MV_Mat_Modeli_2014

61

переробки, вимагає коректування режимів роботи технологічних систем, приводить до вироблення борошна зрізними показниками якості.

У зв'язку з цим формують помельні партії, які повинні забезпечити стабільну, ритмічну роботу підприємства протягом 10...15 діб. Правильне виконання цієї найважливішої підготовчої операції дозволяє підвищити використання зерна в результаті ощадливої витрати високоякісного зерна і раціонального використання зерна зниженоїякості.

Розраховуючи рецепт-завдання помельної партії (відсоток підсортування, масу кожного компонента, якісну характеристику помельної партії), виходять із продуктивності борошномельного заводу, типу помелу, наявності зерна, його якості і якості готової продукції. Складають помольну партію змішуванням зерна різних типів і підтипів, районів вирощування, старого і нового врожаю, зниженого і нормальної якості. Компоненти підбирають так, щоб забезпечити високіборошномельні достоїнства зерна і хлібопекарські властивостіборошна.

Змішують зерно з урахуванням наступних показників якості: скловидності, клейковини, зольності, вологостіі засміченості зерна.

Особлива увага повинна бути приділена забезпеченню в помельній партії необхідної кількості і якості клейковини, необхідної для вироблення борошна з установленими за цією ознакою характеристиками.

Існують кілька методів розрахунку рецептури помельної партії. Правильність розрахунку перевіряють, визначаючи середньозважені значення показників якості для суміші і їхню відповідність нормам якості, які ставляться до зерна помельної партії.

При розрахунку на ЕОМ можна враховувати всі показники якості і збільшувати число компонентів суміші, однак, використовувати більше п'яти компонентів технологічнонедоцільно [8].

СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ

1.Остапчук Н.В. Основы математического моделирования процессов пищевых производств: Учеб. пособие. – 2-е изд., перераб. и доп. – К.: Вища шк., 1991. – 367 с.

2.Математическое моделирование процессов пищевых производств: Сб. задач: Учеб. пособие /Н.В. Остапчук, В.Д. Каминский, Г.Н. Станкевич, В.П.Чучуй; Под ред. Н.В. Остапчука. – К.: Вища шк., 1992. – 175 с.

3.Остапчук Н.В. Математическое моделирование технологических процессов хранения и переработки зерна. – М.: Колос, 1977. – 240 с.

4.Черняев Н.П. Производство комбикормов. – М.: Агропромиздат, 1989. –224 с.

5.Остапчук Н.В. Оптимизация технологических процессов на зерноперерабатывающих предприятиях. – М.: Колос, 1974. – 144 с.

6.Станкевич Г.М., Страхова Т.В., Анатазевич В.I. Сушіння зерна. – Київ: Либідь, 1997. – 320 с.

7.Жидко В.И., Резчиков В.А., Уколов В.С. Зерносушение и зерносушилки. –М.: Колос, 1982.

– 239 с.

8.Практикум по технологии муки, крупы и комбикормов. – 2-е изд., доп. и перераб. – Егоров Г.А., Линниченко В.Т., Мельников Е.М., Петренко Т.П. – М.: Агропромиздат, 1991. – 208 с.

62

Д О Д А Т К И

Додаток А ПРИКЛАД ОФОРМЛЕНННЯ ПРОТОКОЛУ ЛАБОРАТОРНОЇ РОБОТИ

Міністерство освіти і науки України

Одеська національна академія харчових технологій

Кафедра технологіїзберігання зерна

П Р О Т О К О Л ЛАБОРАТОРНОЇ РОБОТИ №

Тема: ___________________________________________________________

__________________________________________________________________

Виконав студент _________________________________________

(група, П.І.Б.)

_________________________________________

(номер шифру)

Керівник _________________________________________

1 . М Е Т А Р О Б О Т И 2 . Т Е О Р Е Т И Ч Н А Ч А С Т И Н А

3 . Р О З Р А Х У Н К О В А Ч А С Т И Н А

Умови задачі

В и х і д н і д а н і

Параметрична схема Розрахунки

Таблиця розрахунків і графічні залежності

В И С Н О В К И

Підпис студента _________________

Дата

63

Додаток Б

Значення критерію Стьюдента t при різних рівнях значущості

Додаток В

Значення критерію Фішера F для рівня значущості q = 0,05

64

65

66

Додаток Д

Варіанти індивідуальних завдань до лабораторної роботи № 5

“МАТЕМАТИЧНЕ МОДЕЛЮВАННЯ ПРОЦЕСУ ДОЗУВАННЯ КОМПОНЕНТІВ КОМБІКОРМІВ”

Примітка: До складу комбікорму крім зернових (З) і мінеральних (М) компонентів входять висівки (В) у кількості, обумовленої за формулою

В = 100 – (З + М), %

67

68

69

70

Д о д а т о к З

Варіанти індивідуальних завдань до лабораторної роботи № 8

“МАТЕМАТИЧНІ МОДЕЛІ В МЕТОДІ НЕВИЗНАЧЕНИХ МНОЖНИКІВ ЛАГРАНЖА (ОПТИМІЗАЦІЯ РОЗМІРІВ ЄМКОСТІ)”