Завдання для самостійної роботи.

1. До якої групи вуглеводнів належить целюлоза? Дати пояснення, написати молекулярну формулу.

2. Чим відрізняється будова крохмалю від будови целюлози? Відповідь обґрунтувати.

3. Здійснити перетворення: целюлоза → бутадієн – 1,3

4. Написати рівняння реакцій добування: тринітроцелюлози та триацетилцелюлози. У яких галузях використовуються ці речовини?

5. Визначити масову частку нітрогену в тринітроцелюлозі.

6. Масова частка целюлози у деревині 50 %. Яку масу спирту можна добути з глюкози, яка утворюється при гідролізі деревних ошурок масою 810 кг? Вихід етанолу становить 70%, а спирт виділяється у вигляді розчину з масовою часткою води 8%.

7. Молекулярна маса целюлози у лляному волокні приблизно 6 ∙ 10⁶. Визначити число n в молекулі целюлози.

8. Складіть рівняння реакцій утворення: а) динітрату целюлози; б) триацетату целюлози.

9. Чому з целюлози можна одержати штучне волокно, а із крохмалю – ні? Чим відрізняються: а) волокно природне й хімічне; б) волокно природне і синтетичне?

10. Як і навіщо білизну під час прання рекомендують крохмалити? Які продукти утворюються в процесі заварювання крохмального клейстеру?

11. На одному із заводів протягом доби з відходів деревини одержали 50 тон 96%-го етанолу. Обчисліть об’єм вуглекислого газу, що виділився.

12. У процесі життєдіяльності людство використовує надзвичайно багато кисню повітря, виділяючи замість нього вуглекислий газ. Чому склад атмосфери лишається приблизно сталим? Як відбувається в природі кругообіг Карбону і Оксисену?

Самостійна робота № 10

Тема: Амінокислоти, як амфотерні органічні сполуки, властивості та застосування.

Амінокислоти – органічні сполуки, які містять одночасно аміногрупу – NH₂ і карбоксильну групу – СООН.

Загальна формула: NH₂ – R – COOH.

Номенклатура

NH₂ – СН₂ – СООН – амінооцтова кислота (гліцин)

СН₃ – СН(NH₂) – СООН – a - амінопропінова кислота (аланін)

СН₂(NH₂) – (СН₂)₃ – СН(NH₂) – СООН – лізин

СН₃ – СН(СН₃ ) – СН(NH₂) – СООН – валін

СН₃ – СН(СН₃ ) – СН₂ – СН(NH₂) – СООН – лейцин

НСОО – (СН₂)₂ – СН(NH₂) – СООН – глютамінова

С₆Н₅ – СН₂ – СН(NH₂) – СООН – фенілаланін

НО – СН₂ – СН(NH₂) – СООН – серин

НS – СН₂ – СН(NH₂) – СООН – цистеїн

Ізомерія

Залежно від взаємного розміщення карбоксильної та аміногрупи розрізняють a-, b-, g-, e- амінокислоти.

У природі найбільш поширені a- амінокислоти, з яких побудовані макромолекули білків.

g b a

СН₃ – СН – СН₂ – СООН

ê

NH₂

b - аміномасляна кислота

Фізичні властивості

Безбарвні кристалічні речовини з t_пл ñ 250 ^оС, добре розчинні у воді.

Хімічні властивості

Під час розчинення у воді утворюють біполярні іони.

O O

R ¤¤ R ¤¤

CH – C « CH – C

NH₂ OH NH₃⁺ O^-

Мають амфотерні властивості:

1. Як кислоти реагують з металами, оксидами металів, лугами і спиртами.

H₂N – CH₂ – COOH + NaOH ® H₂N – CH₂ – COONa + H₂O

Сіль

H₂N – CH₂ – COOH + СН₃ОН ® H₂N – CH₂ – COOСН₃ + H₂O

Естер

2. Як основи реагують з кислотами, утворюючи солі.

H₂N – CH₂ – COOН + HСІ ® [Н₃N – СН₂ - СООН]⁺ СІ^-

3. Реагують між собою за допомогою пептидних зв’язків утворюючи пептид.

O H

êê ê – С – N –

О H O H

¤¤ ê êê ê

Н₂N – СН₂ – С + Н – N – CH₂ – COOH → H₂N –CH₂ –C –N–CH₂ – COOH + H₂O

дипептид

ОН