7. Задание на контрольную работу № 1 по “Технологическому оборудованию винодельческих предприятий”

Контрольная работа должна быть оформлена рефератом на листах формата А4. На титульном листе обязательно должны быть номер работы и шифр студента.

В соответствии с вариантом по заданной в таблице 1 производительности завода определить необходимое количество механизированных поточных линий переработки винограда. Вычертить машинно-аппаратурную схему типовой механизированной поточной линии переработки винограда. Дать краткое описание оборудования линии и процессов, протекающих в нем. Пояснить принцип действия оборудования, иллюстрировав их рисунками (описать минимально не менее четырех машин или аппаратов). Привести их технические характеристики, написать формулы расчета производительности и потребляемой мощности.

номер варианта по последней цифре шифра	0	производительность завода, млн. дал/сезон	160	320	200	320	320
	9		200	435	160	200	830
	8		1000	833	1000	500	150
	7		500	560	560	160	560
	6		435	200	838	435	300
	5		560	160	150	1000	200
	4		900	1000	300	300	500
	3		833	150	435	560	160
	2		320	500	500	150	1000
	1		150	300	320	830	435
наименование механизированной поточной линии			Механизированная поточная линия переработки винограда для высоко- качественных белых вин	Механизированная поточная линия переработки винограда для ординар- ных белых вин (столовые, полусу- хие и полусладкие)	Механизированная поточная линия переработки винограда для высококачественных и ординарных красных вин с брожением на мезге	Механизированная поточная линия переработки винограда для высоко- качественных и ординарных вин с термической обработкой мезги	Механизированная поточная линия переработки винограда для высококачественных и ординарных вин с экстракцией красящих и дубильных веществ на экстракторах
номер варианта по предпоследней цифре шифра			5,0 ([5] с.151, рис. 31)	4,9 ([5] с.182, рис. 37)	3,8 ([5] с.165, рис. 34)	2,7 ([5]c. 197 рис. 40)	1,6 ([5] c. 214 рис. 41)

Выбор варианта производится по двум последним цифрам шифра студента. Например, шифр студента 284-РББ-95. Задание: Механизированная поточная линия переработки винограда для высококачественных и ординарных красных вин с брожением на мезге. Производительность завода 300 млн. дал/сезон.

Методические указания по выполнению задания

К контрольной работе № 1 студентам следует приступить только после тщательной проработки и усвоения материала соответствующей темы рабочей программы.

Для выполнения контрольной работы необходимо знание технологии соответствующего производства винодельческой промышленности.

Все расчеты к контрольной работе производятся в системе мер СИ. Машинно-аппаратурная схема выполняется на миллиметровке или белой бумаге, но не на кальке (разрешается приклеивание ксерокопии схемы).

7.1. Подбор типовых поточных линий переработки винограда производят по формуле:

n = П ·1,4·10 / 800 Т_смТ_ч Т_днqi (1);

где П - заданная производительность завода, млн. дал/сезон;

n - общее количество линий;

q_i- часовая производительность линии переработки винограда

(10, 20, 30 или 50 т/ч);

1,4 - коэффициент запаса производительности;

Т_см- количество смен в сутки (3 смены);

Т_ч- количество часов в смене (8 ч.)

Т_дн- количество дней работы завода (45 - 60 дней).

Учитываем, что выход сусла из 1000 кг винограда равен 80 % .

Один дал. равен 10 литрам.

7.2. Формулы производительности машин и аппаратов приведены в литературе [1], [2], [4], 5,6.

7.3. Необходимая мощность для каждой единицы оборудования рассчитывается по формулам, приведенным в [1], [2], [4], 5,6.

Мощность дробилки-гребнеотделителя подсчитывается по формуле:

N = 0,119 ·L·D·n(120 d + D²)К (2);

где N - мощность валковой дробилки - гребнеотделителя, кВт;

L - длина валка, м;

D - диаметр валка, м;

n - частота вращения валка, об/мин.

d - диаметр ягоды, м;

К = 0,194 - 0,338 - для рифленых цилиндрических валков;

К = 0,136 - 0,164 - для крыльчатых валков (принять среднее значение).

7.4. Для тех единиц оборудования, для которых нет расчета потребной мощности привода в рекомендуемой литературе, значение необходимой мощности взять из учебников [1], [2], [4], 5интерполируя линейно в .зависимости от производительности.

7.5. Суммарная мощность поточной линии переработки винограда рассчитывается по формуле:

N сумм = N₁+N₂+N₃+..... +Nn, кВт;

где N₁; N₂; N₃; ..... Nn - мощность машин и аппаратов установленных в линии.

При подсчете суммарной мощности необходимо учесть мощность мезгонасосов, взятую из технической характеристики выбранного насоса (см. [2] с. 365).