43. Эпифитная микрофлора. Приготовление обычногоо и бурого сена. Микробиологические процессы, происходящие при консервации кормов высушиванием.

Эпифитная микрофл. М/о,кот-е живут и размнож-ся на частях растений наз-ся эпифитами. Эту микрофлору изуч-т д/того, чтобы знать её видовой состав,св-ва,пр-ссы, кот-е она может вызвать при заготовке и хранении кормов. Кол-во эпифитов зависит от фазы развития растений, влажности, t^о и др. факторов. При увлажнении численность м/о возраст-т.Чем старше растение, тем больше микробов. М/о на пов-сти листьев растений: аммонификаторы(их большее кол-во),молочнокислые,маслянокислые, дрожжи, эшерихии,нитрификаторы,денитрификаторы. В отлич от др.м/о эпифитов характерно то,что они находятся на пов-сти растений, хор. переносят действие фитонцидов,солнечных излучений и пит-ся в-вами, выделяемыми растениями. Устойчивость их к фитонцидам выше, чем у почвенных микробов. Эпифиты не подвижны и не проник-т в ткани здорового растения. При изучении эпифитной микрофлоры на искуств.пит.ср.выделили небольш.кол-вл м/о из группы псевдомонас и эшерихий.

Приготовле-ние обфкновенного сена.Его готовят из скошенных трав,имеющих влажн.70-80% и содерж.большое кол-во свободной воды. Эту воду м/о исп-ют д/своего развития.В процессе сушки эта вода испар-ся, остаётся только связанная вода, недоступная для м/о.При влажности сена 12-17% микробиологич-ие пр-ссы приостан-ся, что предотвращ-т разрушение высушенных растений. Чем быстрее травы высушены, тем меньше потери питат-х в-в. Водоудерживающая сила зависит от гидрофильных коллоидов-белков и толщины стенок растения. Потери пит-х в-в во время сушки не избежны.М/о в это время исп-ют простые сахара. Качество сена опред-ся многими факторами: составом расений, фазой их развития при скашивании,технолог. заготовки и хранения.Оно м.б.приготовлено из бобовых(наиб.ценное), злаковых, бобово-злаковых смесей и луговых трав.При поздней уборке трава теряет до90%витаминов,до50% белков, на 30-40%увелич.кол-во клетчатки.

Приготовл-ие бурого сена.Скошенную и хоро. провяленую траву складывают в небол копны,затем в стога и скирды. В растит-ой m ещё содерж-ся свободная вода,то начинают размножаться м/о,выдел-ся тепло,кот-ое способствует досушиванию растений. Ч/з месяц при угасании микробиологич-их процессов, происх-т охлаждение растителной массы,кот-ая может сохран-ся длительное время. Сено,приготовленное таким способом, стан-ся бурым,но охотно поедается жив-ыми. При этом сохран-ся листья и соцветия, резко сокращаются потери протеинов, углеводов, каротина,что на20-30%повыш.питат-ю ценность корма. Микробиологич-ие пр-ссы, при консерв-ии кормов. Д/сохран-ия свеже-скошенных трав,содержания в них белков и витминов добавл-ют строго определённые кол-ва соляной и серной к-т. Кислая среда предотвращает развитие микробиологич-их и ферментативных процессов,в рез-те сохран-ся ценные в-ва зелёных растений. Заготовка по такой технологии проводится в северных регионах. Продуктивность жив-ых зависит от кормления. Разработан в 1928г. Виртаненом.

• Микробиологические процессы, происходящие при консервировании кормов сеннажированием.

