5

3.3. Миндаль, фисташка и каштан. Миндаль (рис. 5.45).

Культурный миндаль (сладкий) произрастает в Средней Азии, Закавказье, Северном Кавказе и Южном берегу Крыма. Дикий миндаль (только горький) – в Средней Азии и Закавказье. Основная заготовка миндаля производится в Средней Азии, в других регионах незначительно. Миндаль с горьким ядром содержит от 2 до 7% глюкозида амигдалина. Его используют преимущественно для технических целей. Созревание и заготовка миндаля – с середины августа до октября. Миндаль снимают незадолго до его созревания, немедленно подвергают лущению. Затем сушат до содержания влаги не более 10%. Качество миндаля определяется толщиной скорлупы, выходом ядра и вкусом.

По толщине скорлупы миндаль делят на толстоскорлупый с выходом ядра от 10 до 17%, среднескорлупый – 35 – 40% и тонкоскорлупый – от 60 до 70%.

Размер миндаля первого сорта твердоскорлупового обоих видов не менее 30 мм по наибольшему диаметру, а второго сорта разный; горького миндаля первого сорта не менее 25 мм, второго сорта разный. Твердая наружная оболочка миндаля составляет 25 – 48% массы плода.Миндаль в подсушенном состоянии содержит %: воды – 5 – 6, жира невысыхающего – 44 – 66, белков – 16 – 34, глюкозида амигдалина в горьком до 7, в сладком нет (в результате расщепления амигдалина получается синильная кислота и ароматические вещества), сахаров до 7, крахмала до 5, витаминов: В1 – 0,15, В2 – 0,40, РР – 2,8 мг%, С – следы.

Фисташка

В большом количестве произрастает в горных районах Средней Азии. Поспевает с конца августа до середины сентября. Съем фисташки производят в полной потребительской спелости – ядро имеет зеленоватую окраску или небольшое красноватое окрашивание кожицы, не допускается мучнистость. Вылущенные из верхней сетчатой оболочки могут быть с раскрывшейся и нераскрывшейся скорлупой. Ядро орехов с раскрывшейся скорлупой легче лущится, а с закрытой скорлупой сильно крошится.

Размер орехов первого сорта (по наибольшему диаметру) – не менее 17 мм, второго сорта – не менее 12 мм. По раскрытости скорлупы в партии первого сорта не менее 10%, второго не менее 30%. Влажность ядра не более 10%.В подсушенном состоянии фисташка содержит, %: воды – 5 – 6, жира – 50 – 62, белков – 16 – 20, немного крахмала и сахара.

Каштан.Из 14 видов каштана в нашей стране растет один вид – каштан настоящий или посевной. Это крупное дерево высотой до 35 – 40 метров и диаметром до 1,5 – 1,8 метров. Молодые побеги ребристые, с рыжевато-серыми чечевичками. Листья узколанцетные, кожистые, длиной до 25 см и шириной 5 – 8 см, почти голые сверху и войлочные снизу, по краю острозубчатые.

Соплодия шаровидные, окруженные снаружи колючей плюской, в которой свободно сидят 1 – 3 каштана (рис. 5.45). Размер плода 1 – 3 см в поперечнике. Созревают плоды в октябре – ноябре, в зависимости от условий произрастания.

Средний урожай каштана достигает 1 т с га, в лучших условиях роста до 2 т. В сочинских каштанниках урожай иногда достигает 5 т с га.

Каштан – теплолюбивое, сравнительно теневыносливое растение. Распространен в РФ в Краснодарском крае, разводят в Дагестане. Доживает до 500 лет, а отдельные деревья до 1000 – 2000 лет.

Собирают каштаны в период их опадания в октябре – ноябре. В плюске они имеют темно-коричневый цвет. Перед сбором обычно очищают от мусора площадки под деревьями, чтобы легче было собрать опавшие каштаны. После сбора плоды освобождают от плюски и просушивают на воздухе или в сушилке при температуре 56 – 57%. Влажность высушенных каштанов не должна превышать 14%.

При сборе каштанов до их опадания пользуются длинными и короткими шестами, которыми отряхивают плоды с ветвей.

Плоды каштана представляют большую ценность как пищевой продукт. Ядра их содержат около 62% крахмала, около 17% сахаров, около 6 % белка, 2,3% жира и кислоты (яблочная, лимонная и молочная). Ядро каштана составляет 82 – 84% от общей массы плода. В недозрелых плодах много витамина С. Употребляют каштан в жареном виде, в кулинарии, в кондитерском производстве и как суррогат кофе.

Плоды каштана подразделяют на крупные – не менее 22 мм в поперечнике, средние - от 18 до 22 мм и мелкие – менее 18 мм.

4.1. Состав, свойства и классификация растительного лекарственно-технического сырья.

Лечебные свойства лекарственного сырья обусловлены содержащимися в них сложными органическими веществами, оказывающими физиологические воздействия на организм человека, животных и микроорганизмы. Накапливаются они в различных частях растений: корнях, клубнях, листьях, цветах, семенах, коре и др. Количество лекарственных веществ в растениях зависит от периода его развития, отсюда и различные сроки сбора сырья. В каждом растении содержатся вещества какого-либо типа. Некоторые вещества (витамины, эфирные масла) имеются во многих видах растений, независимо от содержания в них других лекарственных веществ.

