Тема 26. Фінансовий облік товарів, продуктів і тари на підприємствах ресторанного господарства

План

Вступ

1. Сутність, визнання, оцінка та класифікація товарів, продуктів і тари підприємств ресторанного господарства, значення і завдання їх обліку

2. Характеристика фінансово-господарської діяльності та постановки обліку на підприємстві (суб’єкті дослідження)

3. Документальне оформлення руху товарів, продуктів і тари та звітність матеріально-відповідальних осіб підприємств ресторанного господарства

4. Синтетичний і аналітичний облік руху товарів, продуктів і тари підприємств ресторанного господарства

5. Відображення інформації про товари, продукти і тару у фінансовій звітності підприємств ресторанного господарства

6. Використання інформаційних технологій в обліку товарів, продуктів і тари підприємств ресторанного господарства

або

6. Напрями вдосконалення обліку товарів, продуктів і тари підприємств ресторанного господарства

Висновки та пропозиції

У вступі необхідно розкрити значення товарів, продуктів і тари в діяльності підприємств ресторанного господарства, показати динаміку розвитку ресторанного господарства в Україні. Навести прізвища авторів, які досліджували вказану проблематику. Вказати мету та завдання, визначити об’єкт і суб’єкт, методи та інформаційну базу дослідження.

При розкритті першого питання вивчити, якими нормативними документами регулюється діяльність підприємств ресторанного господарства, визначити об’єкти регулювання, класифікацію підприємств за певними ознаками, види послуг, які надають підприємства ресторанного господарства, порядок реалізації продукції. Для визначення сутності товарів, продуктів і тари вивчити норми стандартів (національних і міжнародних), матеріали посібників, підручників, статей, авторефератів, наукових конференцій. Розкрити критерії визнання, методи оцінки товарів, продуктів і тари при надходженні, зберігання, вибутті і відображенні в балансі. Дослідити класифікацію товарів, продуктів і тари у залежності від мети формування інформації про запаси і проблеми своєчасного її отримання. Розкрити значення і завдання обліку товарів, продуктів і тари.

У другому питанні розкрити особливості господарської діяльності досліджуваного підприємства, описати його організаційну структуру управління, структуру бухгалтерії, розподіл функцій працівників бухгалтерії, описати Наказ про облікову політику підприємства та форму бухгалтерського обліку. Показати динаміку діяльності підприємства в абсолютній сумі та розрахувати темпи росту й приросту за три останніх роки. Дати оцінку стану активів і пасивів підприємства, розрахувати показники його платоспроможності, ліквідності та рентабельності.

У третьому питанні для правильного і повного документального оформлення руху запасів важливо вивчити норми Закону України «Про бухгалтерський облік та фінансову звітність в Україні», Положення про документальне забезпечення записів у бухгалтерському обліку. Вивчити склад, призначення та обов’язкові реквізити документів з руху товарів, продуктів і тари, порядок їх складання та оформлення. Проаналізувати, якими первинними документами на підприємстві оформляють передачу продуктів, товарів і тари у виробництво і передачу готової продукції на склад чи безпосередньо покупцю, якими документами оформляється втрата товарів, продуктів і тари, порядок зберігання і методи обліку запасів в місцях зберігання, як складається звітність матеріально-відповідальних осіб, які її особливості на підприємствах ресторанного господарства. Для наглядності прикласти первинні документи та бланки звітів. Описати порядок контролю за цінами.

У четвертому питанні синтетичний облік необхідно дослідити в залежності від джерела надходження, порядку і напрямів вибуття продукції власного виробництва та купованих товарів. Аналітичний облік необхідно дослідити і розкрити за місцями зберігання різних видів запасів, а також у бухгалтерії. Вивчити як організований облік товарообороту на підприємстві, чи використовує підприємство Реєстратор розрахункових операцій (РРО) і які способи здачі виручки. Особливу увагу слід приділити організації контролю за внутрішнім переміщенням продуктів, товарів і тари. Визначити, з яких видів складаються доходи підприємств ресторанного господарства і як ведеться їх облік. Показати нетипову кореспонденцію або недоліки в обліку досліджуваного підприємства (див. розділ «Структура і правила оформлення роботи»).

У п’ятому питанні розкрити, в яких формах фінансової звітності та в яких статтях відображається інформація про товари, продукти і тару.

У шостому питанні залежно від вибору одного з двох запропонованих питань, розкрити:

- який порядок автоматизації обліку товарів, продуктів і тари;

- які технічні, методичні та організаційні напрями вдосконалення обліку товарів, продуктів і тари підприємств ресторанного господарства (вдосконалення організації обліку, документального оформлення, звітності матеріально-відповідальних осіб, складання реєстрів обліку або впровадження комп’ютерних технологій).

У висновках та пропозиціях узагальнити результати дослідження обліку товарів, продуктів і тари та вказати напрями його удосконалення.

У додатки включити: витяг зі статуту підприємства; схему організаційної структури управління підприємством; Наказ про облікову політику підприємства; посадову інструкцію бухгалтера, що веде облік запасів; первинні документи; звітність матеріально-відповідальних осіб; облікові реєстри за основними рахунками теми; Головну книгу; фінансову звітність за три роки.

Література: 1,3,6-11,16,17,19,21,23,24,25,27,30-33,35-37,40,43, 44,47,52,54,55,57,58,59,62,63,64,65,66,67,68,69,71,77,87,88,89,94,96,97, 100,103,105, 127,128,131,133,134,137,139,140,142,143,145,146,148.