- •Федеральное агентство по физической культуре и спорту
- •Принятые сокращения
- •Основные принципы организации питания в детско-юношеском спорте (Методические рекомендации)
- •I. Введение
- •II. Основные положения организации рационального питания юных спортсменов в школах-интернатах
- •Рекомендуемые величины суточных потребностей в основных пищевых веществах, витаминах и энергии для юных спортсменов
- •III. Режим питания юных спортсменов
- •IV. Базовые рационы питания для юных спортсменов
- •V. Особенности организации питания юных спортсменов с учетом специфики тренировочного процесса
- •VI. Особенности организации питания юных спортсменов в дни соревнований
- •VII. Принципы организации питьевого режима
- •Литература
- •Установление рационов питания по группам видов спорта
- •Установление показателей рационов питания для II-ой группы видов спорта
- •Установление рациона питания II-1 (калорийность 3000 ккал) – суточный рацион
- •Установление рациона питания II-2 (калорийность 3500 ккал) – суточный рацион
- •Установление рациона питания II-3 (калорийность 4000 ккал) – суточный рацион
- •Установление показателей рационов питания для ш группы видов спорта
- •Установление рациона питания III-1 (калорийность 4000 ккал) – суточный рацион
- •Установление рациона питания III-2 (калорийность 5000 ккал) – суточный рацион
- •Установление рациона питания III-3 (калорийность 5500 ккал) – суточный рацион
- •Установление показателей рационов питания для IV группы видов спорта
- •Установление рациона питания IV-1 (калорийность 5000 ккал) – суточный рацион
- •Установление рациона питания IV-2 (калорийность 5500 ккал) – суточный рацион
- •Установление рациона питания IV-3 (калорийность 6000 ккал) – суточный рацион
- •Продукты, содержащие углеводы с высоким гликемическим показателем
Установление рациона питания IV-2 (калорийность 5500 ккал) – суточный рацион
№ п/п |
Продукты |
Количество рыночного продукта (в граммах) |
1 |
Мясо (телятина, вырезка говяжья 1 кат., свинина мясная, баранина) |
300 |
2 |
Субпродукты (говяжьи) язык, печень, почки |
100 |
3 |
Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.) |
50 |
4 |
Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепко соленая) |
100 |
5 |
Икра (осетровая или кетовая) |
20 |
6 |
Птица (куры, индейка, цыплята) |
80 |
7 |
Яйцо (диетическое) |
1 шт. |
8 |
Масло сливочное, в т. ч. топлёное |
80 |
9 |
Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.) |
20 |
10 |
Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.) |
700 |
11 |
Молочные продукты: |
|
|
творог н/ж |
100 |
|
сметана |
30 |
|
сыры (российский, голландский, костромской) |
30 |
12 |
Картофель |
300 |
13 |
Крупы (все виды), мука |
100 |
14 |
Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте) |
400 |
15 |
Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте) |
500 |
16 |
Фрукты консервированные |
200 |
17 |
Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) |
40 |
18 |
Соки фруктовые (в бутылках и жести) |
500 |
19 |
Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук) |
30 |
20 |
Сахар, конфеты, мармелад, халва |
120 |
21 |
Мёд |
30 |
22 |
Варенье, джем, повидло |
50 |
23 |
Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.) |
100 |
24 |
Хлеб ржаной/пшеничный |
200/150 |
25 |
Чай, кофе, какао |
10 |
26 |
Морская капуста |
25 |
Продолжение приложения 4
Установление рациона питания IV-3 (калорийность 6000 ккал) – суточный рацион
№ п/п |
Продукты |
Количество рыночного продукта (в граммах) |
1 |
Мясо (телятина, вырезка говяжья 1 кат., свинина мясная, баранина) |
320 |
2 |
Субпродукты (говяжьи) язык, печень, почки |
100 |
3 |
Мясопродукты (колбасы вар., полукопч., твердокопч., свинокопч.) |
50 |
4 |
Рыба и рыбопродукты (рыба свежая, свежемороженая, крепко соленая) |
80 |
5 |
Икра (осетровая или кетовая) |
20 |
6 |
Птица (куры, индейка, цыплята) |
770 |
7 |
Яйцо (диетическое) |
2 шт. |
8 |
Масло сливочное, в т. ч. топлёное |
80 |
9 |
Масло растительное (подсолнечное, оливковое, кукурузное и др.) |
25 |
10 |
Молоко (цельное, кефир, ряженка и др.) |
1000 |
11 |
Молочные продукты: |
|
|
творог н/ж |
100 |
|
сметана |
30 |
|