Лечебные вещества, содержащиеся в лекарственно-технических растениях, подразделяют на следующие группы: алкалоиды, глюкозиды, горечи, дубильные вещества, слизи, эфирные масла, витамины, камеди, жирные масла, фитонциды и некоторые другие.

Алкалоиды – органические азотистые вещества, преимущественно растительного происхождения. Обладают способностью соединяться с кислотами, образуя соли.

В растениях алкалоиды находятся в незначительном количестве (от долей % до 1 – 2%) в виде солей органических (реже – неорганических) кислот. Исключение составляет хинин, содержащийся в коре хинного дерева в количестве 10 – 15%. В виде солей алкалоиды хорошо растворимы в воде и спирте. В свободном состоянии алкалоиды обычно кристаллические и аморфные вещества, а иногда летучие жидкости с сильным запахом.Известно около 800 алкалоидов, многие из них сильнейшие яды. В небольшом количестве (0,01 г или еще меньше) они оказывают лечебные действия. Алкалоиды широко применяют в медицине. В одних случаях они служат средством, воздействующим на причину заболевания (например, хинин действует на возбудителя малярии), в других – применяют как болеутоляющее или возбуждающее (кофеин) средства. Алкалоиды применяют как средство борьбы с сельскохозяйственными вредителями и в ветеринарии.

Алкалоиды содержатся в листьях и корнях беладонны, опийном маке, листьях белены, дурмана, спорынье, листьях чайного куста. Растения, содержащие алкалоиды, хранят отдельно от всех других видов сырья.

Глюкозиды – представляют собой соединение сахаров с различными кислотами, спиртами. В свободном состоянии – это твердые кристаллические вещества, растворимые в воде и спирте и обладающие горьким вкусом. Многие глюкозиды сильно ядовиты. Под действием ферментов, кислот, щелочей и воды глюкозиды распадаются на составные части. Например, амигдалин, содержащийся в горьком миндале (около 3%), косточках персика, вишни, разлагается на сахар и синельную кислоту; синигрин, находящийся в семенах черной горчицы, расщепляется с образованием эфирного горчичного масла.

Для лечебных целей глюкозиды применяют в незначительном количестве. Наибольшее значение имеют глюкозиды, содержащиеся в листьях наперстянки, траве ландыша, плодах жостёра (сердечная группа); в корнях ревеня, коре крушины, в алоэ (действуют на болезни желудочно-кишечного тракта).К глюкозидам относят также сапонины, образующие пену при взбалтывании с водой. Применяют в медицине как отхаркивающее средство, в кондитерской промышленности при изготовлении халвы. Сапонины содержатся в мыльном корне, корнях истода, первоцвета. Глюкозиды имеются также в семенах белены, листьях толокнянки, брусники, в корне женьшеня, перце.

Горечи – лекарственные вещества, обладающие резко выраженным горьким вкусом. По своим свойствам они близки к глюкозидам. Эти безазотистые органические вещества мало изучены в химическом отношении. Горечи при приемке внутрь увеличивают отделение желудочного сока. Применяют их как средства, повышающие аппетит и улучшающие пищеварение. В лекарственных растениях содержатся или только горечи (в листьях вахты, в траве золототысячника, корнях одуванчика) или вместе с эфирными маслами (в полыни, корневищах аира, тысячелистнике).

Дубильные вещества – органические вещества, хорошо растворимые в горячей воде. Раствор дубильных веществ имеет вяжущий вкус и обладает дубящим действием. Широко применяют в кожевенной промышленности. На воздухе дубильные вещества окисляются и темнеют.

Применяют дубильные вещества и в медицине как вяжущее средство при воспалительных процессах, желудочных заболеваниях и ожогах.Дубильные вещества содержатся в корневище лапчатки, змеевика, корнях кровохлебки, ягодах черемухи, черники, ольховых шишках, траве зверобоя. Особенно распространенным сырьем является кора. Например, в коре деревьев (ели, ивы, дуба) содержится от 7 до 15% дубильных веществ.

Слизи – высокомолекулярные углеводы, способные сильно набухать в воде с образованием вязких растворов.

Применяют слизи в медицине как обволакивающее средство, в пищевой промышленности, как эмульгатор при производстве майонезов, кремов. Содержатся слизи в корнях алтея, цветах коровяка, клубнях ятрышников, семенах льна, айвы, зернах пшеницы, ячменя, овса.

Эфирные масла – это летучие жидкие смеси различных органических соединений, находящихся во многих растениях и обуславливающих их запах. Эфирные масла растворимы в спирте, эфире, бензоле, жирах. Нерастворимы (некоторые слабо растворимы) в воде. В эфиромасличных культурах эфирные масла находятся в свободном виде в особых клетках в разных частях растений. В настоящее время известно свыше 1500 различных эфирных масел.Применяют эфирные масла в парфюмерной, пищевой промышленности (изготовлении ликеров, пищевых эссенций, для ароматизации табака), лакокрасочном производстве. В медицине эфирные масла употребляют как лечебное средство (например, эвкалиптовое масло как противомикробное средство, для заживления ран; гвоздичное масло – в зубоврачебном деле). Эфирные масла используют также для улучшения вкуса лекарств и как отвлекающее средство, например, мятное масло.

