3. Об’ємно-планувальне рішення

Вихідні данні	Приклад заповнення	Примітки
1. Найменування підприємства	Ресторан 1-гокласу	СНиП П-Л8-71
2. Потужність підприємства	69посадових місць
3. Район будівництва	м.Одесса
4. Число змін роботи	2 зміни
5. Склад тих, що працюють з розділенням по змінах	У горячому цеху працює 2 чоловік
6. На чому працює підприємство .	На сировині і частково на напівфабрикатах, борошняні кондитерські вироби отримують готовими
7. Вигляд обслуговування	Повне обслуговування офіціантами	СНиП П-Л8-71
8. Характеристика живлення	Харчування за столом
9. Клас капітальної будівлі	ІІ (для капітальних будівель; довговічність 50-100 років)
10. Вигляд будівництва	Нове будівництво
11. Характер будівництва	Окрема будівля
12. Чи потрібні по технологічних міркуваннях природне освітлення коридорів?	Ні

Список літератури.

1.Технология производства продуктов общественного питания. Баранов В.С. Экономика. Москва 1977.

2.Ресторанный бизнес в Росии. Кучер Л.С, Шкуратова Л.М. Москва,РКонсульт,2002.

3. Технологія приготування їжі. Шумило Г.І.Київ КОНДОР.2006.

4.Дипломное пректирование. Л.З. Шильман. Харьков.1992.

5.Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественого питания. Киев «Арий», Москва «Лада» 2006

6.Методичні вказівки « технологічні розрахунки.курсового проекту» Одеса ОНАХТ 2008.

7.Обладнання підприємств харчування частина 1,2,3 . Г.В Дейниченко,В.А. Ефимова. Харків 2005.

8.Журнал обладнання FRANHA2008р.

9.Особливості кухонь народів світу. Волощук Г.А. Ничипоренко А.В.

«Директ Медіа» Москва 1986р -176с.