сыры (российский, голландский, костромской) |
30 |
12 |
Картофель |
400 |
13 |
Крупы (все виды), мука |
120 |
14 |
Овощи свежие, бобовые, зелень (в ассортименте) |
400 |
15 |
Фрукты свежие (ягоды, цитрусовые в ассортименте) |
500 |
16 |
Фрукты консервированные |
200 |
17 |
Сухофрукты (курага, изюм, чернослив) |
50 |
18 |
Соки фруктовые (в бутылках и жести) |
600 |
19 |
Орехи (грецкие, миндаль, кешью, фундук) |
30 |
20 |
Сахар, конфеты, мармелад, халва |
150 |
21 |
Мёд |
30 |
22 |
Варенье, джем, повидло |
30 |
23 |
Мучные кондитерские изделия (печенье, галеты, пряники и др.) |
130 |
24 |
Хлеб ржаной/пшеничный |
250/250 |
25 |
Чай, кофе, какао |
10 |
26 |
Морская капуста |
25 |
Приложение 5
Таблица взаимозаменяемости животных белков
Вес продукта, содержа- щего 10 грамм белков |
Продукты питания |
Жир | |
% |
Граммы | ||
Сыр | |||
40 гр. |
Сыр головками (Гуда, Эдамский, Эмментальский) |
45 |
11 |
40 |
Сыр головками (Гуда, Эдамский) |
30 |
7 |
50 |
Мягкий сыр (Камамбер, Ромадур) |
45 |
11 |
45 |
Мягкий сыр (Камамбер, Ромадур) |
30 |
6 |
40 |
Мягкий сыр (Камамбер, Ромадур) |
20 |
3 |
35 |
Гарцский сыр (корзиноный) |
10 |
3 |
80 |
Творог |
20 |
4 |
70 |
Творог обезжиренный |
|
0,2 |
70 |
Плавленый сыр |
30 |
10 |
60 |
Плавленый сыр (большой кусок) |
20 |
6 |
50 |
Плавленый сыр (2 маленьких куска) |
10 |
2 |
Молоко и молочные продукты | |||
300 |
Пахта (1 стакан) |
|
2 |
300 |
Йогурт с малым содержанием жира (150 гр.) |
1,5 |
2,5 |
300 |
Йогурт |
3,5 |
5,3 |
300 |
Молоко (2 чашки) |
1,5 |
5 |
300 |
Молоко для питья |
3,5 |
11 |
Рыба | |||
50-60 |
Форель, палтус, треска, линь, пикша, камбала Морская, окунь, щука |
|
0,2-1 |
60 |
Малосоленая молодая сельдь, угорь |
|
15 |
50 |
Лосось |
30 |
7 |
Мясо | |||
50-60 |
Мясо обезжиренное (говядина, свинина, телятина) |
|
3 |
Колбасные изделия | |||
50 |
Окорок нежирный (сырокопченый, вареный) |
|
10-15 |
60-70 |
Ломоть колбасы |
|
15-20 |
80 |
Ливерная колбаса, солями, чайная колбаса |
|
30-35 |
Приложение 6
Утверждено
МЗ СССР
1 июня 1984 года
Таблица взаимозаменяемости некоторых продуктов
Продукт |
Масса (грам- мы) |
Продукт-заменитель |
Масса (грам- мы) |
Мясо говядины 1-й категории |
100 |
Мясо кролика |
96 |
|
|
Печень говяжья |
103 |
|
|
Печень свиная |
100 |
|
|
Куры 1-й категории |
100 |
|
|
Куры 2-й категории |
88 |
|
|
Рыба (треска) |
115 |
|
|
Творог полужирный |
110 |
|
|
Творог жирный |
130 |
Молоко цельное, 3,2% |
100 |
Молоко сухое в гермет. упаковке |
11 |
|
|
Молоко сухое обезжиренное |
7,5 |
|
|
Молоко сгущенное с сахаром |
40 |
|
|
Творог полужирный |
17 |
|
|
Творог жирный |
20 |
|
|
Мясо (говядина 1-й категории) |
15 |
|
|
Мясо (говядина 2-й категории) |
14 |
|
|
Рыба (треска) |
17,5 |
|
|
Сыр «Российский» |
12,5 |
|
|
Яйцо куриное |
22 |
Творог полужирный |
100 |
Мясо (говядина 1-й категории) |
89 |
|
|
Мясо (говядина 2-й категории) |
83 |
|
|
Рыба (треска) |
104 |
|
|
Сыр «Российский» |
70 |
|
|
Молоко |
580 |
Яйцо куриное (1 шт.) |
40 |
Творог полужирный |
32 |
|
|
Творог жирный |
38 |
|
|
Мясо (говядина 1-й категории) |
28 |
|
|
Мясо (говядина 2-й категории) |
26,5 |
|
|
Рыба (треска) |
30 |
|
|
Молоко цельное |
186 |
|
|
Сыр «Российский» |
23 |
|
|
Яичный порошок |
11,5 |
Рыба (треска) |
100 |
Мясо (говядина 1-й категории) |
87 |
|
|
Мясо (говядина 2-й категории) |
80 |
|
|
Творог полужирный |
95 |
|
|
Творог жирный |
115 |
|
|
Яйцо куриное |
125 |
|
|
Яйцо куриное |
70 |
Картофель |
100 |
Капуста белокочанная |
112 |
|
|
Капуста цветная |
80 |
|
|
Морковь |
154 |
|
|
Свекла |
140 |
|
|
Горошек зеленый (консервирован.) |
65 |
|
|
Кабачки |
320 |
Яблоки свежие |
100 |
Яблоки консервированные |
200 |
|
|
Сок яблочный |
90 |
|
|
Сок виноградный |
133 |
|
|
Сок сливовый |
133 |
|
|
Сухофрукты: яблоки |
12 |
|
|
чернослив |
17 |
|
|
курага (абрикосы) |
8 |
|
|
изюм |
22 |
Хлеб пшеничный |
100 |
Мука пшеничная |
77 |
|
|
Хлеб ржаной |
111 |
Замена картофеля углеводами | |||
Картофель |
100 |
Свекла |
190 |
|
|
Бобы (фасоль) |
37 |
|
|
Горошек зеленый (консервирован.) |
26,5 |
ПРИМЕЧАНИЕ:
В таблице вес продуктов и продуктов-заменителей указан в граммах НЕТТО, то есть в расчет принимается только съедобная часть продукта.
Приложение 7