Самостійна робота Ознайомлення з правилами міжнародного етикету

Внаслідок могутнього всесвітнього процесу об'єднання і посилення економічних зв'язків відбувається зростання ринків експорту і імпорту, багато компаній стають багатонаціональними. Діловий успіх став більшою мірою визначатися знанням і дотриманням етикету бізнесменами (і не тільки ними) тих країн, з якими вони співробітничають. Місцевий етикет при веденні справ за кордоном - велика проблема для тих, хто їздить в ділові поїздки по різних країнах. Не менш важливо знати про особливості культури, традицій і правил хорошого тону країн, звідки до вас приїжджають ділові партнери. Чим більше ви почерпнете інформації про країну-партнера і, відповідно, правила міжнародного ділового етикету, тим більше у вас буде шансів на успіх.

Існують правила, які застосовні незалежно від країни і національності. Серед них:

1. Поважайте національні традиції в їжі, свята, релігію і керівництво країни, в якій ви знаходитеся.

2. Не порівнюйте зі своєю країною і нічого не критикуйте.

3. Будьте завжди пунктуальні, враховуйте рух на дорогах і скупчення людей на вулицях.

4. Не хваліться великими грошима, а краще ознайомтеся з грошовою системою країни, в якій знаходитеся.

5. Дуже важливі титули, ними слід користуватися.

6. Кореспонденція повинна мати дуже офіційний характер.

7. Приїздивши не вперше до країни, поклопочіться, щоб на обороті вашої візитної картки була інформація на мові цієї країни.

8. Обов'язково вставайте, коли звучить національний гімн країни. Спостерігайте і повторюйте дії ваших господарів.

9. Не вдягайте специфічні національні костюми на зразок тоги або сарі. Адже може статися, що це має релігійний характер.

10. На прийоми до 20:00, чоловікам можна вдягати будь-які костюми неяскравих кольорів. А на прийоми, які починаються після 20:00 слід вдягати костюми чорного кольору.

11. Не можна вимагати, щоб все було, як у вас вдома: їжа, обслуговування і т.п.

12. Імена слід запам'ятовувати. Якщо ім'я важке, доречно буде потренуватися в його вимові. Майте на увазі, що імена можуть вказувати на соціальний статус і сімейний стан. По іменах звати людей не слід, якщо вони самі про це не попросять.

13. Знаходячись в чужій країні, не слід витрачати сверх необхідного, воду, тепло і світло. В окремих країнах до телефонів підключені лічильники. Тому спочатку запропонуйте господареві сплатити свій дзвінок, а потім телефонуйте.

14. Ввічливість скрізь в шані, особливо в Азії.

Манера триматися - це такий же спосіб проявляти пошану до навколишніх людей, як охайний одяг, ввічливе звернення в розмові, тактовність.

Висновок: опрацювавши дану тему я ознайомився з організацією роботи закладу ресторанного господарства, формами та методами обслуговування відповідно до типу та класу закладу ресторанного господарства.

Документи Види реклами зрг

Залежно від того, яка буде ознака покладено в основу класифікації, виділяють наступні види реклами:

1. У залежності від об'єкта рекламного звернення:

- Реклама для покупців споживчих товарів;

- Реклама для покупців товарів виробничо-технічного призначення;

- Змішана реклама.

2. У залежності від замовника:

- Реклама підприємств-виробників;

- Реклама підприємств оптової торгівлі;

- Реклама підприємств роздрібної торгівлі.

3. Залежно від умов застосування:

- Престижна реклама- застосовується для довготривалого підтримання іміджу фірми;

- Реклама марки- для довгострокового виділення конкретного марочного товару;

- Рубрична реклама- для поширення інформації про продаж послуги чи події;

- Реклама розпродажів- для оголошень розпродажів за зниженими цінами;

- Роз'яснювально-пропагандистська реклама- для відстоювання конкретної ідеї

4. За призначенням:

- Реклама товарна - покликана допомогти виробнику з вигодою продати товари, а покупцю - з користю придбати їх;

- Реклама корпоративна - реклама створює образ фірми або сприятливе уявлення про неї;

- Реклама соціальна- рекламує загальнолюдські цінності, яка бореться з громадськими вадами, а також інформація, що виражає суспільні і державні інтереси і здійснювана на безоплатній основі;

- Політична реклама - реклама політичних партій, рухів, державних і політичних діячів, що має кінцевою метою забезпечити перемогу на різних виборах.

5. У залежності від поставлених завдань (цілей просування):

- Внутріфірмова- орієнтована на навіювання співробітникам віри у власне підприємство;

- Стимулююча реклама - націлена на стимулювання потреб покупців;

- Реклама інформативна (інформує)- реклама, призначена для інформування громадськості про існування або якості товарів та найбільш часто публікує в технічних виданнях, використовується на етапі виведення товару на ринок;

- Увещевательная реклама - використовує методи переконання, порівняння (завдання збільшення первинного попиту) використовується на етапі зростання;

- Порівняльна - заснована на порівнянні рекламованого товару або послуги з товарами конкурентів (різновид увещевательной реклами);

- Нагадує реклама - застосовується для того, щоб змусити споживачів згадати про товар (завдання створення вторинного попиту), використовується на етапі зрілості;

- Підкріплювальна реклама - нагадування споживачам про те, що товар може скоро знадобитися, повідомляється де його можна купити;

- Стабілізуюча - відповідальна за збереження клієнтів і обсягу продажів, яка формує контингент постійних клієнтів.

