1.1 Загальна характеристика підприємства ……………………………………

1.2. Аналіз об’єктів генерального плану………………………………………...

1.3. Характеристика основних та допоміжних цехів…………………………...

2. Індивідуальне завдання … ……………………… … … … … … … …

2.1 Характеристика сировини і допоміжних матеріалів… … … … … ……… |

2.2 Хімічний склад і харчова цінність… … … ………………………………...

2.3 Векторна схема. Опис технологічної схеми |………………………..............

2.4 Вимоги до готової продукції………………………………………………..

Література……………………………………………………………………

Литература

1. ВНТП-СГіП-46-25.96. Проектування підприємств плодоовочевої консервної промисловості. Київ. 1996.-140с.

2. Временные гигиенические нормативы содержания некоторых химических элементов в основных пищевых продуктах №2450-81. Утв. Минздравом СССР 30.09.81г.

3.Технологическая инструкция по производству томатопродуктов.

4.Технология консервирования плодов и овощей и контроль качества про­дукции /Загибалов А.Ф., Зверькова А.С, Титова А.А., Флауменбаум Б.Л. - М: Агропромиздат, 1992.

5.Технология консервирования плодов, овощей, мяса и рыбы/под ред. Б.Л.Флауменбаума.-М: Колос, 1993.

6. Химический состав пищевых продуктов. Справочные таблицы под ред. ак. АМН Покровского А.А. -М: Пищевая промышленность, 1976.