1.3. Архитектурно-планировочное решение

Проектируемое здание представляет собой двухэтажное кафе.

В здании на первом этаже размещены:

- Вестибюль (общей площадью 28,14 м².), зрительно разделенный от гардероба для посетителей столом, освященный остекленной стеной с входными дверьми из стекла.

- Уборные( общей площадью 24,42 м².)

- Гардероб (общей площадью 12,08 м².), предназначенный для верхней одежды посетителей.

- Обеденный зал (общей площадью 103,82 м².), предназначенный для приема пищи.

- Обеденный зал (общей площадью 66,62 м².).

- Обеденный зал (общей площадью 57,35 м².).

- Моечная столовой посуды (общей площадью 16,69 м².), предназначенная для мыться столовой посуды после приема посетителей.

- Моечная кухонной посуды (общей площадью 12,71 м².), предназначенная для мытья кухонной посуды после приготовления пищи.

- Помещение заведующего производством (общей площадью 23,29 м².), освещенное одним большим окном.

- Бельевая (общей площадью 13,5 м².), предназначенная для хранения скатертей и салфеток.

- Уборная для персонала (общей площадью 12,21 м².).

- Гардероб для персонала (общей площадью 7 м².), предназначенный для хранения верхней одежды персонала.

- Холодный цех (общей площадью 23,43 м².), в котором осуществляется приготовление различных салатов, а так же осуществляется нарезка хлеба.

- Горячий цех (общей площадью 15,98 м².), в котором осуществляется приготовление пищи на плите или духовом шкафе.

- Доготовочный цех (общей площадью 23,29 м².), в котором осуществляется тепловая обработка полуфабрикатов и сервировка блюд.

- Охлаждаемые камеры (общей площадью 38,55 м².), предназначенные для хранения продуктов питания ниже 0^оС.

- Кладовая сухих продуктов (общей площадью 17,96 м².), предназначенная для хранения продуктов питания и полуфабрикатов в комнатной температуре.

- Загрузочная (общей площадью 32,38 м².), предназначенная для приема продуктов питания на производство, с последующим их размещением в кладовые и камеры хранения.

В здании на втором этаже расположены:

- Обеденный зал (общей площадью 462,21 м².).

-VIP-зал (общей площадью 37,17 м².), предназначенный для проведения переговоров, конференций, деловых встреч и т.п.

- Бельевая (общей площадью 27,38 м².).

- Уборная для персонала (общей площадью 22,33 м².).

- Доготовочный цех (общей площадью 72,04м².).

1.4 Внутренняя и наружная отделка

В отделке интерьера применена комбинация отделочных материалов из натурального дерева, декоративной штукатурки и искусственного камня. Полы в вестибюле, обеденный залах, VIP-комнате, гардеробах, кабинете и бельевой выполнены из деревянного паркета. Полы в уборных, моечных столовой посуды, моечных кухонной посуды, холодном цехе, горячем цехе, доготовочном цехе, охлаждаемых камерах, кладовой, загрузочной и балконе полу отделаны керамической плиткой.

Стены вестибюля, обеденных залов, VIP-комнате, гардеробов, кабинета выполнены из таких материалов как натуральное дерево, искусственный камень и декоративная штукатурка. Рабочая зона горячего цеха, холодного цеха, доготовочных, санузлов, моечных, загрузочной отделаны керамической плиткой. Потолки на первом и втором этажах – подвесные. Межзальные двери в кафе выполнены из резного дерева, входная дверь сделана из стекла.

Лестница выполнена из дерева с пропиткой.

Наружная отделка кафе:

Стены здания облицованы штукатуркой, часть стен из металлического каркаса, заполненных стеклом. Двери выполнены из высокопрочного стекла. Крыша покрыта металочерепицей.