Это способ консервирования провыленых трав,глав.оюразом бобовых.Они сод-т незамен-ые аминок-ты:лизин,метионин, триптофан, кот-е не могут синтез-ся в орг-ме жив-ых. В сенаже максим-ое кол-во м/о обр-ся только к 15 дню, от них зависит образ-ие органич-их к-т, скорость течения микробиоло-гических пр-ссов.важный компонент корма-углеводы.Они служат энергетич-их матер-лом Раствор-ые углеводы м/о переводят в органич. к-ты и тем самым объединяют корм.В сенаже, в рез-те гидролиза полисахаридов кол-во сахара возрастает,в отлич.от силоса,что повыш-т питат-ую ценность корма. Повышен-ное осмотическое давление угнетает рост маслянокислх микробов,затем молчнокислых, и затем гнилостных. Такое отнош-ие создаёт наиб.благоприятные условия для развития молочнокислых бактер. При этом пониж-ся рН, кот-ый вместе с осмотич-м давл-м затем препятст.развитию маслянокислых бацил. Т.о. сенаж-это зелёная растит-ая масса с пониж-ой влажностью (40-50%),сохраняемая под влиянием физиологич-ой сухости и биохим-их пр-ссов,вызываемых м/о,при нахождении её в кормохранилищах, изолиров-х от кислорода воздуха. Приготовление сенажа: готовят из многолетних трав (бобовых, злаковых),скашивают,укладывают в валки. Ч/з сутки провяленную до 50-55%влажности массу измелчают(до 3см)и загруж-т в хорошо изолированные кормохранилища(траншеи, башни). Более быстрому провяливанию массы способст-т плющение,при нём уменьш.потери каротина.В траншеях расти-ую массу уплотн, изолируют плёнкой,затем соломой,зат.землёй.

• Микробиологические процессы, происходящие при силосовании кормов. Силосование-это сложный биохим-й пр-сспревращения свежей растит-ой массы в заквашенный корм. Лучший способ консер-ия зелёноого крма,при кот-м растит-ую массу укладывают силосные траншеи, ямы,башни и др.сооруж-ия.Сущ-т 2способа силосования: 1)ХОЛОДНЫЙ и 2)ГОРЯЧИЙ. (1)им-т небольшое распространение,в созревающем силосе происх-т умеренное повыш-ие t^о до 25-30^оС. Растит-ую массу укладывают в траншею одномоментно, утрмбовывают и изолирут слоем земли. (2)траншея заполняется по частям,без утрамбовки. При таком силосовании обесп-ся аэробиоз,более интенсивно идут микробиолог-ие и ферментаттивные пр-сссы, в рез-те кот-х t^оповыш-ся до 45-50^оС.Затем уклад-ся 2ой слой толщиной до 1,5м,третий, и так до полного заполнения траншеи. Прим-ся реже,т.к.разогревание растит-й массы приводит к потере пит-х в-в. Его исп-т при силосовании грубостебельных кормов из малоценных трав,а также соломы. В пр-ссе созревания зел.массы при ходном силосовани различ-т 3 фазы: Iф: (развитие смешанной микрофлоры)-бурное размнож-ие эпифитной микрофлоры, кишечной палочки, дрожжей, псевдомонаса, молочнокислых и гилостных бактерий. Длится фаза 1-3сут.В это время силос разогрев-ся и подкисляется, создаются анаэробные условия,в рез-те большая часть микрофлоры погибает; II фаза: бурное размнож-ие молочно-кислых стрептококков, а затем молочнокислых палочек, продуцир. молочнокислую к-ту,кот-ая подавляет размнож-ие гнилостных и маслянокислых м/о кроме спообразующих. Длит-сть от 2нед. до 3мес.III фаза(конечная):постеп-ое отмирание в созревающем силосе возбед-ей молочно-кислого брожения(Str. lactis, Str. plantarium, Str. thermophiles),конц.молочной к-ты достиг 60%и более.Кр.неё в силосе накапл-ся уксусная(конц.её не должна превышать 40-60%)и даже маслянная к-ты(конц.не боле 0,2)

При нарушении технологии приготовления и приготовления силоса,он может заплесневеть прогоркнуть,перекиснуть.Д/профилактики пороков силоса микробного происх-ия исп-ют бактериальные закваски молочнокислых бактерий(Lactobacillus plantarum, Str.lactus diastaticus),пропионовокислых и др.бактерий а также буферные кислотные смеси, содерж. разные минер.к-ты и препараты.

