8. Оценка рисков и пути их сокращения
Основные риски, мешающие успешному функционированию ресторана – коммерческие риски, связанные с реализацией услуги населению. Уменьшение размеров и емкости рынка, снижение платежеспособности населения, появление новых конкурентов может значительно снизить спор на услуги ресторана «..........» и привести к уменьшению выручки предприятия. Вероятность наступления коммерческих рисков достаточно высокая, поэтому, для снижения их негативного воздействия на деятельность ресторана необходимо систематически изучать конъюнктуру рынка ресторанных услуг, придерживаться рациональной ценовой политики и вести активную рекламную политику.
Высокую вероятность наступления имеет также внутренний социально – психологический риск, который связан с появлением в коллективе социальной напряженности, дефицитом и/или текучестью профессиональных кадров. В качестве мер противодействия необходимо не только осуществлять подбор профессиональных кадров и их тестирование, но и выработать механизм стимулирования работников.
Финансовые риски, связанные инфляционными процессами, имеет среднюю вероятность наступления. Они могут быть снижены работой с поставщиками на условиях рассрочки платежей. ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………
Список использованных источников
Нормативно – правовые источники
Трудовой Кодекс РФ (ТК РФ) Федеральный закон РФ от 01.01.2014 N 197-ФЗ [Электронный ресурс]. Доступ из справ.-правовой системы «Консультант плюс». http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req= base=LAW;n=137708;div=LAW
Налоговый кодекс РФ.. Федеральный закон РФ от 6.08.2001 №110-ФЗ. [электронный ресурс]. Доступ из справ.- правовой системы «Консультант плюс». htt://www.wipo.int
О трудовых пенсиях в Российской Федерации. Федеральный закон от 02.07.2013 № 179 - ФЗ [электронный ресурс]. Доступ из справ.-правовой системы «Консультант плюс». http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_156911
О страховых взносах в пенсионный фонд Российской Федерации, Фонд социального страхования Российской Федерации, Федеральный фонд обязательного медицинского страхования. Федеральный Закон РФ от 02.07.2013 № 185 – ФЗ [электронный ресурс]:Доступ из справ.-правовой системы «Консультант плюс».http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi?req=doc;base=LAW;n=
Требования к бизнес-плану и рекомендации по его составлению. Методическое пособие. Федеральный Фонд поддержки малого предпринимательства. - М, 2012. – 20 с.
Литературные источники
Агарков С.А. Управление рисками: учебное пособие для вузов/ С.А. Агарков, Е.С. Кузнецова.— Старый Оскол: ТНТ, 2010. — 111 с.
Баринов, В.А. Бизнес-планирование. Учебное пособие/В.А. Баринов.- М: издательство «Инфра-М», 2014 г.- 272 с.
Коршунова Е.М., Малинина Н.А., Малинина К.В. Бизнес-план инвестиционного проекта: Учебное пособие [текст]/ Е.М. Коршунова, Н.А. Малинина, К.В. Малинина. - СПб: СПбГАСУ, 2011. – 135 с
Неганова А.В., Чирков Л.Н. Состояние и тенденции развития рынка общественного питания в регионах / Экономика региона, 2014 - №1 - С. 133 – 145
Попов, В.М. Бизнес-планирование: учебно-практическое пособие/В.М. Попов, С.И. Ляпунов, И.Ю. Криночкин. – М.: КНОРУС, 2012. – 480 с.
Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питании: М.: Издательский центр «Академия»: Образовательно-издательский центр «Академия», 2008. — 416 с.
Фатхутдинов, Р.А. Стратегический менеджмент: учебник/ Р.А. Фатхутдинов. – М.: Дело, 2011. – 448с.
Электронные ресурсы
Инвестиционный портал г….. http://invest.gorodperm.ru/o-gorode/razwitie/prognoz/potrebrinok
Электронный справочник организаций Дуль-Гис