Выводы и предложения

Основными видами деятельности предприятия на сегодняшний день является производство и реализация мороженого, сыра плавленого и других пищевых продуктов; закупка и переработка молочного и другого молочного продукта; торгово-закупочная и коммерческо-посредническая деятельностьоказание складских услуг; внешнеэкономическая деятельность.

Я изучила производственно-экономическую деятельность предприятия.

Рассмотрела технологические требования к сырью и материалам для выработки мороженого.

Изучила технологическую схему и оборудование, используемое для производства мороженого, органолептические показатели продукта, и ознакомилась с его физико-химическими и микробиологическими показателями.

Благодаря высокому качеству продукция ОАО «Маслосырбаза «Чувашская» пользуется стабильным спросом не только в Чувашии, но и в Республике Татарстан, Ульяновске, Йошкар-Оле, в Москве и Московской области,

Сегодня мощности предприятия позволяют производить за сутки до 24 тонн продукции, свыше 40 наименований изделий. Ассортимент выпускаемой продукции насчитывает порядка 70 наименований мороженого.

Продукция мороженое строго отвечает требованиям ГОСТа.

Для дальнейшего развития и процветания предприятия необходимо оснащение предприятия современным высокотехнологическим оборудованием, жесткий контроль качества закупаемого сырья, а также готовой продукции, совершенствование комплексной работы маркетинговой службы, дальнейшее увеличения ассортимента продукции, по всем качествам удовлетворяющего потребностям современного населения, так же необходимо дальнейшее расширение рынка сбыта готовой продукции для полной загрузки производства.

Список использованной литературы

1. ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия. – Введ. 2004 – 01 – 01. – М.: Госстандарт России : Изд-во стандартов, 2003. – 7 с.

2. Арсентьева, Т. П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Т. 4. Мороженое. - СПб.: ГИОРД, 2002. – 184 с.

3. Абрасимова, С. В. Основные нарушения на производстве / С. В. Абрасимова // Молочная промышленность. - 2010. - № 2. – С. 72.

4. Аванесов, Е. К. НАССР – синоним безопасности / Е. К. Аванесов // Молочная промышленность. – 2005. - № 10. – С. 13-14.

5. Барабанщиков, Н.В. Качество молока и молочных продуктов / Н. В. Барабанщиков . - М.:Колос, 1980.-255 с.

6. Зайка, С., Цыбульски, А. Системы управления качеством в молочной промышленности / С. Зайка, А. Цыбульски // Молочная промышленность. – 2005. - № 7. – С. 16-17.

7. Крисанов, А. Ф. Технология производства, хранения, переработки и стандартизации продукции животноводства /А. Ф. Крисанов, Д.П.Хайсанов. - М. : Колос, 2000.-208 с.

8. Крусь, Г.Н. Технология молока и молочных продуктов /Г.Н. Крусь, А.Г. Храмцов, З.В. Волокитина, С. В. Карпычев; ред. A.M. Шалыгиной. -М. : Колос, 2004. - 455 с.: ил.

9. Оленев, Ю.А. Справочник по производству мороженого /Ю.А.Оленев, А. А.Творогова, Н.В.Казакова, Л.Н.Соловьева. -М.: ДеЛи принт, 2004. - 798с.

10. Романов, В. Эффективность переработки молока в условиях хозяйства / В. Романов // Молочное и мясное скотоводство. – 2007. - № 3. – С. 31-32.

11. Самойлова, И. А. Как снизить операционные расходы / И. А. Самойлова // Молочная промышленность. – 2010. - № 3. – С. 27.

12. Тихомирова , И. Российско-белорусский семинар «Молоко – 21 век» / И. Тихомирова // Пищевая промышленность. – 2003. - № 7. – С. 76-77.

13. Харитонов, В. Д. Современные высокоэффективные технологии переработки молока / В. Д. Харитонов // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2001. - № 10. – С. 31-34.

14. Шакиров, М. С. Молокоперерабатывающие предприятия / М. С. Шакиров // Молочная промышленность. – 2010. - № 3. – С. 5.

15. Шевелева, С. А. Молоко и молочные продукты как факторы риска передачи инфекционных заболеваний / С. А. Шевелева // Молочная промышленность. – 2005. - № 10. – С. 22-25.

16. Шкрабак, B.C. Охрана труда. /В.С.Шкрабак, Г.К.Казлуаскас.- М. : Агропромиздат, 1989. - 480 с.

17. Юрова, Е. А. Методы контроля молока-сырья по показателям качества и безопасности / Е. А. Юрова // Молочная промышленность. – 2010. - № 2. – С 5-6.

2