• Микробиология навоза, биотермическое обеззараживание навоза.

Навоз яв-ся важнейшим удобрением, в состав кот-го входят эл-ты,необход.для растения. В 1т навоза:до 5кг N,5кг-К, 2,5кг-Р. Он способ-т улучшению структуры почвы. Сведий навоз не вносят в почву,т.к.там сод-ся большое кол-во клетчатки,кот-я снижает урожайность,п.ч. микробы-целлюлозоразрушители исп-ют для своей жизнедеят-сти готовые в-ва почвы. Поэтому навод подверг-т хранению на основе регулир-ия микробиол-их процессов.

Видовой состав микрофлоры навоза: глилостные м/о /аммонифицирующие м/о; целлюлозными;маслянокислыми;молочнокисл м/о;плесневелыми грибами;актиномицеты; дрожжи;микробы гр.Кишечной палочки.Навоз сод-т большое кол-во органич-их в-в- условия благоприятные д/развития м/о. В 1-ые дни после укладки в навозохранилище,активно нач-т развив-ся микробиолог-ие пр-ссы, сопровожд-ся повыш. t^o.Чем рыхлее наложен навоз,тем быстрее он нагревается.Ч/з 4дн t^o до 75^о.Это из-за окислит-ых пр-ссов,кот-е вохн-т в рез-те дыхания размножающихся м/о. Осн. роль в разогрев-нии навоза выполн-т термофильные м/о.При плотной укладке созд-ся анаэробные усл-ия=>разогревани медленее, t^oникогда не бывает высокой.1эл-т N: Может происх-ть окисл.аммиака в азотистую и азотную к-ты-этот пр-сс выз-т нитрифицирующие бактерии. Пр-сс нитрификации происх-т в поверхност-м слое навоза,затем образовавш-ся соли проник глубже,подверг-ся возд-ю денитрифицир-щих бактерий.Они разлаг-т нитраты с образ-м свободного азота.Пр-сс нирифик-ции не желат при хра-ии навоза,т.к.приводит к потере N, он лучше сохран-ся если жив-х содержат на торфянойй подстилке. 2 эл-т –Р: в свежем навозе нах-ся в виде органич-х и минер.соед-ий.При хранении навоза наблюд-т превращ-ие минер-х солей Р в труднодоступные органич-ие формы д/растений.Отлич-ся образ-м летуч-их фосфорных соед-ий. Способы хран. навоза:

1.АЭРОБНЫЙ:укладывают рыхло-бурные микробиолог-ие пр-ссы =>больш.потеря важн составных частей. 2.АНАЭРОБНЫЙ: навоз услад-ют в штабель шир2м,произвольной длины, сильно уплотн-т.Микробиолог-ие пр-ссы проход.слабо.3.АЭРБНО-АНАЭРОБНЫЙ укладывают рыхло на 3-4нед.,он разогрев-ся,снова уелад-т рыхлый слой навоза,нижний слой уплотн-т.Уклад-т слой за слоем в штабели шир.2,5м,высот 1,5-2м,закрывают и уплотн-т.Полное созрев-ие навоза ч/з 3-4мес. Он им-т тёмн-коричн цв(погиб патоген м/о).

Биотермическое обеззараж-ие навоза: на дно-слой незаражённого навоза,а сверху,кот. надо обезвредить.Уклад-т высот 1,25м.Сверху накрыв-т соломой,затем землёй.

• Определене понятий «инфекция» и «инфекционный процесс». Основные формы инфекции. Иммунизирующие субинфекции. Инфекционная болезнь.