4.1 Витамины – сложные органические вещества, необходимые для правильной жизнедеятельности живого организма.Как витаминное сырье большое значение имеет шиповник, содержащий большое количество витамина С и каротин, черная смородина, крапива, первоцвет, рябина, сушеница болотная, кукурузные рыльца (витамин К) и другие виды сырья.

Камеди – густые соки, выделяющиеся из нарезов или повреждений коры некоторых деревьев. Засохшие камеди представляют собой стекловидные, твердые, хрупкие куски желтого или бурого цвета. Камеди набухают или растворяются в воде с образованием коллоидных растворов. В органических растворителях нерастворимы.

Камеди применяют в фармацевтической промышленности для приготовления пилюль, эмульсий. Используют их в качестве обволакивающих и смягчающих средств для уменьшения раздражения, вызываемого некоторыми лекарственными веществами.

Камеди плодовых деревьев (плодовый клей) применяют в текстильной промышленности (для аппретуры тканей) и в лакокрасочной промышленности. Камедь сибирской лиственницы широко используют в полиграфической промышленности.

Жирные масла – применяют в медицине для приготовления различных мазей, притирок. Некоторые жирные масла (из семян облепихи, косточек абрикосов) содержат большое количество витаминов. Касторовое масло (из семян клещевины) используют как слабительное средство.

Фитонциды – летучие вещества, обладающие антибиотическим действием, находятся в листьях черемухи, можжевельнике.

Органические кислоты – (салициловая, лимонная, яблочная, щавелевая, бензойная) находятся в ягодах малины, черники, клюквы, земляники. Применяют как жаропонижающее (потогонное) средство, для улучшения вкуса лекарств, а также в ликероводочной и кондитерской промышленности.

Лекарственные растения в лечебных целях используют в не переработанном виде или в качестве сырья для получения различных препаратов.

В не переработанном виде применяют липовый цвет, ромашку, шалфей, полынь, мать-и-мачеху, плоды малины, черники, шиповника, почки березы и сосны, кору дуба, крушины.

Препараты из лекарственного сырья вырабатывают на специальных заводах, в аптеках. Их подразделяют на галеновые и химические.К галеновым препаратам относят, названным по имени древнегреческого врача Галена, относят экстракты (вытяжки), настойки, мази, порошки. Эти лекарственные средства получают путем простейшей переработки лекарственного сырья (настаивания в воде, спирте и других растворителях). Классификация растительного лекарственно-технического сырья.

Лекарственно-техническое сырье подразделяют на ряд групп. Основными признаками для этого служат: происхождение сырья, химический состав и область применения. Такая классификация позволяет выработать общие правила сбора, заготовки, сушки, хранения, транспортирования сырья и облегчить изучение отдельных видов.

По происхождению все лекарственно-техническое сырье подразделяют на сырье растительного и животного происхождения.К первой группе относят травы, цветы, корни, кору и другие части растений, которые применяют в медицине и промышленности, а также некоторые паразитирующие грибки, наросты, которые живут на разных растениях.

Вторая группа включает живые организмы (шпанская мушка) или отдельные органы животных (панты оленей, кабарговая и бобровая струя, медвежья желчь и другие), которые применяют для лечебных целей и в промышленности.

По химическому составу растительное сырье в группы объединяют в зависимости от того, какие химические вещества преобладают в растении или в какой-либо его части. Свойствами этих веществ и определяются правила сбора, сушки, хранения того или иного вида сырья. В частности, выделяют следующие группы:

1. Сырье, содержащее алкалоиды: аконит, анабазис, белена, белладонна, безвременник, желтокорень, крестовник широколистный, корни лаконоса, лобеля, пастушья сумка, пустырник, скополия, солянка Рихтера, спорынья, перец, термопсис, кора хинного дерева, листья чайного куста, чемерица, чернокорень, чистотел, эфедра.

2. Сырье, содержащее глюкозиды: адонис, алоэ, горечавка желтая (мыльный корень туркестанский), кора крушины, ландыш, мать-и-мачеха, горький миндаль, наперстянка, полынь цитварная (содержит сантонин), ревень, строфант, сенна (александрийский лист), корни синюхи, листья толокнянки, черники. Алкалоиды и глюкозиды ядовиты, поэтому при работе с растениями содержащими эти вещества следует соблюдать меры предосторожности: не касаться руками глаз, пищи, тщательно мыть руки после работы.

3. Сырье, содержащее горечи: аир, вахта трехлистная (трифоль), водяной перец, золототысячник, одуванчик (корень), полынь, тысячелистник.

4. Сырье, содержащее дубильные вещества: листья брусники, зверобой, корневище змеевика, кровохлебки, лапчатки, ольховые шишки, листья скумпии, сумаха, безгунча (галлы, образуемые на листьях фисташки), кора ели, ивы, дуба, лиственницы, эвкалипта.

5. Сырье, содержащее слизи: семена айвы, алтей, девясил, коровяк, льняное семя, фиалка трехцветная, клубни ятрышников.

Слизи способны вымываться водой, очень гигроскопичны – хорошо поглощают влагу, становясь питательной средой для микроорганизмов. Поэтому сырье. Содержащее слизи, нельзя мыть перед сушкой. Хранить его следует в сухих помещениях, тщательно упакованным.

