………………………..82

ВЫВОДЫ………………………………………………………………….99

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ.…………….……100

ПРИЛОЖЕНИЯ...………………………………………………………103

ВВЕДЕНИЕ Российский пивоваренный рынок за последние 10 лет превратился в

один из крупнейших по объему производства пива в мире, что способствовало созданию новых мощностей по производству основного компонента пивоварения – солода [1].

В настоящее время в РФ функционирует 11 крупных солодовен с общей годовой мощностью 1,1 млн. т продукции, что составляет 73% от общей потребности, до недавнего времени насчитывалось порядка 7 крупных солодовен общей годовой мощностью 750 тыс. т. Недостающее количество солода импортируется из Франции, Германии, Великобритании, Дании и Финляндии [1]. Активное развитие производства солода значительно расширило посевы пивоваренного ячменя в среднем на 11%. Количество и качество ячменя существенно зависит от климатических и агротехнических условий, поэтому отмечается ежегодное колебании цен на пивоваренный солод от 28 тыс. руб. за тонну 2010г засуха до 25 тыс. 2014г.

Пивоваренный рынок развивается за счет привлечения частных отечественных иностранных инвестиций, применения новейших технологий производства, современных методов организации производства и сбытовой деятельности [1]. Состояние и перспективы развития российского рынка

солода и пивоваренного ячменя определяются динамикой и тенденциями спроса предприятий пивоваренной отрасли, состоянием производственной базы по выпуску данных видов продукции, маркетинговой,

производственной и инвестиционной активностью отечественных и зарубежных поставщиков [2]. Реконструкция и переоснащение действующих