1.2 Характеристика факультету технології вина, консервованих

продуктів і товарознавства

Одеський регіон має найбільші площі виноградників в Україні, а сама Одеса є крупним рекреаційним центром, що робить перспективною та престижною професію винороба, енологів, півовара.Подготовку студентів за означеними напрямками здійснює провідна в Україні кафедра Технології вина і енології, основоположниками якої були видатні вчені і педагогі.На кафедрі викладається понад 19 дисциплін, серед яких:

- Технологія вина,

- Ампелогргафія,

- Технологія слабоалкогольних і міцних алкогольних напоїв,

- Хімія і біохімія вина та інші.

Основу навчальних програм та дисциплін, що вивчаються студентами, складають традиції та інновації. З метою вдосконалення рівня підготовки за участю кафедри Технології вина і енології створені навчально-науково-виробничі комплекси, які дозволяють використовувати для навчального процесу виробничі ресурси передових підприємств України, сучасне аналітичне обладнання галузевих науково-дослідних інститутів (Національний інститут винограду і вина "Магарач", Національний науковий центр «Інститут виноградарства і виноробства ім. В.Є.Таїрова»). Виробнича практика проходить на сучасних підприємствах виноробної та пивобезалкогольної галузей харчової промисловості ("Французький бульвар", "Шабо", Миколаївське відділення ВАТ САН ІнБев Україна, "Оболонь" і ін) в містах Одеса, Ялта, Севастополь, Артемівськ, Миколаїв і др. Студенти ОНАХТ стажуються у Франції, США, Болгарії та інших країнах.

Студенти отримують знання високого рівня з наступним важливим і цікавим дисциплін:

- Теоретичні основи харчових виробництв,

- Контроль якості та безпеки,

- Фізико-хімічні та біологічні основи консервного виробництва,

- Наукові основи холодильної технології,

- Актуальні проблеми технології галузі

Одеська область - це провідний промислово-торговий регіон на півдні України. Тенденції розвитку зовнішньоекономічної діяльності призводять до збільшення обсягів експортно-імпортних операцій через мережу таможен.Іменно прикордонний статус Одеської області обумовлює гостру потребу у фахівцях вищої кваліфікації товарознавчого профілю зі знанням митного дела.Для цієї категорії фахівців особливе значення має вміння ідентифікувати товари, аналізувати їх асортимент, досліджувати якість у відповідності з діючими нормами, проводити експертизу товарів, здійснювати контроль за правильністю митного оформлення експортно-імпортних вантажів.

Профілюючими дисциплінами спеціальності є:

- Товарознавство харчових продуктів,

- Товарознавство непродовольчих товарів,

- Експертиза товарів,

- Управління якістю,

- Митна справа,

- Технічні засоби митного контролю.

Кафедра товарознавства та експертизи товарів має висококваліфікований викладацький склад, необхідну лабораторну базу. Студенти мають можливість проходити практику на митницях південного регіону.

1.3 Характеристика кафедри товарознавства та експертизи товарів

Розвиток промислово-торговельних регіонів України відзначається постійним розширенням ринку продовольчих товарів та товарів промислової групи, що вимагає забезпечення постійного та ефективного державного контролю за їх якістю. Здійснення постійного контролю якості проведення експертизи та ідентифікації товарів, аналіз їх асортименту, визначення випадків фальсифікації продовольчих товарів, які можуть бути небезпечними для здоров'я населення, і передбачає підготовку фахівців вищої кваліфікації товарознавчого профілю. Прикордонний статус Одеської області викликає необхідність у фахівцях високої кваліфікації товарознавчого профілю зі знаннями митної справи.

У 2005 2008 рр. кафедру очолював доктор технічних наук, професор Людмила Василівна Сердюк, яка в 2001 р. в спеціалізованій раді Харківської державної академії технології та організації харчування і торгівлі захистила докторську дисертацію по спеціальності 05.18.15 «Товарознавство харчових продуктів» на тему: «Наукове обгрунтування формування якості комбінованих зернових продуктів підвищеної харчової цінності ». Людмила Василівна зробила вагомий внесок в організацію і становлення кафедри. Професор Л.В.Сердюк написала близько 250 наукових праць, підручник, навчальні посібники «Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів», «Товарознавство продовольчих товарів рослинного походження». Нагороджена трудовою відзнакою «Знак пошани» та Почесною грамотою МОН України.

З 2009 року завідувачем кафедри був призначений доктор технічних наук, професор Григорій Федотович Козлов. Професор Козлов Г.Ф. є автором понад 300 публікацій, серед яких наукові статті, патенти, методичні вказівки, монографії, навчальні посібники. Найбільш вагомими науковими роботами, опублікованими проф. Козловим Г.Ф., є навчальний посібник у двох частинах «Основи товарознавства продовольчих товарів», навчальний посібник «Теоретичні основи товарознавства продовольчих товарів» з грифом Міністерства освіти і науки України. У 2006 2007 роках видана монографія у двох частинах «Проблеми харчування і здоров'я».