6. Сырье, содержащее эфирные масла: анис. Базилик, валериана, душица, дягиль, касатик, кориандр, лавр благородный, липа, корка мандарина, можжевеловые ягоды, мята, ромашка аптечная и душистая, тимиан, тмин, фенхель, чабрец, шалфей, эвкалипт. Эфирные масла летучи, поэтому при сушке эфирно-масличное сырье нельзя раскладывать тонким слоем или подвергать действию высоких температур. Хранить сырье, содержащее эфирные масла, отдельно от других видов растений, чтобы запах не передавался другому сырью.

7. Сырье, содержащее витамины: крапива глухая, жгучая и двудомная, кукурузные рыльца, первоцвет весенний, рябина, смородина черная, сушеница болотная, шиповник. Витаминное сырье не рекомендуют подвергать длительной сушке, так как это приведет к разрушению витаминов. Быстрое высушивание при сравнительно высоких температурах сохраняет большую часть витаминов. Особенно это относится к ягодам и другим сочным плодам.

По применению в медицине растительное лекарственно-техническое сырье подразделяют на 13 групп:

Успокаивающие нервную систему – белена, белладонна, болиголов, валериана, дурман, крестовник, лавровишня, мак снотворный, облепиха, пустырник, скополия, черемица Лобеля.

ы

4.2. Сбор и первичная обработка растительного лекарственно-технического сырья. Перед тем, как приступить к сбору лекарственных растений, необходимо ознакомиться с ними, научиться отличать полезные целебные растения от похожих на них малоценных или даже ядовитых видов. Особенно важно правильно определить время сбора растений, поскольку оно зависит от местных метеорологических и почвенных условий и для одного и того же вида может быть неодинаковым для равных районов страны. На практике сроки сбора уточняют с учетом того, что в данный момент процент содержания лекарственных веществ в растениях должен быть самым высоким. У одних видов растений лекарственные вещества накапливаются в почках, листьях или стеблях, у других – в цветках или плодах, у третьих – в корнях или коре. Поэтому применяют, как правило, не все растение, а отдельные его части. В связи с этим лекарственно-техническое сырье подразделяют на 8 групп.

1. Корни, корневища и клубни – аир, алтей, валериана, змеевик, девясил, дягиль, истод, кровохлебка, колючелистник, лапчатка, лопух, мыльнянка, одуванчик, первоцвет, скополия, солодка, стальник, чемерица Лобеля, папоротник, ятрышник.

2. Почки – березовые, сосновые, тополевые, черной смородины.

Кора – дуб, ива, ель, калина, крушина ломкая, лиственница.

4. Листья – белена, брусника, вахта трехлистная (трифоль), полынь, первоцвет, подорожник большой, подсолнечник, толокнянка, тысячелистник.

5. Травы – адонис весенний (горицвет), водяной перец, душица, желтушник, зверобой, золототысячник, ландыш, пастушья сумка, полынь горькая, пустырник, сушеница болотная, тысячелистник, фиалка трехцветная, хвощ полевой, чабрец, череда, чистотел.

6. Цветы – арника, бессмертник, боярышник, бузина черная, василек синий, клевер, коровяк, ландыш, липа, первоцвет, пижма, подсолнечник, ромашка, тысячелистник, глухая крапива.

7. Плоды, ягоды и семена – анис, боярышник, бузина черная, жостёр, земляника, лимонник, малина, можжевельник, смородина черная, ольховые шишки, солянка Рихтера, тмин, черемуха, черника, шиповник.

8. Споры, наросты, грибки – агарикус (лиственничная губка), камеди, липодий, спорыья, чага.

Каждая группа растительного лекарственно-технического сырья имеет свои особенности, как в сроках сбора, так и в вопросах техники и технологии первичной обработки. Без соблюдения этих элементарных правил трудно получить качественное сырье.

Корни, корневища, клубни.

Корневища – похожие на корни части растения, представляющие собой видоизмененные подземные побеги. На них заметны узлы с недоразвитыми листьями в виде пленчатых чешуек. Корневища бывают белого, желтого или бурого цвета, имеют разнообразную форму, длину и толщину, от них отходят придаточные корни. В отличие от корневищ, корни не несут следов листьев. Кроме того, они отличаются по внутреннему строению. По форме корень может быть: стержневым (хорошо выражен главный и меньше – отходящие от него боковые корни) и мочковатым (главный корень не выражен, а от корневой шейки отходят многочисленные придаточные корни). Клубни являются расширенным и видоизмененным подземным побегом, в котором откладываются запасные питательные вещества.

Наибольшее количество лекарственных веществ в корнях и корневищах находится в период увядания растения, т.е. осенью. В этот период и проводится сбор подземных частей растений. В южных областях период их сбора начинается с июля, в северных – в августе, сентябре. В этот период корни и корневища становятся наиболее крупными, мясистыми, в них содержится больше накопленных за лето крахмала, слизистых и других веществ.

Второй период сбора корней и корневищ – весна (с марта по май) до того времени, когда растение тронется в рост. Собранное в этот период сырье более низкого качества, чем осеннее.

