Вопрос 20.

Лечебно-профилактическое питание-- специально подобранные диеты, которые назначаются с целью предупреждения негативного влияния на организм вредных профессиональных факторов. Основным механизмом действия, которым обладает лечебно-профилактическое питание, является его направленность на предупреждение негативного влияния на организм человека различных токсических веществ и повреждающих факторов внешней среды на производстве.

В зависимости от возможного повреждающего фактора и способности его влиять на организм, используются такие продукты, которые прописывает лечебно-профилактическое питание, которые, взаимодействуя с организмом человека и какой-либо профессиональной вредностью, ускоряют или замедляют химические реакции между ядовитым веществом и организмом человека в целом. Также эти продукты, которые рекомендует лечебно-профилактическое питание, способствуют ускорению выведения токсических веществ из организма, замедляют их способность всасываться через кожу и слизистые оболочки. Кроме этого, лечебно – профилактическое питание должно способствовать увеличению иммунитета организма, компенсировать повышенные затраты веществ на нейтрализацию повреждающих факторов.

В лечебно-профилактическом питании главная роль принадлежит белкам. В зависимости от механизма действия профессиональной вредности и ее конкретного химического состава, белки могут давать разнообразный эффект. Белковые соединения, особенно богатые серой, ускоряют образование из токсических веществ таких метаболитов, которые быстро связываются и легко растворяются в биологических жидкостях организма, за счет чего во много раз ускоряется их выведение -- так лечебно-профилактическое питание подтверждает свою пользу. Но при отравлении или постоянном контакте серосодержащими веществами (сероводород, сероуглерод) необходимо ограничение в рационе белка, насыщенного серосодержащими аминокислотами из-за того, что в этом случае избыток серных соединений в организме замедляет процесс разложения и нейтрализации ядовитого вещества.

Для связывания и выведения токсинов через желудочно-кишечный тракт необходимо потребление достаточного количества клетчатки и пектина с овощами и фруктами, употребления которых требует лечебно-профилактическое питание.

Вид и объем рациона лечебно-профилактического питания зависит от характера воздействия повреждающего фактора, длительности контакта и условий производственной среды. Профилактическая активность рациона должна быть направлена на уменьшение воздействия этих факторов. Помимо этого, большое значение для предупреждения профессиональных отравлений имеет сбалансированность рациона питания с учетом всех тех повреждающих факторов, которые есть на производстве и которые предотвращает лечебно-профилактическое питание.

Для каждого из рационов созданы соответствующие нормативы потребления питательных веществ и их количества, которые приводятся в специальных таблицах. Все рационы, в зависимости от вида профессиональной вредности, дополнительно обогащаются разными количествами витаминов, которые ускоряют химические реакции разложения и выведения токсических веществ из организма и доказывают пользу, что оказывает лечебно-профилактическое питание.