Вищий навчальний заклад Укоопспілки

Полтавський університет економіки і торгівлі

Кафедра технології та організації ресторанного господарства

Організація готельного господарства

Методичні рекомендації

З виконання курсової роботи

Для студентів напряму підготовки 6.140101

“Готельно-ресторанна справа”

Примірник № ____

Підлягає поверненню

до університету

Полтава 2010

Укладачі : Капліна Т.В., к.т.н., професор кафедри технології та організації ресторанного господарства ПУЕТ;

Столярчук В.М. , к.т.н., доцент кафедри технології та організації ресторанного господарства ПУЕТ

Капліна А.С., асистент кафедри технології та організації ресторанного господарства ПУЕТ

Рецензенти: Карпенко В.Д., к.е.н., доцент кафедри технології та організації ресторанного господарства ПУЕТ;

Маркіна І.А. – д.е.н., професор, завідувач кафедри менеджменту організацій та зовнішньоекономічної діяльності.

Методичні рекомендації обговорені

і затверджені на засіданні

кафедри технології та організації

ресторанного господарства

“___”________________ 2010 р.

Протокол №_____

Зав. кафедрою________проф. Манжос О.Ф.

“УЗГОДЖЕНО”

Декан технологічного факультету

___________ доц. Шкарупа В.Г.

“___”________________ 2010 р.

“УЗГОДЖЕНО”

Декан заочного факультету

___________ доц. Строчихін Ю.Ф.

“___”________________ 2010 р.

“УЗГОДЖЕНО”

Директор навчального центру

___________ доц. Герман Н.В.

“___”________________ 2010 Р.

УЗГОДЖЕНО

Начальник науково-методичного центру управління якістю освітньої діяльності

_________________ доц. Огуй Н.І.

“___”______________ _____ р.

ЗМІСТ

Вступ...................................................................................... 4

1.Порядок вибору теми та закріплення її за студентом.... 5

2.Підбір та вивчення літературних джерел........................ 6

3.Вимоги до структури та змісту......................................... 8

4.Написаня тексту курсової роботи......................................9

5.Рекомендації щодо оформлення і процедури захисту.. 11

6.Порядок рецензування та захисту курсової роботи...... 15

7.Приблизна тематика робіт............................................... 16

Додатки................................................................................. 19

Список рекомендованої літератури.............................................. 25

ВСТУП

Сучасний стан економіки, розвиток нових форм господарювання висувають підвищені вимоги до фахівців з вищою освітою. Вони повинні мати не тільки різнобічні знання, високу культуру, але й вміти творче мислити, вибирати оптимальні варіанти рішення практичних задач з урахуванням новітніх досягнень науково-технічного прогресу.

Враховуючи, що готельне господарство України є важливою складовою сфери туризму, яка володіє достатньо розвиненою функціональною системою, то головним її завданням є забезпечення високого рівня комфорту, якості обслуговування туристів. Разом з тим обов’язковим завданням є досягнення його рентабельної діяльності.

Курсова робота з дисципліни “Організація готельного господарства” виконується після завершення теоретичних і практичних занять. Виконання курсової роботи є однією з ефективних форм навчання, яка дозволяє студенту закріпити отримані теоретичні знання, поєднати теорію з практикою, проявити самостійність у прийнятті рішень, набути пере­дового досвіду з проблем, які вивчаються, а також результатом прове­дених студентом власних досліджень у діяльності реальних підприємств готельної індустрії. Працюючи над виконанням курсової роботи, студент отримує навички роботи з навчальною, довідковою, науковою літературою, знайомиться з науковими напрямками у галузі готельного та ресторанного господарства, проявляє при цьому рівень своєї теоретичної підготовки і вміння робити правильні висновки.

Курсові роботи розподіляються на оглядові (літературні) і наукові (дослідницькі). Одна з основних вимог до змісту курсових робіт – науковість. Усі питання повинні розглядатися з позиції наукового дослідження і містити елементи практичної значимості. Найбільш ґрунтовні у науковому відношенні роботи можуть бути надані на конкурс наукових студентських робіт або представлені на щорічних наукових конференціях.

Дані методичні рекомендації призначені допомогти студентам у виборі теми курсової роботи, у проведенні досліджень з обраного напрямку, оформленні результатів і захисті курсової роботи.

Метою курсової роботи є поглиблення знань з дисципліни “Організація готельного господарства”, набуття навичок з дослідження нормативної бази підприємств готельного господарства та оцінка ефективності прийнятих рішень.

Одночасно вирішуються наступні завдання:

• закріпити навички до самостійної творчої праці з літературою: нормативною, науковою (збірники наукових праць, автореферати, статті), довідковою, періодичною (журнали з проблем готельного господарства);

• залучити студентів до науково-дослідної роботи, узагальнити їх наукові розробки, отримані на попередніх курсах;

• навчити впроваджувати отримані результати у навчальний процес та у практику роботи підприємств готельного господарства.