Корни и корневища выкапывают лопатой или собирают вилами, граблями (если растение водное как, например, аир) и даже выкапывают тракторами (например, корень солодки). Лучше делать это в тот период, когда растение еще не полностью отмерло. Это облегчает распознавание сырья. Отдельные растения, например валериану, можно собирать путем выдергивания корня за стебель до замерзания земли.

Собранные корни и корневища очищают от земли, надземных частей растения, испорченных, загнивших частей корня или корневища и моют. Некоторые корни и корневища мыть не рекомендуется, так как это ухудшает качество сырья. Например, из корня алтея вымываются растворимые в воде слизи. После очистки сырье подвергают сушке.

Крупные корневища и ветвистые корни перед сушкой разрезают вдоль на две или четыре части. Некоторые корни и корневища (алтея, аира, солодки) перед сушкой после подвяливания чищают от коры.

Сушат корни и корневища под навесом, на чердаках, в специальных сушилках, а также под прямыми лучами солнца, так как корни не содержат красящих веществ и эфирных масел (кроме корневища аира), которые могли бы разрушиться под действием прямых солнечных лучей. Корневища аира на солнце сушить нельзя.

Закрытые помещения следует хорошо проветривать. Температуру в сушилках поддерживают не выше 50С. Для высушивания сырье раскладывают тонким слоем на чистое полотно, рогожу, сетку, бумагу. На 1 м² раскладывают не более 2 – 3 кг свежих корней. Сушку ведут до полного высыхания наиболее толстых частей, т.е. до такого состояния, когда корни при сгибании будут ломаться с треском.

К концу сушки более тонкие корни пересушатся и станут очень ломкими. Во избежание этого все сырье после сушки увлажняют (например, оставляют на открытом воздухе на всю ночь) или выдерживают в течение двух-трех дней в деревянных ларях для выравнивания влаги в отдельных частях растения.

Выход сухого продукта для корней и корневищ составляет 22 – 36%, т.е. из 100 кг свежих корней получается 22 – 36 кг сухих.

Почки представляют собой зачаточные побеги. Сверху они покрыты кожистыми смолистыми кроющими листочками. Почки образуются на растении осенью, но лучшим временем для сбора является период набухания почек, т.е. весна. В это время увеличиваются размеры почек, и в них содержится наибольшее количество лекарственных веществ. Почки, тронувшиеся в рост (с позеленевшими верхушками), лопнувшие, распустившиеся считаются некачественными. Эти почки мягкие, легковесные.

Почки зимние и осенние мельче и по качеству хуже весенних, но заготавливают почки иногда и в этот период (одновременно с заготовкой веников). Почки обычно обивают со срезанных веток.

Почки весеннего сбора чаще всего собирают руками. Срезанные ветки березы, тополя и другие связывают в пучки, сушат при температуре не выше 25 – 30ºС на открытом воздухе, в проветриваемых помещениях или сушилках и печах и обмолачивают с них почки. Затем почки очищают путем просеивания или отвеивания от примесей – распустившихся почек, сережек, веток. Хорошо высушенные почки при сжатии в руке не слипаются в комок. Слипающиеся почки следует досушить при температуре 25 – 30ºС, рассыпав их тонким слоем. Выход готовой (сухой) продукции составляет 38 – 45%.Несколько иначе собирают сосновые почки. Почки сосны – это верхушечные части молодых побегов сосны. Их срезают в виде коронок, которые состоят из пяти – шести почек.

4.2 Кора различных видов древесных пород содержит значительное количество дубильных веществ, благодаря чему находит широкое применение в медицине и различных отраслях промышленности: ликероводочной, текстильной и особенно в кожевенно-обувной в качестве дубителя.Собирают кору, как правило, ранней весной, в период сокодвижения. В этот период кора легко снимается с веток, стволов деревьев. Дубильное корье некоторых пород, например ели, лиственницы, заготавливают и летом, даже осенью и зимой. Объясняется это тем, что кору этих пород заготавливают как отход при заготовке деловой древесины.Лучшей по качеству является кора с молодых, тонких веточек, но дубильное корье собирают и с толстых стволов деревьев, имеющих диаметр до 25 см, как, например, кора лиственницы, и это не снижает ее таннидности.Кора молодых деревьев и снятая ближе к вершине лучше коры старых деревьев и снятых с комля.Строго запрещается сбор коры на корню, т.е. прямо с дерева. Это приводит к гибели дерева. Для сбора коры срубают ветки, сучки, и уже с них снимают кору. Дубовую кору заготавливают при чистке леса.На ветках, стволах делают кольцевые надрезы на расстоянии 25 – 30 см один от другого (на тонких ветках) и до 1 метра (на стволах). Эти надрезы соединяют между собой продольными надрезами (одними или несколькими), и снимают кору в виде трубок или лент. Во время сокодвижения кора сравнительно легко снимается руками, в другое время при помощи топора или ножа.Кора, снятая топором, имеет на внутренней поверхности остатки древесины. Это кора худшего качества. Кора дуба, крушины, калины, заготавливаемая для лекарственных целей, снимается руками. Кора, снятая ножом или топором (струганная кора) является браком.После сбора кору сортируют: удаляют загнившие, прелые с черными пятнами на внутренней стороне; очищают от наростов, лишайников, отбирают кору толстую (старую), с остатками древесины. Затем кору сушат, обычно на открытом воздухе (в тени) или под навесом, рассыпая тонким слоем или развешивая (дубильное корье) на жердях, вешалах. Во время сушки кору следует оберегать от дождя, так как это ведет к потере дубильных веществ. При сушке коры нужно следить, чтобы отдельные трубки, желобки не попадали друг в друга, так как места соприкосновения быстро заплесневеют, почернеют.По мере высыхания желобки и трубки коры скручиваются, поэтому за сырьем в процессе сушки необходимо следить, чтобы не допустить соприкосновение его отдельных частей. Сухая кора при сгибании ломается с треском, а не гнется. Не допускается сушка коры на голой земле, на солнце и связанной в пучки.Некоторые виды дубильного корья, например еловые, можно сушить на солнце, но так, чтобы прямые солнечные лучи не попадали на лубяную (внутреннюю) часть коры.Выход сухой коры достигает до 60% массы исходного сырья.После сушки кору вновь подвергают осмотру и, если нужно, дополнительно очищают.В дубильном сырье относят к браку: кору, покрытую плесенью, почерневшую и загнившую; наличие примеси низкосортных пород (ветлы, чернотала); еловая кора, изъеденная короедом; плохо просушенное сырье.Кору, связанную в пучки, при приемке развязывают и тщательно просматривают, нет ли внутри пучка испорченной коры или посторонних предметов.Лист растений состоит из следующих частей: пластинки – наиболее широкой части листа; черешка, на котором сидит пластинка; влагалища – расширенного основания черешка, охватывающего стебель; прилистников – листовидных придатков, расположенных у основания листа.

