Контрольні питання і завдання:

1. Дайте загальну характеристику ліпідам. Розкажіть про особливості рослинних жирів та їхній вміст у рослинах.

2. Який склад мають рослинні олії? Розкажіть про жирні кислоти рослинних олій та їх поширення.

3. Які ви знаєте основні фізико-хімічні константи жиру? Яке їх значення для характеристики рослинних олій?

4. Розкажіть про тверді рослинні олії.

5. Про яку особливість олії свідчить величина її йодного числа?

6. Розкажіть про гіркнення олій і його причини? Як зберегти олії від гіркнення?

7. Які групи жироподібних речовин вам відомі? Що таке гліколіпіди і сульфоліпіди? Яка їх роль у рослині?

5. Дайте характеристику рослинним стероїдам.

5. Розкажіть про склад рослинних восків і їхня роль у рослині. Що ви знаєте про склад та будову кутину і суберину?

10. Розкажіть про особливості синтезу насичених жирних кислот у рослинах.

11.У чому відмінності утворення ненасичених жирних кислот у рослин і тварин?

12. Розкажіть про гліоксилатний цикл і глюконеогенез.

13. Що ви знаєте про α-окислення жирних кислот у рослині? Яке значення цього процесу?

14. Як відбувається в рослині утворення восків і кутину?

Література:

1. Кретович В. Л. Биохимия растений. – М.: Высш. шк., 1980. –503 с.

2. Плешков Б. П. Биохимия сельскохозяйственных растений. – М.: Колос, 1980. – 495 с.

3. Гудвин Т., Мерсер Э. Введение в биохимию растений: В 2 т. – М.: Мир, 1986.

4. Беззубов А. П. Химия жиров. – М.: Пищевая промышленность, 1975. –274 с.

5. Щербаков Б. Г. Химия и биохимия переработки масличных семян. – М.: Пищевая промышленность, 1977. – 168 с.

6. Негруцкий С. Ф. Липидный обмен растений. – Донецк, ДГУ, 1976. – 95с.

7. Бриттон Г. Биохимия природных пигментов. – М.: Мир, 1986. – 422с.

8. Верещагин А. Г. Биохимия триглицеридов. – М.: Высш. шк., 1972. – 195с.