- •02. 06. 2014 Р. Тема№1 ознайомлення з чинним законодавством україни, що регламентує підприємницьку діяльніть закладів ресторанного господарства
- •80 Посадочних місць, віп-зал - 12 місць. Святкування банкетів, весіль, новорічних свят, випускних вечорів, ювілеїв.
- •Самостійна робота Опрацюванн Збірника нормативних документів державного регулювання у сфері ресторанного бізнесу
- •Документи Зразок наказу
- •20 Серпня 2002 р.
- •15.06.2006 N 833 ( 833-2006-п ) "Про затвердження Порядку
- •Самостійна робота Вивчення видів додаткових послуг закладу ресторанного господарства
- •Документи Зразок трудового договору
- •Зразок журналу з техніки безпеки
- •Самостійна робота Розробка пропозицій щодо удосконалення організації обслуговування споживачів у закладі ресторанного господарства
- •Документи Кваліфікаційна характеристика адміністратора
- •Документи Акт на бій, лом, втрату столового посуду та приборів
- •Самостійна робота Ознайомлення з правилами міжнародного етикету
- •Документи Види реклами зрг
- •Самостійна робота Складання меню тематичного бенкету
- •Документи Меню тематичного бенкету
- •Карта вин
- •Самостійна робота Безпека харчування, контролю додержання працівниками правил і норм виробничої санітарії та особистої гігієни
- •Документи Скласти куверту сервірування тематичного столу
- •Самостійна робота Види графіків виходу на роботу обслуговуючого персоналу
- •Самостійна робота Ознайомлення з правилами ведення Книги відгуків і пропозицій
- •Самостійна робота Естетичні аспекти ділових відносин
- •Тема №3 виконання професійних обов’язків метрдотеля
- •16. 06. 2014 Р.
- •Самостійна робота Участь у розробці графіків виходу на роботу працівників торговельного залу
- •Документи Графічне зображення приміщень зрг
- •17. 06. 2014 Р.
- •Самостійна робота Ведення касової документації та касових операцій
- •Документи Документи розрахункових операцій
- •Самостійна робота Аналіз конкурентного оточення закладу ресторанного господарства
- •Самостійна робота Відпрацювання прийомі підготовки столової білизни, посуду, приборів до обслуговування
- •Документи Документальне оформлення відпуску продукції із виробництва, бару
- •Самостійна робота Презентація напоїв. Декантування вин
- •Документи Карта вин
Зразок журналу з техніки безпеки
Журнал реєстрації
вступного інструктажу
з питань охорони праці
Розпочато "___"________200_р.
Закінчено ___"________200_р.
----------------------------------------------------------------------------
№ з/п |
Дата проведення інструктажу |
Прізвище, ім'я та по батькові особи, яку інструктують |
Професія, посада особи, яку інструктують, її вік |
Назва виробничого підрозділу (група, клас, гурток), до якого приймається особа, що інструктується |
Прізвище, ініціали, посада особи, яка інструктує |
Підписи | |
особи, яку інструкту- ють |
особи, яка інструктує | ||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
04. 06. 2014 р.
Ознайомлення з асортиментом кулінарної та кондитерської продукції, новою технікою, новітніми технологіями процесів виробництва та обслуговування. Ознайомлення з кваліфікаційною характеристикою адміністратора залу; системою матеріальної відповідальності; обов’язками, пов’язаними зі збереженням матеріальних цінностей
Адміністратор — це соба, яка здійснює роботу з ефективного і культурного обслуговування відвідувачів. Консультує відвідувачів з питань, які стосуються послуг, що надаються.
Він здійснює роботу з обслуговування відвідувачів, створює для них комфортні умови. Забезпечує контроль за збереженням матеріальних цінностей. Вживає заходи по запобіганню та ліквідації конфліктних ситуацій. Розглядає претензії, пов'язані з незадовільним обслуговуванням відвідувачів,проводитьнеобхідні організаційно-технічні заходи. Здійснює контроль за відповідним оформленням приміщень, стежить за розміщенням, оновленням і станом реклами усередині приміщення і на будівлі. Забезпечує чистоту і порядок в приміщенні і на прилеглій до нього або будівлі території. Контролює дотримання підлеглими працівниками трудової та виробничої дисципліни, правил і норм охорони праці, вимог виробничої санітарії та гігієни. Інформує керівництво про недоліки в обслуговуванні відвідувачів, про заходи, які приймаються щодо їх ліквідації. Забезпечує виконання працівниками вказівок керівництва підприємства, установи, організації.
Закон передбачає матеріальну відповідальність за завдану шкоду не тільки працівників, а й підприємств.
Порядок відшкодування шкоди, заподіяної робітникам і службовцям, регулюється Правилами відшкодування власником підприємства, установи, організації або уповноваженим ним органом шкоди, заподіяної працівникові ушкодженням здоров'я, пов'язаним з виконанням ним трудових обов'язків, затвердженими постановою Кабінету Міністрів України від 23 червня 1993 р.
Повна матеріальна відповідальність складається в обов'язку працівника відшкодовувати нанесений матеріальний збиток у повному обсязі без обмежень.
При укладанні договору про повну індивідуальну матеріальну відповідальність із працівником варто використовувати Типовий договір про повну індивідуальну матеріальну відповідальність, затверджений Постановою № 447.
Перелік робіт, при виконанні яких може вводитися колективна (бригадна) матеріальна відповідальність, а також Типовий договір про колективну (бригадної) матеріальної відповідальності затверджені наказом Міністерства праці України № 43 от 12.05.96 г., с змінами й доповненнями.