У разных видов растений листья могут иметь не все части, а только некоторые из них. Например, листья лапчатки не имеют черешков – это сидячие листья; листья кукурузы имеют влагалище, но не имеют черешка; листья березы с прилистниками, а листья тополя без прилистников. Форма, величина, интенсивность окраса, наличие опушенности и другие признаки характеризуют листья разных растений. По ним и различают принадлежность их к определенному виду.

Собирают листья, как правило, в стадии полного развития. Этот период обычно соответствует началу цветения растения. В это время в растении содержится наибольшее количество лекарственных веществ. Листья некоторых растений (или целиком облиственные верхушки растения) нужно собирать перед цветением. Это относится, например, к листьям первоцвета, полыни, череды. Листья же мать-и-мачехи собирают после цветения растения.

Листья срывают прямо с растения или обрезают облиственные побеги и уже с них снимают листья. Собирают только зеленые листья, причем в сухую погоду, так как влажные листья при сушке буреют; в дождливую погоду из сырья вымываются растворимые лекарственные вещества. После сбора отбирают все органические примеси – части других растений, ветки этого же растения, стебли, поврежденные вредителями и болезнями листья, цветы, семена; обрезают черешки листьев. Тщательно отбирают листья других растений, сходных с листьями основного сырья. Минеральные примеси отсеивают после сушки сырья.

Сушку листьев следует проводить как можно быстрее после сбора и сортировки, так как при хранении сырье портится и уменьшается в нем содержание лекарственных веществ.

Сушку листьев проводят в хорошо вентилируемых помещениях, на чердаках, в сушилках, в крайнем случае, под навесом, в тени (в хорошую погоду). Нельзя сушить листья на солнце, так как под действием прямых солнечных лучей происходит разрушение хлорофилла в листьях, и они желтеют. Наиболее благоприятная температура для сушки большинства растений – от 40 до 50ºС. Листья, содержащие эфирные масла, высушивают при более низкой температуре – не выше 30ºС. Листья, в которых находятся глюкозиды, следует высушивать как можно быстрее, и поэтому вначале это сырье должно подвергаться действию более высокой температуры - 70ºС. Это объясняется тем, что глюкозиды легко разрушаются ферментами, а при высокой температуре ферменты погибают.

Для сушки листья раскладывают тонким слоем (кроме эфиромасляничного сырья), которое при сушке более толстым слоем теряет меньше ароматических веществ) на чистое полотно, бумагу. На каждый квадратный метр площади сушилки помещают не более 1 – 2 кг свежих листьев. При сушке нельзя смешивать листья разных видов растений.

После сушки некоторых видов сырья, имеющего различную толщину в отдельных частях, требуется выравнивание влаги.

Выход сухих листьев составляет около 20% от массы свежих.

Цветок обычно по внешнему виду резко отличается от всех остальных частей растения. Различают растения по величине, форме, окрасу, наличие тех или иных частей в цветке. У родственных растений цветы сходны между собой. Поэтому, цветок служит одним из основных признаков, принятых в основу систематики растений. Цветки могут располагаться на растении поодиночке, или как соцветия разнообразной формы и величины. Они могут быть в виде корзинки (цветки ромашки, одуванчика, мать-и-мачехи, подсолнечника и другие), кисти (ландыш), сережек (береза, тополь), початка (аир), колоса (коровяк), щитка (бузина, боярышник), зонтика (тмин) и.т.д.

Для лекарственных целей собирают: все соцветие целиком с частью цветоножки, например ромашку, мать-и-мачеху, липовый цвет, ландыш; отдельные цветки – краевые цветки василька или только часть цветка – венчик (у цветов коровяка), столбики с рыльцами (кукуруза, шафран) и.т.д.