6. У залежності від способів поширення інформації:

- Пряма реклама - розсилається поштою або вручається особисто;

- Реклама в пресі- в газетах, журналах, довідниках, телефонних книгах тощо;

- Друкована - проспекти, каталоги, буклети, плакати, календарі та пр.;

- Екранна реклама - кіно, телебачення, слайди;

- Зовнішня - щити (білборд) , плакати зовнішньої розклеювання, світлові екрани (неон), рядок, що біжить, світлові вивіски, штендери, прізмовіжен і пр.;

- Реклама на місці продажу- рекламні матеріали, розміщені в ресторанах, магазинах, банках і т.д., які повинні передати клієнтам коротку інформацію про продукт і звернути на нього увагу;

- Реклама на засобах транспорту- рекламні матеріали в салонах і на бортах транспорту (автобусів, трамваїв, потягів і т.д.);

- Сувеніри та інші малі форми поширення реклами - блокноти, папки, щоденники, значки, авторучки;

- Реклама безпосередня- всі види реклами, які покликані схилити споживача негайно купити товар, оформити замовлення або зацікавити в отриманні подальшої інформації.

7. За способом вираження:

- «Жорстка» реклама- залучити до покупки за допомогою кричущих, розрахованих на зовнішній ефект оголошень;

- «М'яка» реклама - створює навколо товару сприятливу атмосферу.

8. Залежно від використовуваних засобів реклами:

- реклама в газетах;

- журнальна реклама;

- реклама по телебаченню;

- реклама по радіо;

- вулична реклама;

- поштове розсилання.

09. 06. 2014 р.

Участь в організації процесу обслуговування: зустріч та розміщення споживачів у залі, приймання й оформлення замовлення для обслуговування споживачів, виконання замовлення та розрахунок із відвідувачами. Контроль безпеки харчування, додержання працівниками правил і норм з охорони праці, протипожежного захисту, виробничої санітарії то особистої гігієни обслуговуючого персоналу. Проведення інструктажів з офіціантами

Зустрічає відвідувачів швейцар, відкриваючи двері ресторану і вітає гостей. Зустріч гостей у ресторані можна доручити hostess, який зустрічає їх, проводжає до столика, пропонує меню і карту вин, якщо офіціант у цей час зайнятий обслуговуванням інших відвідувачів. Такий підхід дозволяє приділити відвідувачам належну увагу.

Офіціант записує замовлення в такій послідовності: спочатку холодні страви і закуски, гарячі закуски, потім перші і другі страви, десерт та буфетна продукція. При цьому він має стояти справа від гостя, який робить замовлення, злегка нахилившись до нього, не торкаючись при цьому столу та стільця.

Далі офіціант підходить до комп'ютерного касового терміналу, пробиває замовлення, яке надходить на принтери гарячого та холодного цехів і сервіс-бару. У сервіс-барі він отримує прохолодні й алкогольні напої. Пляшки мають бути добре протерті і мати цільні етикетки та акцизні марки.

Продукцію сервіс-бару офіціант приносить у зал і розміщує її на підсобному столі. Потім подає гостям прохолодні напої і досервіровує стіл відповідно до замовлення. Наливати напої слід спокійно й обережно. Наповнивши фужер на 3/4 об'єму, слід повернути кисть руки вправо так, щоб краплі не потрапили на стіл.

Спочатку на стіл подають хліб, потім холодні страви і закуски, дотримуючись послідовності їх подачі. Холодні страви і закуски подають невеликими порціями. Вони можуть мати гострий або пряний смак. Температура подачі - від 10 до 14 °С.

Потім офіціант підходить до замовника з лівого боку, показує алкогольні напої і, одержавши дозвіл, відкриває їх на підсобному столі. Обов'язково слід протирати шийки пляшок. Побажавши гостям приємного апетиту, офіціант направляється на виробництво для подальшого виконання замовлення.

У процесі обслуговування офіціант повинен використовувати технічні прийоми і надавати гостям допомогу в розкладанні страв. При цьому в першу чергу робиться розкладка ікри, масла вершкового, натуральних овочів, рибних холодних страв і закусок.

У ресторанах використовують готівковий і безготівковий розрахунки.

Розрахунок готівкою. На підставі виконаного замовлення здійснюється розрахунок готівкою. Після того, як гості попросили подати рахунок, офіціант кладе його на маленький піднос (папку для рахунка і т.ін.) і кладе на стіл відвідувачеві. Отримавши гроші, він з рахунком підходить до касира і робить оплату. Касир перевіряє купюри, кладе їх поряд з касою, пробиває чек і повертає офіціанту рахунок, погашений чек і здачу, потім кладе грошові купюри в шухляду касової машини. Рахунок, погашений чек і здачу в спеціальній папці або подносі офіціант подає замовнику.

Безготівковий розрахунок. У ресторанах безготівковий розрахунок здійснюється по пластикових картах, які є письмовим грошовим документом, виданим банківською або іншою спеціалізованою кредитною установою, який засвідчує наявність в цій установі рахунка власника пластиковоі карти і дає йому право на придбання продукції та послуг підприємств харчування без оплати готівкою.

На підприємствах харчування слід мати медичні книжки та ретельно дотримуватися санітарно-гігієнічних норм і правил, установлених органами санітарно-епідеміологічного нагляду щодо чистоти приміщень, стану сантехнічного та виробничого устаткування, видалення відходів і ефективного захисту від комах і гризунів.