13.05.2013. День первый.

В первый день мы встретились около отеля «Минск» в 8.45. Нас встретила Глушнева Жанна Вячеславовна, заместитель директора по гостинице, она провела нас в кабинет, где рассказала о гостинице, о самой постройке, об истории создания, наградах и знаменитых гостях, также нас ознакомили с техникой безопасности и охраной труда. После нас познакомили с нашим «куратором» в гостинице с Викторией Александровной, администратором банкетного бюро. Она провела краткую экскурсию по главным кабинетам отеля и рассказала про сферы, которые помогают в его руководстве и организации, таковыми сферами являются Сектор бронирования, приема и размещения, Сектор сервиса, или Банкетное бюро и Сектор маркетинга и продаж. Затем нас разделили по парам и направили каждую пару в конкретный отдел. Нас отправили в ресторан «Седьмое небо». Там нас встретила администратор ресторана. Она провела для нас экскурсию по ресторану, из которой мы узнали, что это ресторан на 188 посадочных мест, здесь можно попробовать европейскую и белорусскую кухню, раньше можно было попробовать также китайскую, однако эта кухня «не прижилась» и из-за непопулярности и затруднений в транспортировке ингредиентов из Китая, пришлось убрать данную кухню. Из окон ресторана открывается красивейший вид на костел св. Сымона и Алены и площадь Независимости. Ресторан официально работает с 12 до 24 часов, однако администратор и остальной персонал приходят к 11, чтобы подготовить ресторан к открытию. С 12 до 16 часов посетителям предлагается обеденное меню, или бизнес ланч. Также мы ознакомились с меню ресторана и должностными обязанностями администратора ресторана. Затем нам удалось понаблюдать за работой администратора и официанток, а так же работой кухни.

15.05.2013. День второй.

Сегодня мы уже пришли к 11 часам, как и остальной персонал ресторана «Седьмое небо». Администратор ознакомила нас с правилами сервировки стола, мы узнали, какая из вилок столовая, а какая закусочная, где столовый и где закусочный нож, так же разобрались, где и с какой стороны кладутся приборы, какие тарелки предназначены для хлеба, т.е. пирожковые тарелки, а какие предназначены под суп и т.д. Когда начали приходить первые посетили, администратор, периодически, во время своей работы рассказывала нам и наглядно показывала правила поведения с клиентом, с какой стороны нужно подавать тарелки, с какой забирать. Мы сервировали столы уже самостоятельно, также помогали убирать тарелки и натирать их на кухне. Девочки-официантки, Катя и Юля, показали нам, где находится кондитерская. Не смотря на престижность этого ресторана, атмосфера там очень домашняя и комфортная, а персонал дружелюбный и веселый.

16.05.2013. День третий.

На третий день нашей практики мы также пришли к 11 часам. Сначала мы помогали натирать посуду и бокалы. Потом администратор Оксана попросила нас помочь с сервировкой столов в зале. А когда стали подходить посетители ,нас попросили побыть в роли официанток. Мы обслуживали клиентов, брали у них заказы и нам даже давали чаевые. Мне очень понравилось быть официанткой. Мы смогли пообщаться с клиентом, узнали ,как правильно подносить блюда к столу и многое другое.

Вечером мы накрывали столы для банкета. Когда пришли посетители, мы разносили блюда, убирали посуду. Позже мы разносили десерты, предлагали чай и кофе. На самом деле, это не так уж и легко. Надо запомнить кому какое блюдо принести, кто заказывал чай или кофе. Но мы справились с этими трудностями. Официантки и шеф-повар нас даже похвалил, что конечно нас очень порадовало. Этот день практики прошёл очень познавательно и интересно.