Цветы собирают, как правило, в первый период цветения, в самый разгар цветения или в начале (например, цветы бессмертника). Их срывают руками или срезают ножницами, ножом. Сбор ведут в хорошую погоду, так как увлажненное сырье при сушке теряет естественный окрас. После сбора цветы очищают от посторонних примесей (других растений, сходных цветов), обрезают слишком длинные остатки стебля, листья и другие части растения, цветки и части цветков поврежденные, поеденные вредителями, побуревшие, потерявшие окрас. Затем цветы высушивают.

Ягоды, семена и другие плоды.

Эти виды сырья собирают, как правило, в период полного созревания. Время сбора зависит от вида растения, района произрастания и других факторов.

Некоторые виды плодов (плоды шиповника, сухие плоды аниса, тмина) и семян собирают до наступления полной спелости. Это связано с тем, что плоды шиповника в полной зрелости сильно размягчаются, что затрудняет их сбор, транспортирование. Собирают их обычно за 10 – 15 дней до полной зрелости, когда плоды покраснели, но еще не стали мягкими. Сухие плоды и семена в стадии полной спелости легко осыпаются, что также затрудняет их сбор. Поэтому, плоды тмина, аниса заготавливают до момента полного созревания.

Для облегчения сбора семян обычно срезают всю надземную часть растения, связывают в снопы, высушивают, а затем обмолачивают разными способами. Можно использовать для этой цели, имеющиеся сельскохозяйственные машины. Для уменьшения потери семян при обработке высушенные снопы растений часто помещают в мешки из ткани и обивают колотушками. Затем семена для очистки от примесей просеивают или провеивают.

Семена болиголова пятнистого употребляют зелеными, так как в этом состоянии они содержат больше лекарственных веществ.

4.3. Приемка и определение качества растительного лекарственно-технического сырья.

Заготовителями, закупщиками растительного лекарственно-технического сырья являются:

1. Министерство здравоохранения России. Оно закупает лекарственно-техническое сырье в специализированных сельскохозяйственных предприятиях.

2. Аптекоуправления, которые через районные и сельские аптеки закупает лекарственно-техническое сырье для удовлетворения собственных потребностей.

3. Различные заготовительные организации, которые закупают сырье и поставляют потребителям.

Заготовительные пункты и аптеки принимают лекарственно-техническое сырье непосредственно от сборщиков. Это сырье при приемке подлежит 100-процентному осмотру. Для этого доставленное сырье рассыпают тонким слоем на чистый брезент, полотно, бумагу и определяют его качество органолептическим путем в хорошо освещенном месте.

Понятие оценки качества растительного лекарственно-технического сырья включает в себя определение его подлинности, измельченности, влажности, наличия примесей, подмесей и других признаков.

Подлинность сырья – это соответствие его наименованию. Выясняют подлинность сырья по внешнему виду, размерам, цвету, запаху и вкусу продукции.

Внешний вид включает ряд признаков, присущих каждому отдельному виду сырья. Он должен соответствовать ботаническому описанию растения с теми изменениями, которые возникают в процессе сушки. В характеристику внешнего вида корней и корневищ входит, кроме того, описание излома, в характеристику коры – описание внутреннего слоя и излома.

Внешний вид сырья устанавливают невооруженным глазом или с помощью лупы. Для некоторых видов сырья характеристика внешнего вида включает признаки, обнаруживаемые при рассмотрении сырья под микроскопом.

Размер является признаком вида сырья и его качество. Некоторые виды сырья перед сушкой разрезают на части в соответствие с требованиями стандартов. Размер сырья измеряют миллиметровой лентой, линейкой или с помощью миллиметровой бумаги, а чаще просто на глаз в сантиметрах по длине, ширине или в поперечнике.

Цвет высушенного сырья может полностью соответствовать свежему, не высушенному сырью как, например, цвет корней, корневищ, почек, коры, цветов бессмертника, травы сушеницы болотной. Чаще всего цвет сырья в процессе сушки в большей или меньшей степени изменяется. Но при правильной сушке эти изменения незначительны. Так, травы и листья должны оставаться зелеными (светлого или темного цвета) или приобрести сероватый оттенок. Окрас цветов может стать несколько более блеклым, белые цветы приобретают желтые или сероватые оттенки. Незначительно изменяется при сушке цвет ягод – малины, шиповника и других.

Запах сырья сохраняется при правильной сушке, а в некоторых случаях усиливается. У отдельных видов сырья нет запаха или он очень слабый. Это следует учитывать при определении подлинности продукта.

Запах в сухих растениях определяют путем растирания их между пальцами. Твердое сырье нужно поскоблить ножом или измельчить в ступке. Отдельные растения лучше выделяют запах при смачивании водой. Запах должен быть свойственный растению данного вида, не затхлый, не кислый, не прогорклый.

Вкус служит дополнительным признаком для отдельных видов сырья. В большинстве случаев это малопоказательный признак, но для ягод вкус является показателем вида и качества сырья.

Лекарственное сырье следует пробовать мелкими кусочками и, пожевав, не проглатывать, а тотчас выплюнуть, так как может оказаться ядовитым лекарственным растением.

Подлинность различных групп сырья выясняют следующим образом.