Среди многочисленных заболеваний, которым подвержены человек и животные, инфекционные болезни занимают особое место, так как появление их обязано встрече с болез¬нетворными микробами. На современном этапе развития нау¬ки под инфекцией (от лат. infectio — впитывание, заражение) понимают состояние зараженности, при котором развивается эволюционно сложившийся комплекс биологических реакций взаимодействия макроорганизма и патогенных микробов.

Инфекционный процесс, с одной стороны, включает вне-дрение, размножение и распространение патогенного микро¬ба в организме, а с другой — реакцию организма на это действие.

1.Инфекционная болезнь вызывается определенным специфическим возбудителем. 2. Заболевший организм сам становится источником возбу¬дителя инфекции, который выделяется из больного организма и заражает здоровых животных, то есть инфекционной болезни присущи заразность, микробоносительство. 3. В боль-ном организме происходят процессы образования специфи¬ческих антител, в результате этого организм после выздоров¬ления становится в большинстве случаев иммунным, то есть невосприимчивым к повторному заражению тем же возбуди¬телем.

Инфекционный процесс характеризуется цикличным раз¬витием и включает в себя следующие периоды: инкубацион¬ный, продромальный, клинический (разгар болезни), выздо¬ровление (реконвалесценция).

*По характеру взаимодействий между микро и микроорганизмом выдел 3 основных формы инфекции:1. явная инфекционная болезнь, 2. здоровое микробоносительство, 3. иммунизирующая субъинфекция. *Иммунизирующая субинфекция — это такое состояние макроорганизма, когда проникшие в него возбудители не вызывают морфологических и функциональных нарушений органов и тканей, но обусловливают его иммунитет, после чего погибают.

• Микробоносительство как одна из форм инфекции: его сущность, практическое значение. Роль микроорганизма и условий внешней среды в развитии и течении инфекционного поцесса.

*Микробоносительство - одна из форм инфекции (см.), при к-рой паразит-возбудитель обитает на коже или слизистой оболочке организма хозяина, но не вызывает патологических изменений структуры и функции органа и поведения хозяина. За М. принимают только такие случаи бессимптомного присутствия возбудителя в организме, при к-рых он выделяется в окружающую среду, может перейти (заразить) к новому хозяину и явиться причиной новых (вторичных) случаев заболевания. В биол. плане М. - это состояние временного подвижного равновесия между паразитом и хозяином, к-рое при изменении условий способно перейти в болезнь или «выздоровление».

*Возникновение, развитие, течение и исход инфекционной болезни в значительной степени зависят от состояния макроорганизма, в который проникли патогенные микробы. Основным фактором является восприимчивость к тому или иному микроорганизму, которая может быть видовой, присущей данному виду животного или человеку, и индивидуальной, зависящей от общего состояния организма каждого человека или животного.Видовая восприимчивость обусловлена генетически. Существуют заболевания, которыми болеют только животные. Такие заболевания получили название зоонозов. Инфекционные болезни, к возбудителям которых восприимчив только человек, называются антропонозами (гонорея, сифилис, брюшной тиф, дизентерия). Инфекционные болезни, которыми болеют животные, но может поражаться и человек, называются антропозоонозами (чума, туляремия, бруцеллез, сибирская язва).

Индивидуальная восприимчивость человека зависит от многих факторов, но прежде всего — от особенностей возбудителя, обладающего выраженными инвазивными и агрессивными свойствами. К таким микробам, например, относится возбудитель чумы, к которому восприимчивы все люди. Возникновение инфекционной болезни зависит также от инфицирующей дозы микроба; при малом ее количестве болезнь может не развиться.

*Действие окружающей среды на развитие инфекционного процесса определяется влиянием как на микроорганизм, его устойчивость и сохраняемость во внешней среде, так и на резистентность макроорганизма. Снижение резистентности макроорганизма и сезонные подъемы заболеваемости связаны с влиянием на восприимчивость человека к инфекционным болезням температуры, атмосферного давления, солнечной радиации, влажности окружающей среды. Например, наиболее часто поражения верхних дыхательных путей наблюдаются в осеннезимний период.