Листья. Устанавливают наличие опушенности на листьях, характер жилкования, особенности черешков, форму, край, размеры. Чтобы определить форму, размеры, расчлененность листьев тонких, свернувшихся, их предварительно размачивают, погружая на несколько минут в горячую воду, а затем тщательно расправляют на стекле или светлой клеенке.

Цветы. Выявляют наличие опушенности и размеры цветов. Отдельные части цветка рассматривают после размачивания.

Трава. Определяют опушенность растения, тип соцветия и плодов, диаметр цветков и соцветий. В размоченных травах выясняют форму и характер листа, расположение листьев, характер прикрепления листьев к стеблю, строение цветка.

Плоды. Устанавливают форму плода, его тип и размеры. Сочные плоды, сморщившиеся при сушке, рассматривают сначала в сухом виде, а затем после размачивания в горячей воде.

Корни, клубни и корневища. Выясняют тип подземного органа, его форму, размеры и способ обработки. На неочищенной поверхности обращают внимание на продольные и поперечные морщинки, остатки и следы листьев. Выявляют характер излома (ровный, волокнистый и.т.п.).

Кора. Определяют толщину и форму кусов, особенности наружной и внутренней поверхности коры (чечевички, бороздки) и характер излома. Подлинность изрезанного сырья или сырья в виде порошка устанавливают с применением микроскопических методов исследования.

Измельченность сырья. Сухое сырье при упаковке, транспортировании частично перетирается, ломается и теряет, таким образом, товарный вид. В стандартах регламентируется допуск измельченных частей сырья.Содержание измельченных частей устанавливают путем просева навески через сито с отверстиями, указанными в стандарте.

Количество осыпавшихся частей растения (осыпь) выясняют путем осторожной переборки сырья. Также вручную отбирают более мелкие, чем предусмотрено стандартом, кусочки сырья.

В состав допустимых примесей входят также органические примеси (части других растений и прочие органические вещества) и минеральные (песок, земля, камешки и др.). К минеральной примеси относят также пыль, отсеянную при определении измельченности.

Определение примеси производят вручную после предварительного просеивания. Состав органической примеси проверяют на отсутствие ядовитых растений. Если в примеси обнаружены ядовитые растения, всю партию пересортируют или бракуют.

Подмеси. Части других растений, находящиеся в сырье в значительном количестве, называются подмесью. Такое сырье становится негодным к использованию по назначению.

Влажность. У большинства видов лекарственно-технического сырья влажность после высушивания колеблется от 10 до 16%. Некоторые виды (ягоды можжевельника, черной смородины) имеют влажность после высушивания 18 – 20%; другие же не более 6% (ликоподий). Кроме перечисленных признаков, определяемых в основном органолептически, показателем качества некоторых видов сырья служат зольность, содержание лекарственных веществ или их биологическая активность. Эти показатели определяют путем специальных исследований лабораторными методами.

В процессе определения качества в сырье могут быть выявлены различные пороки – отклонения от нормы. В зависимости от причин возникновения их можно объединить в следующие группы:

Хранение. Для хранения растительного лекарственно-технического сырья используют чистое, сухое, хорошо проветриваемое помещение, защищенное от прямых солнечных лучей. Помещение должно быть хорошо защищено от проникновения сырости. Влажность воздуха в помещении должна быть не выше 75%, температура – от 10 до 18ºС.

Укладывают сырье на стеллажах или на решетчатых помостках высотой 15 – 20 см, штабелями по 6 – 7 тюков в высоту. Сырье размещают по отдельным видам. Ароматичное сырье, содержащее значительное количество эфирных масел, следует хранить в отдельном помещении или хотя бы в отдельном штабеле, в другом конце склада, так как запах этого сырья легко передается другим видам. Нельзя хранить лекарственно-техническое сырье рядом со вторичным сырьем, кожевенным сырьем или с товарами, обладающими резким запахом (керосин, нафталин и прочие).

Ядовитое сырье (семена строфанта, челибухи и др.) нужно хранить в отдельном помещении, под замком, ни в коем случае не смешивая с другими видами сырья. Это сырье списка А.

Сырье сильнодействующие (список Б) хранят с предосторожностью (белена, дурман, горицвет, желтушник, красавка, ландыш, наперстянка, спорынья,термопсис, чемерица Лобеля и другие).

При уборке помещения, где хранится сырье, собранную с пола россыпь отдельных видов нельзя вкладывать обратно в тару.

На заготовительных пунктах, которые обычно не имеют специально оборудованных помещений для хранения, лекарственно-техническое сырье долго хранить нельзя и необходимо как можно быстрее отгрузить на специально оборудованные базы.

Сроки хранения различны в зависимости от вида сырья. Очень многие виды сырья при хранении свыше одного года теряют большую часть своих лекарственных свойств. Некоторые виды сырья, например ликоподий, почти не изменяют своих свойств и при длительном хранении. Кора крушины приобретает свои лекарственные свойства только после года хранения.

Дубильное корье можно хранить под навесом, в сараях и других крытых помещениях, но нельзя допускать подмачивания сырья во время хранения. Сырье может быть уложено в штабеля на открытом воздухе на настиле из бревен, досок. Под штабель выбирают чистую, сухую площадку. Верх штабеля следует покрыть толем, тесом или другим материалом так, чтобы не проникали солнечные лучи и атмосферные осадки.